Το Limbar, η αίθουσα τσαγιού Cheval Blanc Paris του Maxime Frédéric, έκλεισε οριστικά

Το Le Limbar είναι η ολοκαίνουργια αίθουσα τσαγιού στο ισόγειο του Cheval Blanc Paris, που ανοίγει για το κοινό στις 7 Σεπτεμβρίου 2021. Για αυτόν τον νέο, ζεστό χώρο διαβίωσης, ο οποίος είναι ανοιχτός για εσάς από το πρωινό έως το απογευματινό τσάι (το βράδυ το Limbar μετατρέπεται σε μπαρ ), ο σεφ Maxime Frédéric έχει επινοήσει ένα μενού γλυκών και αλμυρών αρτοσκευασμάτων. Και φυσικά, το λατρεύουμε!

Ναι, είναι ο Maxime Frédéric (πρώην επικεφαλής σεφ ζαχαροπλαστικής στο Georges V Paris) που είναι υπεύθυνος για το γλυκό και αλμυρό μενού. Μεγάλος λάτρης των αρτοσκευασμάτων, είναι γνωστός για το pain au chocolat και τα brioches του, τα οποία συζητήθηκαν στο Παρίσι. Για το Limbar, συνδυάζει την τεχνογνωσία του με τα λαχανικά, τις γεύσεις του λαχανόκηπου και τα δημητριακά.

Το ψωμί και ο ίδιος είναι μια ιστορία αγάπης. Σηματοδοτεί την αρχή της μαθητείας του και του θυμίζει τις παιδικές του αναμνήσεις. "Στο Limbar, θέλω να δώσω στο ψωμί μια ξεχωριστή θέση. Μια θέση της καρδιάς. Η κουζίνα που πρόκειται να δοκιμάσετε είναι φούρνου τύπου. Το ψωμί, προγονικό και καθημερινό, κομμένο, ζυμωμένο και ψημένο, δίνει δομή στα πιάτα σας. Και σας επιτρέπει να ανακαλύψετε όλες τις γεύσεις του. Ας αντιστρέψουμε τους ρόλους και ας θέσουμε την κουζίνα στην υπηρεσία του ψωμιού", δηλώνει.

Συνοδευόμενος από τον Pierre Emmanuel Vargas, επικεφαλής αρτοποιό, ο Maxime Frédéric ξεκίνησε για να συναντήσει χειροτέχνες αγρότες για να ξεθάψει τα πιο ασυνήθιστα δημητριακά, καρπό πάθους και τεχνογνωσίας. Από το οικογενειακό σιτάρι από το Minoterie de Suire στο Loire Atlantique μέχρι το φαγόπυρο από το Moulin de Bertrand στο Ile-et-Villaine, τη σίκαλη από το Moulin de Perthus στο Puy-de-Dôme και τον αραβόσιτο από το Moulin Taron στο Jura, η επιλογή των βιολογικών δημητριακών είναι ένας θησαυρός.

Επιπλέον, μπορείτε επίσης να παραλάβετε το ψωμί σας το πρωί από το Limbar! Στο μενού για το take away ή το πρωινό, θα βρείτε φυσικά την χαρακτηριστική μπαγκέτα με προζύμι, την κορώνα φαγόπυρου μακράς ζύμωσης με μηλίτη αγροκτήματος, την Tourte de Seigle (πίτα σίκαλης), την platine de Maïs (πιάτο καλαμποκιού) με λεπτά αρώματα και το διάσημο μαλακό, λιωμένο στο στόμα gâche με προζύμι γάλακτος.

A la carte, στην πλευρά του λαχανόκηπου, θα σας παρασύρουν τα δημητριακά και τα καλοκαιρινά λαχανικά με πλιγούρι και καρότα, των οποίων ο πικάντικος χυμός σας ξυπνάει απαλά. Το λουλούδι κολοκυθιού με petit épeautre και βελουτέ κολοκυθιού είναι θεϊκό, ενώ η Salade de nos jardins με τραγανά λαχανικά, φρέσκα αμύγδαλα και βινεγκρέτ κεράσι είναι ένας ισορροπημένος συνδυασμός.

• Διαβάστε επίσης
• Η Εβδομάδα που έρχεται 29 Απριλίου - 5 Μαΐου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς τον Απρίλιο του 2024; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Στη συνέχεια περνάμε στη μαγειρική αρτοποιίας με το Vol au vent, ένα πιάτο κοτόπουλου με ασύγκριτη σφολιάτα. Στη συνέχεια, υπάρχει η τάρτα σουφλέ με "maize grand roux", η οποία συνδυάζει beaufort, ζαχαρωμένο κρόκο αυγού, φύλλο δρυός και ψημένο καλαμπόκι. Ελαφριά και τραγανή, είναι μια απόλαυση. Όσοι έχουν μια πικάντικη γεύση θα μπουν στον πειρασμό από την εκλεκτή τάρτα ντομάτας. Και μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το εξαιρετικό Croissant Pont-Neuf με ζαμπόν Παρισιού, τυρί Comté και καρδιά μαρουλιού.

Όσο για τα επιδόρπια, σας περιμένουν προφιτερόλ, ψητό αχλάδι ή ροδάκινο ή τάρτα φουντουκιού.

Επίσης, στο μενού υπάρχει ένα τσάι που υπόσχεται να είναι θεσπέσιο, το οποίο θα ανακαλύψετε πολύ σύντομα.

Εν ολίγοις, θα έχετε καταλάβει ότι πρόκειται για μια αίθουσα τσαγιού - ένα μπακάλικο όπου θα σας αρέσει να περνάτε όλη την ημέρα! Μην ξεχάσετε να κάνετε κράτηση για μεσημεριανό γεύμα.