Μια σύντομη ιστορία των μεγάλων εστιατορίων του Παρισιού: Benoit, η ψυχή του παρισινού μπιστρό

Το Benoit Paris, ένα μπιστρό που ιδρύθηκε το 1912 στο 4ο διαμέρισμα, διαιωνίζει το πνεύμα της παραδοσιακής γαλλικής κουζίνας στην κομψή του διακόσμηση.

Από το 1912, το Benoit, που βρίσκεται στο 4ο διαμέρισμα του Παρισιού, ενσαρκώνει την ψυχή του παραδοσιακού παριζιάνικου μπιστρό. Με την ώθηση της οικογένειας Matray και στη συνέχεια του Maison Ducasse, αυτή η ιστορική διεύθυνση διαιωνίζει την παράδοση της κουζίνας bistro σε μια εκλεπτυσμένη διακόσμηση εποχής.

Η προέλευση του Benoit, ενός μπιστρό για καλοφαγάδες

Το εστιατόριο Benoit ιδρύθηκε το 1912 από τον Benoit Matray, χασάπη στο επάγγελμα και φανατικό μάγειρα. Ο ίδιος εμφύσησε στο μαγαζί ένα πνεύμα συντροφικότητας και γενναιοδωρίας, το οποίο γρήγορα αναγνωρίστηκε από τους καταστηματάρχες του Les Halles, τους καλλιτέχνες και τους Παριζιάνους που αναζητούσαν την αυθεντικότητα. Στη συνέχεια, το εστιατόριο πέρασε στα χέρια του Michel Petit, του εγγονού του ιδρυτή, ο οποίος ανέλαβε τη διεύθυνση το 1961 μετά την αποφοίτησή του από τη σχολή ξενοδοχείων. Το εκσυγχρόνισε χωρίς να προδώσει τον αρχικό του χαρακτήρα, δημιουργώντας ένα ιδιωτικό σαλόνι, ανακαινίζοντας την κουζίνα και διευρύνοντας την τραπεζαρία. Η σύζυγός του, Catherine Petit, στόλισε το εστιατόριο με διακοσμητικά στοιχεία, ενώ ένας πιστός πελάτης, ο πυρογράφος Lesage, επινόησε το σύνθημα:"Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois".

Είσοδος στον κόσμο του Ducasse

Το 2005, η οικογένεια Petit ανέθεσε τα ηνία του Benoit στον Alain Ducasse, ο οποίος διατήρησε το DNA του, δίνοντάς του παράλληλα διεθνή προβολή. Άνοιξαν άλλα δύο εστιατόρια Benoit: στο Τόκιο το 2005 και στη συνέχεια στη Νέα Υόρκη το 2008, δείγμα της οικουμενικότητας του γαλλικού μπιστρό. Στο Παρίσι, το πνεύμα παραμένει αναλλοίωτο. Η διακόσμηση, με τις ξύλινες επενδύσεις, τα δάπεδα με πλακάκια, το κόκκινο βελούδο και το στόκο, βυθίζει τους επισκέπτες σε ένα διαχρονικό Παρίσι, ζεστό και άνετο.

Κουζίνα γκουρμέ μπιστρό

Έκτοτε, η κουζίνα του Benoit παρέμεινε πιστή στις ρίζες της: pâté en croûte, σαλιγκάρια, μαύρη πουτίγκα, γλυκάδια, rum savarin και προφιτερόλ είναι όλα μέρος του ρεπερτορίου του μαγαζιού. Η παλιομοδίτικη εξυπηρέτηση, τα γενναιόδωρα παρουσιασμένα πιάτα και η λίστα κρασιών που επικεντρώνεται στις γαλλικές περιοχές Beaujolais, Burgundy και Rhône Valley συμβάλλουν σε μια γκουρμέ εμπειρία.

Η δοκιμή μας στο Benoit:

Benoit Paris, το βραβευμένο με αστέρι Michelin μπιστρό του Alain Ducasse στο Les Halles
Το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο Benoit Paris του Alain Ducasse, που αποτελεί ορόσημο για τους bon vivants από το 1912 στο 1ο διαμέρισμα, είναι μια ευχάριστη υπενθύμιση του Παρισιού του παρελθόντος. [Διαβάστε περισσότερα]