Fanfan, το αυθεντικό γαλλο-ασιατικό γκουρμέ εστιατόριο

Fanfan, είναι το όνομα αυτού του εστιατορίου fusion στο 17ο διαμέρισμα, που προσφέρει ένα γαστρονομικό ταξίδι μεταξύ Γαλλίας καιΑσίας.

Κατά την άφιξή σας, θα ανακαλύψετε ένα μεγάλο μπαρ και δύο ξεχωριστούς χώρους. Ο ένας είναι πιο σκοτεινός, για πιο οικεία βράδια, και ο άλλος πιο φωτεινός, κάτω από μια γυάλινη οροφή με λουλούδια στον τοίχο, πιο κατάλληλος για μεσημεριανό γεύμα.

Στο τιμόνι της κουζίνας του Fanfan βρίσκεται ο σεφ Julien Burbaud , ο οποίος έχει συνεργαστεί με τους Joël Robuchon, Yannick Alléno και Alain Passard. Σας θυμίζει κάτι το πρόσωπό του; Το 2012, συμμετείχε στον 3ο κύκλο του"Top Chef", τερματίζοντας 7ος, μαζί με τους Jean Imbert και Norbert Tarayre.

Αντλώντας από την εμπειρία των πολλών ταξιδιών του στην Ασία, ο Julien Burbaud προσφέρει γαλλική κουζίνα με ασιατική πινελιά. Συνδυάστε τη γαλλική τεχνογνωσία με τα ασιατικά προϊόντα και έχετε μια από τις πιο συναρπαστικές προτάσεις στον κόσμο. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικά πιάτα και πρωτότυποι συνδυασμοί με προϊόντα που δεν θα βρίσκατε απαραίτητα σε ένα γαστρονομικό μενού.

Κουραστήκατε από τις ίδιες παλιές γεύσεις και προϊόντα στα εστιατόρια; Ίσως ήρθε η ώρα να ταξιδέψετε τους γευστικούς σας κάλυκες στον μαγεμένο κόσμο του Fanfan. Θα σας ταξιδέψουμε για να ανακαλύψετε το Experience Menu (69€ σε 5 ακολουθίες και 89€ σε 7 ακολουθίες).

Το γεύμα ξεκινά με ένα ασυνήθιστο trompe l'oeil: βρώσιμο κάρβουνο, το οποίο αποδεικνύεται ότι είναι μανιόκα με φυτικό κάρβουνο. Η γλυκύτητα του μανιόκα σε συνδυασμό με μια φρέσκια σάλτσα από βότανα είναι ένας πραγματικός νικητής.

Στη συνέχεια, ο σεφ προτείνει το αυγό των παιδικών του χρόνων. Για άλλη μια φορά ένα trompe l'oeil, το λευκό είναι φτιαγμένο από κουνουπίδι και ένα μαριναρισμένο αυγό. Όλο το πιάτο σερβίρεται με ένα κέλυφος γεμάτο με γαλάκτωμα από κουμπάβα και καπνιστό χέλι και μια τραγανή μουγιέττα.

Στη συνέχεια, προχωράμε στην υπογραφή Raviole. Ένα εκλεκτό ραβιόλι με γαρίδες, που σερβίρεται με σάλτσα αρωματισμένη με Tom Yam. Οι γεύσεις αυτής της λεπτότατα καρυκευμένης ταϊλανδέζικης σούπας είναι σαφώς εμφανείς εδώ.

• Διαβάστε επίσης
• Η Εβδομάδα που έρχεται 29 Απριλίου - 5 Μαΐου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε τον Μάιο του 2024 στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Από την πλευρά των ψαριών, το Peach είναι ένα υπέροχο πάντρεμα ψαριού, πολύχρωμου λάχανου και σάλτσας Tom Kah Kaï (ταϊλανδέζικη σούπα).

Από την πλευρά της γης, η πάπια είναι πολύ γραφική με τις τουαλέτες της και τη σάλτσα μαύρου σκόρδου. 0μας αρέσει το συνοδευτικό τύπου τάρτας shitake.

Από την πλευρά του επιδόρπιου, θα εκπλαγείτε από το Wasabi! Ναι, πρόκειται για ένα από τα πιο εκπληκτικά επιδόρπια, που συνδυάζει κόκκους κακάο, άνηθο και καραμέλα πάθους.

Αν το Wasabi σας ξενερώνει, επιλέξτε το Coco/Mango, που φτιάχνεται με πραγματικό παγωτό καρύδας, μαρμελάδα μάνγκο και κουρκούτι τζίντζερ.

Ολοκληρώστε το γεύμα με έναν καλό καφέ που συνοδεύεται από ένα εκπληκτικά τραγανό γλυκό από edamame, τα διάσημα φασόλια σόγιας. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για αυτό, η έκπληξη είναι εκεί σε όλη τη διαδρομή.

Είστε λοιπόν έτοιμοι να ταξιδέψετε τους γευστικούς σας κάλυκες για να ανακαλύψετε νέους ορίζοντες; Κατευθυνθείτε προς το Fanfan!

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.