Plov : το αυθεντικό εστιατόριο για να γνωρίσετε την παραδοσιακή κουζίνα της Κεντρικής Ασίας

Θέλετε να κάνετε μια βόλτα στην Οδό του Μεταξιού χωρίς να φύγετε από το Παρίσι; Τα εστιατόρια που προσφέρουν μια αυθεντική εμπειρία από τη κεντρική Ασία είναι λίγο-πολύ περιορισμένα στην πρωτεύουσα, αλλά παρ’ όλα αυτά υπάρχουν μερικά που αξίζει να δοκιμάσετε, όπως το Plov, ένα όνομα που ταιριάζει απόλυτα, καθώς είναι το εθνικό πιάτο! Δύο σημεία σας περιμένουν για να το απολαύσετε, είτε στον Βολταίρο είτε στο Χιτλετέ, ανάλογα με το ποιο βρίσκεται πιο κοντά σας!

• Διαβάστε επίσης
• Οι κορυφαίες προτάσεις αυτής της εβδομάδας στο Παρίσι και την Île-de-France, από τις 19 έως τις 25 Ιανουαρίου 2026

Ο Μαράτ, που κατάγεται από το Τουρκμενιστάν, ήθελε να παρουσιάσει στους Παριζιάνους αυτήν την γεύση που παραμένει αρκετά άγνωστη σε σύγκριση με το υπόλοιπο από την Ασία. Σε αυτό το μικροσκοπικό εστιατόριο, όπου μπορείτε επίσης να πάρετε το φαγητό για το σπίτι, κάθεστε ανάμεσα σε ένα αυθεντικό περιβάλλον, με μοτίβα στους τοίχους που κυριαρχούν σε μια αποχρωματισμένη γαλάζια απόχρωση, ιδιαίτερα δημοφιλή στο Ουζμπεκιστάν, τα παραδοσιακά ενδύματα και τις πήλινες φιγούρες που διακοσμούν τον χώρο.

Με ζεστή φιλοξενία, επιλέξαμε το μενού γνωριμίας στα 50 ευρώ για δύο άτομα, ώστε να απολαύσουμε μια ευρεία γκάμα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα. Αν έρχεστε μόνος, μπορείτε να δοκιμάσετε πλοβ, σάμσα και ένα ποτό για 19 ευρώ, και ακόμη και 16 ευρώ την εβδομαδιαία μεσημεριανή προσφορά.

Όσον αφορά τα ποτά, ενώ κάποιοι προτιμούν το γιαούρτι, ένα ζυμωμένο γάλα, εμείς δοκιμάσαμε έναν εξαιρετικό χυμό από ρόδι, φυσικά γλυκός, αλλά στο μενού υπάρχει και αλκοόλ ελεύθερο κρασί.

Στην κουζίνα που βρίσκεται δίπλα, το πλόβ σιγοβράζει για ώρες, τρεις εδώ, μέσα σε μια καζάνα από σίδερο. Αυτό το πιάτο, που συνδυάζει τη γιορτή με την καθημερινότητα, αποτελείται από μακριά κόκκινα ρύζια, κρέας (χεριζής), καρότα, κρεμμύδια, κυμινόσπορο και πιπέρι.

Αν και είναι πολύ έντονο σε γεύση και ίσως υπερβολικό για πιο ευαίσθητους ουρανίσκους, το κρέας μοσχαρίσιο είναι βουτυρωμένο, πολύ τρυφερό και εύκολο να τραβηχτεί σε νιφάδες. Ένα πραγματικό γλυκόφιλο απολαυστικό πιάτο, ιδανικό να συνοδεύεται με αρωματικό ρύζι και σταφίδες που προσθέτουν μια ευγενή και ήπια γλυκύτητα, ολοκληρώνοντας την απόλαυση.

Ένα πιάτο γεμάτο γεύσεις, πλήρες και παρηγορητικό, που δικαιώνει τη φήμη του, σερβιρισμένο σε μια υπέροχη παραδοσιακή ουζμπέικη πιατέλα! Τώρα σειρά έχουν τα samsa, επίσης φυσικά χειροποίητα, τριγωνικά τηγανιτά λαχταριστά ψωμάκια, ακόμη ζεστά, που μπορούν να γεμίσουν με μοσχαρίσιο κρέας, τυρί ή ακόμη και κολοκύθα αν είστε vegetarianoί!

Απαλά αλμυρά και τραγανά, παραμένουν αρκετά ελαφριά παρά το μεγάλο τους μέγεθος, και είναι απίστευτα νοστιμιά. Μάλιστα, είναι οι πρόγονοι των γνωστών μας σαμουσάς!

Il reste encore à explorer les mantis (ou manty), ces délicieux raviolis vapeur d’origine asiatique ! D’une taille généreuse, leur texture est légèrement plus elastique que celle d’un ravioli classique, ce qui leur permet de préserver leur garniture chaude et juteuse à l’intérieur, une vraie gourmandise à savourer.

Μια σαλάτα Atchi-Tchuk συνοδεύει αυτό το πλούσιο γεύμα, και είναι η τέλεια επιλογή αφού περιέχει ντομάτες και αγγούρια, προσφέροντας μια ευχάριστη δροσιά στον φωτισμένο μας οργανισμό.

Δεν δοκιμάσαμε το Lagman, είδος νουντλς, ούτε το Kazan Kebab, που διατίθεται μόνο στο Châtelet, αλλά το εστιατόριο το διαφημίζει, η κατάλογος είναι επιλέγμενα σύντομος, ώστε να μεταφέρει αυθεντικά τη γεύση της Κεντρικής Ασίας, με ποιοτικά υλικά και αυτό φαίνεται στην εμπειρία.

Οι λάτρεις του καλού φαγητού θα βρουν το μενού αυτό πραγματικά ικανοποιητικό, ενώ τα μικρότερα παιδιά μπορούν να ανακουφιστούν, καθώς υπάρχει η επιλογή για takeaway ώστε να το ολοκληρώσουν άνετα στο σπίτι!

Όσον αφορά το επιδόρπιο, δεν επιλέξαμε το συνηθισμένο baklawa που συναντά κανείς παντού, αλλά το medovik, ένα μπισκότο με διακριτική γεύση μελιού, παρόμοιο με millefeuille. Είναι ελαφρύ και αέρινο στην υφή, αλλά παράλληλα χορταστικό. Το συνοδεύουμε με έναν χυμό από αρκουδοπούρικο, πιο φρουτώδη και πλούσιο σε γεύση από το συνηθισμένο, με νότες εσπεριδοειδών και μια μικρή δόση μελιού, μια όμορφη ολοκλήρωση του γεύματος και ένα καλό τρόπο να διευκολύνουμε την πέψη.

Ένα εστιατόριο που σε «ταξιδεύει» άμεσα σε μία από τις χώρες της κεντρικής Ασίας, είτε είναι το Ουζμπεκιστάν, το Καζακστάν, το Κιργιζία, το Τατζικιστάν ή το Τουρκμενιστάν, και σου δίνει την ευκαιρία να δοκιμάσεις τις διαφορετικές εκδοχές αυτών των πιάτων και να ανακαλύψεις την εξαιρετική πολιτισμική τους κληρονομιά!

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.