La Bibimerie, η γαλλοκορεάτικη εκδοχή του bibimbap

La Bibimerie είναι το όνομα ενός εστιατορίου bibimbap που άνοιξε το 2017 στην οδό Lucien Sampaix στο 10ο διαμέρισμα. Σε απόσταση αναπνοής από το Canal Saint-Martin και την Place de la République, αυτό το γοητευτικό εστιατόριο ταξιδεύει τους γευσιγνώστες στην Κορέα με το bibimbap που επανεξετάζεται με μια γαλλική πινελιά.

Η διακόσμηση είναι απλή και μοντέρνα, με ξύλινα τραπέζια, λευκές καρέκλες, μπλε πλακάκια, έναν μεγάλο πάγκο και μια ανοιχτή κουζίνα όπου μπορείτε να παρακολουθήσετε το φαγητό σας να ετοιμάζεται.

Δεν έχετε ακούσει για το bibimbap, ένα τυπικό κορεατικό πιάτο που είναι τόσο νόστιμο όσο και όμορφο; Αφήστε μας να σας εξηγήσουμε. Πρόκειται για ένα μπολ με ρύζι στο οποίο απλώνονται διάφορα πολύχρωμα λαχανικά, ζυμωμένα λαχανικά, καρυκεύματα και άλλα κρέατα. Εν ολίγοις, είναι ένα από τα πιο πλήρη και υπέροχα πικάντικα πιάτα.

Στο La Bibimerie, το μπιμπιμπάπ είναι γνωστό ως Bibim και διατίθεται σε 5 γκουρμέ εκδοχές . Υπάρχει το Bubu με τεμαχισμένο μοσχαρίσιο κρέας, η έκδοση Dadak με σιγοβρασμένο κοτόπουλο, το Yeye με ταρτάρ σολομού, και για χορτοφάγους και vegans, το Lala με την υπέροχη ομελέτα σε κορεατικό ρολό και το Momo με τηγανητό τόφου .

Δεδομένου ότι κάνει κρύο και πεινάμε, στρεφόμαστε προς το bibim με κρέας. Bubu από τη μία πλευρά του τραπεζιού, Dadak από την άλλη! Στο Bubu, το μοσχαρίσιο κρέας ετοιμάζεται σε στυλ pot-au-feu (η περίφημη "γαλλική επανεξετασμένη" πλευρά που σας λέγαμε) και κυριολεκτικά καταβροχθίζεται με μια απίστευτη σάλτσα, πλούσια σε γεύση.

Το κοτόπουλο του Dadak, επίσης, καλύπτεται από μια μειωμένη σάλτσα με γλυκό τσίλι (ώστε να μην τσιμπάει - άλλη μια παραλλαγή για τους Γάλλους ουρανίσκους). Στην πραγματικότητα, στο La Bibimerie, ο ωμός κρόκος αυγού και το πιπέρι τσίλι έχουν αντικατασταθεί από σάλτσες με κορεατικά αρώματα για να διατηρηθεί η σύνδεση. Και μας αρέσει η ιδέα.

Απλά να έχετε υπόψη σας ότι πρέπει να ανακατεύετε καλά το bibim σας για να συνδυάσετε όλες τις γεύσεις τέλεια στο στόμα σας! Στην πραγματικότητα, κάθε λαχανικό Bibim μαγειρεύεται ξεχωριστά με τα δικά του καρυκεύματα, έτσι ώστε οι γεύσεις να βγαίνουν μόλις το πιάτο αναμειχθεί, όπως συνηθίζεται.

• Διαβάστε επίσης
• Οι καλύτερες προτάσεις αυτής της εβδομάδας στο Παρίσι και την περιοχή Île-de-France, από τις 16 έως τις 22 Μαρτίου 2026

Άλλη μια σημαντική πληροφορία: στο La Bibimerie, το bibimbap σερβίρεται ζεστό και όχι σε ζεστά μπολ, όπως ίσως φαντάζεστε. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν τόσοι τρόποι παρασκευής του bibimbap όσες και οι περιοχές της Κορέας ή ακόμη και οι χώρες της Ασίας, επειδή το bibimbap είναι ένα πιάτο που έχει εξαχθεί πολύ εύκολα πέρα από τα σύνορά της. Το La Bibimerie επέλεξε να το σερβίρει με αυτόν τον τρόπο, ζεστό και νόστιμο!

Πριν βουτήξουμε τη μύτη μας στο Bibim μας, δοκιμάσαμε τα κοκτέιλ του μαγαζιού, τα οποία είναι πρωτότυπα επειδή παρασκευάζονται με κορεατικό soju (€9,5), και τα ορεκτικά που προσφέρονται στο La Bibimerie: Top & Cheese (€7), ένα ολοκαίνουργιο στοιχείο στο μενού, το οποίο είναι ένα τυπικά κορεατικό ζυμαρικό ρυζιού με μια απολύτως εκπληκτική υφή (σαν μότσι) και καλυμμένο με σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και θυμάρι και ένα τυρί string.

Στο τραπέζι μας υπήρχε επίσης μια εξαιρετική σούπα miso (€4,50), η οποία διαφέρει από αυτές που τρώτε συνήθως στα ιαπωνικά εστιατόρια, καθώς εδώ παρασκευάζεται με miso,σησαμέλαιο, κολοκυθάκια και ψημένο σουσάμι. Σας συνιστούμε να τολμήσετε και να τη δοκιμάσετε.

Για να ενισχύσουμε αυτά τα πιάτα, σερβίρουμε banchans (€8), κορεατικά ορεκτικά που μοιράζονται στο τραπέζι, όπως kimchi, ρίζες λωτού, edamame και πουρέ γλυκοπατάτας με σκόρδο και γλυκό τσίλι. Ένα must-have για το γεύμα σας.

Και για να ολοκληρώσετε αυτό το γεμάτο γεύσεις γεύμα, έχουμε δύο εξαιρετικά ελαφριές βάφλες "Bungeoppang" (€7) σε σχήμα ψαριού, με πραλίνα, σουσάμι και φιστίκια, για να τις βουτήξετε σε καραμέλα αλατισμένου βουτύρου με λεμόνι.

Το La Bibimerie προσφέρει επίσης κυριακάτικο πρωινό brunch (23,50 €) και μόλις ξεκίνησε μια νέα επιλογή για τους θεατρόφιλους της περιοχής, προσφέροντάς τους ένα banchan με την επίδειξη ενός εισιτηρίου για ένα τοπικό θέατρο. Τι ωραία!

Ελάτε, ας βγούμε εκεί έξω και ας κάνουμε ένα μεγάλο bibim!