Μια σύντομη ιστορία των μεγάλων εστιατορίων του Παρισιού: La Fontaine Gaillon, ένα πρώην δημαρχείο

Σε απόσταση αναπνοής από το Drouant, έναν άλλο παρισινό θεσμό , το La Fontaine Gaillon είναι μια κομψή παριζιάνικη μπρασερί που στεγάζεται σε ένα πρώην αρχοντικό του 17ου αιώνα, το οποίο κάποτε φιλοξενούσε δούκισσες και δούκες πριν γίνει ένα δημοφιλές μπουγιουρντί και στη συνέχεια ένα εκλεπτυσμένο εστιατόριο που επισκέπτονται διασημότητες από τον κόσμο της τέχνης, της λογοτεχνίας και του κινηματογράφου.

Σήμερα, συνδυάζει την ιστορία, την κομψότητα και την αστική φυτική κουζίνα , σε μια ανασχεδιασμένη διακόσμηση που σέβεται την αύρα του.

Ένα ιστορικό σκηνικό στην καρδιά του 2ου διαμερίσματος

Χτισμένο τον 17ο αιώνα, το κτίριο αποδίδεται στοναρχιτέκτονα Jules-Edouard Mansart, ανιψιό του διάσημου François Mansart. Αρχικά έγινε κατοικία της δούκισσας La Vallière και στη συνέχεια του δούκα του Richelieu. Ακόμα και εκείνη την εποχή, το σιντριβάνι Gaillon μπροστά από την είσοδο ήταν ήδη το θέμα συζήτησης στην πόλη και ολόκληρος ο χώρος απέπνεε μια διακριτική αριστοκρατική γοητεία. Το κτίριο αναφέρθηκε ακόμη και στη λογοτεχνία - ο Émile Zola το αναφέρει στο Au Bonheur des Dames.

Από το δημοφιλές ζωμό στη διεύθυνση διασημοτήτων

Μετατράπηκε τον 20ό αιώνα σε μπουγιουρντί, όπως πολλά προσιτά και ζωηρά εστιατόρια της εποχής, και στη συνέχεια πήρε το όνομα La Fontaine Gaillon και απέκτησε κύρος. Στη δεκαετία του 2000, έγινε ιδιοκτησία του Gérard Depardieu, ο οποίος το μετέτρεψε σε μια κομψή διεύθυνση, όπου οι επισκέπτες έρχονταν τόσο για την ταράτσα χωρίς κίνηση όσο και για τα κλασικά πιάτα που βασίζονται σε ευγενή προϊόντα. Στη συνέχεια ανατέθηκε στον σεφ Marc Veyrat.

• Διαβάστε επίσης
• Μια σύντομη ιστορία των μεγάλων εστιατορίων του Παρισιού: Le Select, στο ρυθμό της δεκαετίας του '20
• Μια σύντομη ιστορία των μεγάλων εστιατορίων του Παρισιού: La Rotonde, η φασαρία της Belle Epoque
• Μια σύντομη ιστορία των μεγάλων εστιατορίων του Παρισιού: Prunier, ένας αιώνας ναυτικού κύρους

Μια σύγχρονη αναγέννηση

Το 2024, το La Fontaine Gaillon αναγεννήθηκε υπό τη διεύθυνση του ομίλου Fitz, ο οποίος ανανέωσε πλήρως τη διακόσμηση και το μενού του, διατηρώντας παράλληλα την ιστορική του ψυχή. Ο σχεδιαστής Lázaro Rosa-Violán δημιούργησε ένα εσωτερικό που συνδυάζει σκουρόχρωμες ξύλινες επενδύσεις, χρυσό φωτισμό, τοιχογραφίες φυτών και μαλακά έπιπλα, σε ένα αποφασιστικά κομψό αλλά φιλόξενο στυλ. Η μεγάλη βεράντα, που είναι στρωμένη με φυτά και ανοίγει στο ιστορικό σιντριβάνι, γίνεται δημοφιλές σημείο μόλις βγει ο ήλιος, ένα νησί ηρεμίας στην καρδιά του Παρισιού. Στα πιάτα, οι γευσιγνώστες μπορούν να απολαύσουν μεγάλα κλασικά αστικά πιάτα, μερικές φορές επανεξεταζόμενα με φυτικό τρόπο.

Η δοκιμή μας στο Fontaine Gaillon:

Στο La Fontaine Gaillon, η σεφ Marie-Victorine Manoa επανεφευρίσκει την κομψότητα της γκουρμέ κουζίνας
Αυτή η εμβληματική διεύθυνση, την οποία ανέλαβε ο όμιλος Fitz το καλοκαίρι του 2024 με την Marie-Victorine Manoa επικεφαλής της κουζίνας, προσφέρει ένα κλασικό μενού με μια τολμηρή νέα εκδοχή και μια ζεστή ατμόσφαιρα. Βυθιστείτε σε μια εμπειρία όπου το terroir και η δημιουργικότητα συναντιούνται. [Διαβάστε περισσότερα]