Bidoche: το κρεοπωλείο που κρύβει ένα εστιατόριο με κρέατα στο Παρίσι

Υπάρχουν ορισμένα εστιατόρια που αξίζουν πραγματικά μια επίσκεψη. Αυτό ισχύει και για το Bidoche. Κρυμμένο στην μοντέρνα οδό Jean-Pierre Timbaud, στο 11ο διαμέρισμα, αυτό το μέρος μπορεί να σας εκπλήξει με την πρώτη ματιά. Και για καλό λόγο, καθώς όταν φτάνουμε στο νούμερο 7, βρίσκουμε ένα κρεοπωλείο με, από τη μία πλευρά, μια γωνιά αλλαντικών και από την άλλη, ένα πάγκο που αναδεικνύει διάφορα όμορφα κομμάτια κρέατος (βοδινό, μοσχαρίσιο, αρνίσιο, χοιρινό ή ακόμα και κοτόπουλο). Πίσω από τον πάγκο, συναντάμε τον πολύ συμπαθητικό και συναρπαστικό Alexandre de Toulmon.

Μετά από πολλά χρόνια στον χρηματοοικονομικό τομέα, ο γιος αγρότη αποφάσισε τελικά να αλλάξει κατεύθυνση και να στραφεί στον κόσμο της κρεοπωλείας. Τον Σεπτέμβριο του 2017 άνοιξε τελικά το κατάστημά του με ένα ισχυρό concept: να προσφέρει σε μια κεντρική τοποθεσία μια ποιοτική κρεοπωλεία της γειτονιάς και, ακριβώς από πίσω, ελαφρώς κρυμμένο, το εστιατόριό του!

Κατευθυνόμαστε λοιπόν προς αυτό το μικρό διάδρομο για να ανακαλύψουμε το εστιατόριο, το οποίο διαθέτει τουλάχιστον 30 θέσεις.

Με τους μπλε τοίχους και τις κόκκινες κουρτίνες, μοιάζει σαν να βρισκόμαστε σε ταινία του David Lynch. Όμως, έχουμε πράγματι πάρει θέση στο Bidoche, το νέο γαστρονομικό στέκι του 11ου διαμερίσματος που πρέπει οπωσδήποτε να ανακαλύψετε.

Εκτός από το ισχυρό concept και το ζεστό και φιλικό περιβάλλον, ο Alexandre προσφέρει και εξαιρετική κουζίνα. Όπως είναι φυσικό, το κρέας είναι το αστέρι του πιάτου. Το μενού χωρίζεται σε διάφορα μέρη. Πρώτα απ' όλα, υπάρχει το εξαιρετικό και πλούσιο πιάτο αλλαντικών για 2 έως 4 άτομα, το οποίο επιλέγεται από τον κρεοπώλη. Εκείνο το βράδυ, ο Alexandre πρότεινεandouillette de Guémené, αλλά και λεπτές φέτες ζαμπόν, rillettes d'oie και τέλος λουκάνικο με σκόρδο, όλα σε μια πολύ προσιτή τιμή: 9 € το πιάτο!

Όσον αφορά τα πιάτα, υπάρχουν πολλές επιλογές: το πιάτο της ημέρας, ένα χορτοφαγικό μπριζόλα ή το περίφημο πιάτο Bidoche, μια ποικιλία από κομμάτια βοδινού κρέατος 300 γραμμαρίων για ψήσιμο στη σχάρα, στην τιμή των 24 €.

Ωστόσο, οι περισσότεροι πελάτες έρχονται στο Bidoche για να δοκιμάσουν το μενού με το βάρος. Η ιδέα; Ο Alexandre έρχεται να σας παραλάβει και σας οδηγεί στο τμήμα κρεοπωλείου, ώστε να επιλέξετε τα κομμάτια που θέλετε. Προσφέρονται με το βάρος, μεταφέρονται στη συνέχεια στην κουζίνα, ψήνονται και σερβίρονται στο τραπέζι σας με απεριόριστα συνοδευτικά (λαχανικά γλασαρισμένα, πατάτες τηγανισμένες σε βούτυρο και πουρές λαχανικών της εποχής) και διάφορες σάλτσες (σπιτική Chimichurri, Paloise ή Bleue).

• Διαβάστε επίσης
• Οι καλές προτάσεις της εβδομάδας 4–10 Μαΐου 2026 στο Παρίσι και στην Ίλ ντε Φρανς

Όσον αφορά τα κρέατα, εμπιστευτείτε την εμπειρίατου Alexandre, ο οποίος θα σας καθοδηγήσει με ακρίβεια και θα σας προτείνει το κατάλληλο κομμάτι. Μεταξύ δύο εξηγήσεων, μας αποκαλύπτει ότι επιλέγει το κρέας με σεβασμό προς το ζώο και την ποιότητα, απευθυνόμενος στις καλύτερες κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις της Γαλλίας. Για παράδειγμα, θα βρείτε αρνί από το Pré Salé του Mont Saint-Michel, αλλά και Bazadaise ή ακόμα και το περίφημο Limousine. 

Από την πλευρά μου, αφήνομαι να με δελεάσει ένα όμορφο κομμάτι χοιρινό κρέας από το Périgord, ενώ ο σύντροφός μου επιλέγει ένα κομμάτι αρνίσιο μπούτι και ένα φιλέτο tournedos.

Γρήγορα, οι γευστικοί μας κάλυκες έρχονται σε αναβρασμό! Τηγανισμένο στην εντέλεια και καρυκευμένο όπως πρέπει, το κρέας αρκεί από μόνο του. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο με τέτοια ποιότητα!

Και αρκεί να κοιτάξει κανείς γύρω του για να διαπιστώσει ότι η ιδέα έχει απήχηση. Η αίθουσα είναι γεμάτη. Στο Chez Bidoche, οι πελάτες έρχονται και επιστρέφουν αναζητώντας κρέας υψηλής ποιότητας και ένα φιλικό περιβάλλον που δεν άργησε να γοητεύσει τους λάτρεις του κρέατος που αναζητούσαν ένα αυθεντικό και πρωτότυπο μέρος.

Πρακτικές πληροφορίες:
Bidoche
Το εστιατόριο είναι ανοιχτό από Τρίτη έως Σάββατο από τις 19:30 έως τις 22:30
Το κρεοπωλείο είναι ανοιχτό καθημερινά από Τρίτη έως Παρασκευή από τις 9:30 έως τις 13:30 και από τις 16:30 έως τις 22:30
Το Σάββατο από τις 9:30 έως τις 22:30 και την Κυριακή από τις 9:30 έως τις 13:30
7 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Παρίσι
Συνιστάται να κάνετε κράτηση στο 09 81 12 59 81