Bleu Bao, το κινέζικο εστιατόριο της οικογένειας Bao στο SoPi

Χρειάζεται ακόμα να παρουσιάσουμε την οικογένεια Μπάο; Οι Céline Chung και Billy Pham, οι οποίοι έχουν ήδη διευθύνει τα πεντανόστιμα Petit Bao και Gros Bao, μόλις άνοιξαν το τρίτο τους εστιατόριο στο Παρίσι, το Bleu Bao. Αυτή τη φορά, το ζευγάρι αποφάσισε να εγκατασταθεί στο 9ο διαμέρισμα της πρωτεύουσας, σε έναν χώρο 250 τ.μ.

Αφού επανεξετάζει το στυλ του boui-boui της Σαγκάης σε μια μικρο-αγορά αφιερωμένη στα σπιτικά bao στο Petit Bao, και στη συνέχεια ερμηνεύει τους κώδικες του κιτς του Χονγκ Κονγκ σε μια μεγάλη λαϊκή καντίνα όπου η πάπια Πεκίνου είναι ο βασιλιάς στο Gros Bao, η οικογένεια Bao συνεχίζει να ξαναγράφει την κινεζική κουζίνα με τον δικό της τρόπο, αποτίοντας παράλληλα φόρο τιμής στην παράδοση.

Στο Bleu Bao, αναδεικνύεται το παλιομοδίτικο στυλ των παλαιών κινεζικών αστικών σπιτιών - οι λάτρεις της ταινίας In The Mood For Love θα έχουν αστέρια στα μάτια τους - με ιδιαίτερη έμφαση στα όμορφα σερβίτσια από μπλε πορσελάνη, από τα οποία το εστιατόριο πήρε το όνομά του, τα οποία βρίσκονται σε περίοπτη θέση στα τραπέζια.

Περνώντας την πόρτα του Bleu Bao είναι σαν να μπαίνεις σε ταινία εποχής, ειδικά στον πρώτο όροφο όπου, στην κορυφή της σκάλας, υπάρχει ένα γοητευτικό, καταγάλανο σαλόνι, ζεστό και διακριτικό, πιο ήσυχο από το ισόγειο, το οποίο έχει περισσότερο τη θορυβώδη ατμόσφαιρα των παραδοσιακών κινεζικών καντινών, όπου είναι καλό να πηγαίνεις με μια μεγάλη παρέα φίλων.

Στα πιάτα, το Bleu Bao διαθέτει τα πλέον ανεπανάληπτα πιάτα της οικογένειας Bao, όπως τα διάσημα baozi, συμπεριλαμβανομένου του πολύ καλού χορτοφαγικού baozi με εποχιακά λαχανικά (€7), το νόστιμο, λιώνει στο στόμα μελιτζάνα hong shao (€10), τα noodles shanghai και το xiaolongbao (€10), γεμάτο με ζεστό ζωμό.

Αλλά το Bleu Bao προσφέρει επίσης μια σειρά από νέα πιάτα που είναι εξίσου δελεαστικά και θα αλλάζουν ανάλογα με τις εποχές, όπως το γλυκόξινο κοτόπουλο (€13) και το χοιρινό dongpo (€19), μια απίστευτη σιγομαγειρεμένη χοιρινή κοιλιά που είναι τόσο νόστιμη και λιώνει στο στόμα σας που σχεδόν μπορείτε να την κόψετε με ένα κουτάλι.

• Διαβάστε επίσης
• Bricktop Pizza, η επιπλέον πιτσαρία στο Canal Saint-Martin
• Faste, το εστιατόριο με τα γενναιόδωρα και πρωτότυπα croque-monsieurs
• Loov, νόστιμο και (πολύ) προσιτό κουσκούς στο République

Οι δύο σεφ, Amandine Sepulcre-Huang και Leslie Chirino, και η οικογένεια Bao θέλησαν επίσης να δώσουν υπερηφάνεια στο dim sum, το παραδοσιακό ραβιόλι στον ατμό, που παρασκευάζεται εδώ σύμφωνα με τους κανόνες της τέχνης. Στο Bleu Bao, θα βρείτε har gow (€7) με γαρίδες και νεροκάστανα, siu mai (€7) με χοιρινό και γαρίδες και luo buo gao (€7), τηγανητά κέικ με ραπανάκι δαϊκόνου - dim sum που δεν θα βρείτε πουθενά αλλού! Και μην παραλείψετε να δοκιμάσετε για επιδόρπιο το γλυκό lava bao (€5), με τη ζεστή, ρευστή καρδιά του από αλατισμένο κρόκο αυγού - ένα μικρό θαύμα νοστιμιάς.

Μια άλλη καλή ιδέα είναι το μενού με τα κοκτέιλ που είναι εμπνευσμένα από τις οκτώ περιοχές της Κίνας και δημιουργήθηκαν από τον Nicolas Goradesky. Ο mixologist έχει επιλέξει ένα προϊόν-ναυαρχίδα από κάθε περιοχή και γύρω από αυτή τη γεύση έχει επινοήσει ένα μοναδικό και ειλικρινά δημιουργικό κοκτέιλ, όπως το κοκτέιλ Shenzhen με καβουρδισμένο μαύρο σουσάμι, το κοκτέιλ Nanjing, που μοιάζει με τζιν και τόνικ, με μοβ shiso και umeshu, ή το μεγάλο μας αγαπημένο, το κοκτέιλ Fujian (€13), που μοιάζει από κάθε άποψη με bubble tea, με πέρλες ταπιόκας και τσάι oolong εμποτισμένο με γάλα, αλλά σε αλκοολούχα εκδοχή με bourbon, Μια πραγματική απόλαυση!