Μια σύντομη ιστορία των μεγάλων εστιατορίων του Παρισιού: Prunier, ένας αιώνας ναυτικού κύρους

Από το 1924, το εστιατόριο Prunier γιορτάζει την υψηλή θαλάσσια γαστρονομία σε ένα διατηρητέο Art Deco περιβάλλον, συνδυάζοντας το εξαιρετικό χαβιάρι με την παριζιάνικη κομψότητα.

Από το 1924, το Prunier βρίσκεται περήφανα στη λεωφόρο Victor-Hugo 16, στο 16ᵉ διαμέρισμα του Πα ρισιού. Με εξειδίκευση στα θαλασσινά και ιδιαίτερα στο χαβιάρι, αυτός ο ιστορικός οίκος αποτελεί ακόμη και σήμερα ένα αδιαμφισβήτητο σημείο αναφοράς της γαλλικής θαλάσσιας γαστρονομίας, όπου η Art Deco συναντά τη διαχρονική κομψότητα.

Μια εμβληματική διεύθυνση που γεννήθηκε από το πάθος για τα θαλασσινά

Αν και το εστιατόριο Prunier εγκαινιάστηκε επίσημα το 1924, η ιστορία της εταιρείας χρονολογείται από το 1872, ότανο Alfred και η Catherine Prunier άνοιξαν το πρώτο τους εστιατόριο στην οδό Duphot και στη συνέχεια στην οδό d'Antin. Φιλοδοξία τους ήταν να εκδημοκρατίσουν την κατανάλωση θαλασσινών, που μέχρι τότε ήταν προνόμιο της αριστοκρατίας. Η επιτυχία ήταν άμεση και ο Alfred Prunier έγινε ηγετική φυσιογνωμία στον κόσμο της υψηλής γαστρονομίας. Η εγκατάσταση στη λεωφόρο Victor-Hugo σηματοδότησε ένα σημείο καμπής: εδώ ήταν που η εταιρεία εγκαταστάθηκε σε ένα πολυτελές κτίριο Art Deco, διακοσμημένο με ψηφιδωτά και θαλάσσιες τοιχογραφίες. Η πρόσοψη, η οποία είναι ακόμη και σήμερα ορατή, έχει χαρακτηριστεί ως ιστορικό μνημείο.

Art Deco διακόσμηση και θρυλική πελατεία

Η γοητεία του εστιατορίου έγκειται τόσο στην ποιότητα των προϊόντων του όσο και στην ήσυχη, πολυτελή ατμόσφαιρα. Ο κόσμος έρχεται εδώ για το χαβιάρι που σερβίρεται με το κουτάλι, τα ψάρια που ψήνονται στα κάρβουνα, τους πάγκους για το ξεφλούδισμα και τη μοναδική ατμόσφαιρα που συνδυάζει αυστηρή εξυπηρέτηση και διακριτική φινέτσα. Ο Yves Saint Laurent και ο Pierre Bergé ήταν μεταξύ των πιστών πελατών του εστιατορίου, οι οποίοι λάτρεψαν το σαλόνι Izba στον επάνω όροφο, το οποίο είχε μετατραπεί σε ένα μικρό κουκούλι. Πολλές διασημότητες έχουν απολαύσει στρείδια, αχινούς, καβούρια και σολομό που παρασκευάζονται με την πιο αγνή γαλλική παράδοση.

Μια σύγχρονη αναγέννηση σύμφωνα με το DNA του οίκου

Ο διακοσμητής Lázaro Rosa-Violán επανέφερε το Prunier στην παλιά του αίγλη, εκσυγχρονίζοντας διακριτικά τον χώρο, σεβόμενος παράλληλα την ταυτότητά του. Το εστιατόριο παραμένει πιστό στη ναυτική του κληρονομιά , με ένα μενού που επικεντρώνεται στα θαλασσινά, το σπιτικό χαβιάρι και τα επανεξεταζόμενα κλασικά γαλλικά πιάτα. Το πολυτελές εστιατόριο συνεχίζει να ενσαρκώνει μια μορφή αριστείας που έχει τις ρίζες της στην ιστορία αλλά κοιτάζει προς το μέλλον.

Prunier, το παλαιότερο εστιατόριο χαβιαριού, με τη θρυλική διατηρητέα πρόσοψη Art Deco
Το παρισινό εστιατόριο χαβιαριού Prunier, που άνοιξε το 1924, με την υπέροχη διατηρητέα διακόσμηση Art Deco, έχει αποκατασταθεί στην παλιά του αίγλη από τον Benjamin Patou. [Διαβάστε περισσότερα]