Giorgio, ιταλικό εστιατόριο της Dalmata

Giorgio είναι το όνομα του 100% ιταλικού γκουρμέ εστιατορίου του Gruppo Dalmata. Ελάτε μαζί μας στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού για να γνωρίσετε αυτό το νέο σημείο και να ζήσετε ένα ταξίδι στο χωροχρόνο που είναι τόσο εορταστικό όσο και γκουρμέ.

Ποιος δεν έχει ακούσει για τις νόστιμες πίτσες της Dalmata ; Αυτό το ροζ εστιατόριο άνοιξε τις πόρτες του το 2018, στο 2ο διαμέρισμα του Παρισιού, και από τότε ενθουσιάζει τους γευστικούς κάλυκες πολλών εραστών των ιταλικών γεύσεων.

Το μυστικό; Ένας ξυλόφουρνος, εισαγόμενος απευθείας από τη Νάπολη, ο οποίος παράγει απίστευτες πίτσες που είναι ελαφριές και νόστιμες, και που καλύπτονται με ποιοτικά προϊόντα - βιολογικά, Slow Food, IGP ή DOP.

Το καλοκαίρι του 2021, το Gruppo Dalmata προκαλεί αίσθηση ανοίγοντας ένα δεύτερο εστιατόριο στο Παρίσι. Το νέο αυτό εστιατόριο που ονομάζεται Giorgio και βρίσκεται στο 11ο διαμέρισμα, μπορεί να φιλοξενήσει 90 άτομα στην τραπεζαρία και 40 στην υπέροχη σκιερή βεράντα του. Ο Julien Bouaziz έχει βάλει όλες τις βάσεις!

Ακόμα πιο ροζ και αποφασιστικά πιο ντίσκο, το Giorgio προσφέρει στους καλοφαγάδες ένα εορταστικό και πραγματικά γκουρμέ ταξίδι στο χρόνο και στο χώρο, χάρη στη διακόσμησή του που είναι εμπνευσμένη από τον ρετρό φουτουρισμό, την ιταλική ντίσκο και την καλιφορνέζικη αίγλη των 70s.

Όσον αφορά το φαγητό, υπάρχουν δύο ναπολιτάνικοι ξυλόφουρνοι για ακόμα πιο νόστιμες πίτσες, όπως ο Ροζ Πάνθηρας (€17), με μοτσαρέλα fior di latte, μορταδέλα, κρέμα φιστικιού και, το πιο εκπληκτικό, πραλίνα φιστικιού. Για όσους αγαπούν τις γλυκές και αλμυρές γεύσεις!

Αλλά σε αντίθεση με τη μεγάλη αδελφή του, τη Dalmata, το Giorgio προσφέρει επίσης μια σειρά από ορεκτικά για να μοιραστείτε: μερικά ελάχιστα επεξεργασμένα, που αναδεικνύουν την ποιότητα των προμηθειών του Giorgio - εξαιρετικά κρεμώδης μοτσαρέλα di Buffala, μπρεσαόλα, καπνιστή stracciatella, προσούτο- καθώς και άλλα καυτά, πιο μαγειρεμένα ορεκτικά που μας ξετρέλαναν.

Για παράδειγμα, ερωτευτήκαμε το λαχταριστό, μισομαγειρεμένο τατάκι κόκκινου τόνου (€12), συνοδευόμενο από ζαχαρωμένες ντομάτες Datterini. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο Giorgio αγοράζει τα ψάρια του σε καθημερινή βάση, καθώς και όταν οι ψαράδες τηλεφωνούν στην ομάδα για να τους ενημερώσουν για μια συγκεκριμένη ψαριά. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο υπεύθυνος!

Συνιστούμε επίσης τη τηγανητή πολέντα με ραγού μπολονέζ (€9), το εξαιρετικό vitello tonnato μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία (€14) και πάνω απ' όλα τη μεγάλη τηγανητή μπάλα από τεμαχισμένο μοσχαρίσιο κρέας (€8), την οποία μπορείτε να βουτήξετε σε μια πικάντικη κρέμα πιπεριάς. Θα θέλαμε πολύ να δοκιμάσουμε τη τηγανητή μπουράτα, αλλά έπεσε θύμα της ίδιας της επιτυχίας της και δεν υπήρχε πλέον στο μενού. Θα επιστρέψουμε για να τη δοκιμάσουμε όταν έρθει η ώρα!

Φυσικά, δεν μπορούμε να αντισταθούμε στον πειρασμό να δοκιμάσουμε ένα κοκτέιλ που δημιούργησαν οι mixologists της ομάδας Dalmata. Τα αγαπημένα μας είναι το κοκτέιλ με ραβέντι και το κοκτέιλ με βασιλικό, και τα δύο εξαιρετικά δροσιστικά και ακριβώς στη σωστή ποσότητα.

Για τα κυρίως πιάτα, εκτός από την πίτσα Rose Panther, επιλέγουμε ένα εξαιρετικά πρωτότυπο πιάτο: λαζάνια που συναρμολογούνται σε ένα λεπτό (€17) και συνοδεύονται από μια γενναιόδωρη κρέμα παρμεζάνας- και ένα πιάτο που είναι λίγο λιγότερο ιταλικό από τα άλλα: χοιρινά παϊδάκια καραμελωμένα με βαλσάμικο και σικελικά πορτοκάλια αίματος, τα οποία θα θέλαμε να έχουν λίγο περισσότερο ιταλικό άρωμα.

Σας το λέμε από τώρα: μην παραλείψετε τα επιδόρπια, γιατί μπορεί να χάσετε αυτό το απίστευτο Pistachou (€12), ένα τεράστιο τραγανό chou γεμάτο με παγωτό φιστίκι που φτιάχνεται επί τόπου (!)- ή το Capucci (€8), ένα υγρό, παγωμένο τιραμισού που παρουσιάζεται σε φλιτζάνι καφέ!