La Bibimerie είναι το όνομα ενός εστιατορίου bibimbap που άνοιξε το 2017 στην οδό Lucien Sampaix στο 10ο διαμέρισμα. Σε απόσταση αναπνοής από το Canal Saint-Martin και την Place de la République, αυτό το γοητευτικό εστιατόριο ταξιδεύει τους γευσιγνώστες στην Κορέα με το bibimbap που επανεξετάζεται με μια γαλλική πινελιά.
Η διακόσμηση είναι απλή και μοντέρνα, με ξύλινα τραπέζια, λευκές καρέκλες, μπλε πλακάκια, έναν μεγάλο πάγκο και μια ανοιχτή κουζίνα όπου μπορείτε να παρακολουθήσετε το φαγητό σας να ετοιμάζεται.
Δεν έχετε ακούσει για το bibimbap, ένα τυπικό κορεατικό πιάτο που είναι τόσο καλό όσο και όμορφο; Αφήστε μας να σας εξηγήσουμε. Πρόκειται για ένα μπολ με ρύζι στο οποίο τοποθετούνται διάφορα πολύχρωμα λαχανικά, ζυμωμένα λαχανικά, καρυκεύματα και κρέατα. Εν ολίγοις, είναι ένα από τα πιο πλήρη και νόστιμα πικάντικα πιάτα που υπάρχουν.
Στο La Bibimerie, το bibimbap είναι γνωστό ως Bibim και διατίθεται σε 5 γκουρμέ εκδοχές . Υπάρχει το Bubu που παρασκευάζεται με τεμαχισμένο μοσχάρι, η έκδοση Dadak με σιγοβρασμένο κοτόπουλο, το Yeye με ταρτάρ σολομού, και στη συνέχεια, για τους χορτοφάγους και τους vegans, το Lala με την υπέροχη κορεατικού τύπου τυλιχτή ομελέτα και το Momo με τηγανητό τόφου .
Δεδομένου ότι κάνει κρύο και πεινάμε, στρεφόμαστε προς το bibim με κρέας. Bubu στη μία πλευρά του τραπεζιού, Dadak στην άλλη! Στο Bubu, το μοσχαρίσιο κρέας ετοιμάζεται σε στυλ pot-au-feu (η περίφημη "γαλλική επανεξεταζόμενη" πλευρά που σας λέγαμε) και κυριολεκτικά καταβροχθίζεται με μια απίστευτη σάλτσα, πλούσια σε γεύση.
Το κοτόπουλο του Dadak, επίσης, είναι καλυμμένο με μια μειωμένη, γλυκιά σάλτσα εμπλουτισμένη με τσίλι (για να μην τσιμπάει - άλλη μια ανατροπή για τους Γάλλους ουρανίσκους). Στην πραγματικότητα, στο La Bibimerie, ο ωμός κρόκος αυγού και το πιπέρι τσίλι έχουν αντικατασταθεί από σάλτσες με κορεατικά αρώματα για να διατηρηθεί η σύνδεση. Και μας αρέσει η ιδέα.
Απλά να έχετε υπόψη σας ότι πρέπει να ανακατέψετε καλά το bibim σας για να πάρετε όλες τις γεύσεις που συνδυάζονται τέλεια στο στόμα σας! Στην πραγματικότητα, κάθε λαχανικό του Bibim μαγειρεύεται ξεχωριστά με το δικό του καρύκευμα, ώστε οι γεύσεις να βγαίνουν μόλις αναμειχθεί το πιάτο, όπως συνηθίζεται.
Άλλη μια σημαντική συμβουλή: στο La Bibimerie, τα bibimbap σερβίρονται ζεστά και όχι σε ζεστά μπολ, όπως ίσως φαντάζεστε. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι παρασκευής του bibimbap όσες και οι περιοχές της Κορέας, ή ακόμα και οι χώρες της Ασίας, καθώς το bibimbap είναι ένα πιάτο που έχει εξαχθεί πολύ εύκολα πέρα από τα σύνορά της. Το La Bibimerie επέλεξε να το σερβίρει με αυτόν τον τρόπο, ζεστό και νόστιμο!
Πριν βουτήξουμε τη μύτη μας στο μπιμπιμπάρ μας, δοκιμάσαμε τα κοκτέιλ του μαγαζιού, τα οποία είναι πρωτότυπα, επειδή παρασκευάζονται με κορεατικό soju (€9,5), και τα ορεκτικά που προσφέρει το La Bibimerie: Top & Cheese (€7), ολοκαίνουργια στο μενού, τα οποία είναι τυπικά κορεατικά ζυμαρικά ρυζιού με μια απολύτως εκπληκτική υφή (σαν μότσι) και καλύπτονται από μια σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και θυμάρι και ένα τυρί string.
Στο τραπέζι μας υπήρχε επίσης μια εξαιρετική σούπα miso (€4,50), η οποία διαφέρει από αυτές που τρώτε συνήθως στα ιαπωνικά εστιατόρια, καθώς εδώ παρασκευάζεται με miso,σησαμέλαιο, κολοκυθάκια και ψημένο σουσάμι. Σας συνιστούμε να τολμήσετε και να τη δοκιμάσετε.
Για να ενισχύσουμε αυτά τα πιάτα, τα σερβίρουμε με banchans (€8), κορεατικά ορεκτικά που μοιράζονται στο τραπέζι, όπως kimchi, ρίζες λωτού, edamame και πουρέ γλυκοπατάτας με σκόρδο και γλυκό τσίλι. Ένα must-have για το γεύμα σας.
Και για να ολοκληρώσετε αυτό το γεμάτο γεύσεις γεύμα, υπάρχουν δύο εξαιρετικά ελαφριές βάφλες "Bungeoppang" (€7) σε σχήμα ψαριού, με πραλίνα, σουσάμι και φιστίκια, που θα βουτήξετε σε καραμέλα αλατισμένου βουτύρου με λεμόνι.
Σημειώστε ότι το La Bibimerie προσφέρει brunch το πρωί της Κυριακής (€23,50), και ότι το εστιατόριο έχει επίσης μόλις ξεκινήσει μια νέα προσφορά για τους θεατρόφιλους της περιοχής, δίνοντάς τους ένα banchan με την προσκόμιση ενός εισιτηρίου για ένα τοπικό θέατρο. Ακούγεται υπέροχο!
Ελάτε, πάμε να φάμε ένα καλό μεγάλο bibim!
Θέση
La Bibimerie
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
Τιμές
Bibim : €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi : €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi : €20.9
Επίσημη ιστοσελίδα
www.labibimerie.com
