Χρειάστηκε μόλις ένας χρόνος για να ανοίξουν οι Tiphaine Mollard και Romain Casas τη δεύτερη διεύθυνσή τους στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού, σε απόσταση αναπνοής από το πρώτο τους εστιατόριο, το Deux. Το P'tit Deux βρίσκεται ακριβώς απέναντι από το πρώτο τους εστιατόριο, το οποίο βραβεύτηκε γρήγορα με το σήμα Ecotable, και αποτελεί την τέλεια επέκταση του πρώτου εστιατορίου, με μια πιο χαλαρή ατμόσφαιρα .
Ενώ στο Deux, η κουζίνα επικεντρώθηκε στα τοπικά πιάτα , και πιο συγκεκριμένα στη Savoie και τη Béarn, όπου οι νεαροί ιδιοκτήτες μεγάλωσαν, το P'tit Deux προσφέρει πιατέλες τύπου bodega με αλλαντικά και καλούδια για να απλωθούν, και στα ποτήρια, γαλλικά κρασιά από μικρούς παραγωγούς που αξίζουν τις εκτροπές, craft μπύρες και κοκτέιλ που αναδεικνύουν τα τρίχρωμα αποστάγματα, τα οποία μερικές φορές ξεχνιούνται για πολύ καιρό στην κορυφή του βουνού τους, όπως το génépi (με χυμό μήλου, τόνικ και κανέλα) ή το Armagnac (με bitters, ginger beer και lime).
Το κοινό νήμα που διατρέχει αυτές τις δύο διευθύνσεις είναι η σχολαστική προμήθεια καλών, γευστικών προϊόντων, είτε πρόκειται για φαγητό είτε για ποτό. Καθισμένοι στον πάγκο ή σε ένα από τα ψηλά τραπέζια, τα τάπας έρχονται γρήγορα και πυκνά: πίνακες με αλλαντικά από το Louis Ospital και ώριμα τυριά από το Beñat (€10-€20), γουακαμόλε με μπιζέλια και μπρόκολο και δυόσμο, εξαιρετική ταραμά με καπνιστή πιπεριά τσίλι από το Béarn (€12) ή τορτίγια με κουλί ντομάτας και σκόρδου (€8). Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία, η Νοτιοδυτική Ευρώπη δεν είναι μακριά!
Το P'tit Deux επέλεξε επίσης να τιμήσει ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα της περιοχής: τα περίφημα croquetas, που διατίθενται σε μια σειρά από ιδιαίτερα άτακτες συνταγές. Αυτές περιλαμβάνουν τις κροκέτες με χταπόδι, ντομάτα κονφί και Xipister, τις κροκέτες με μοσχάρι gor'ion και Ossau Irraty, τις κροκέτες με χωριάτικο ζαμπόν και Beaufort και τις κροκέτες του μήνα, το αγαπημένο μας, με πατάτες, κρεμμύδια, τυρί Abondance και τσίλι Espelette. Μισή ντουζίνα, παρακαλώ!
Φυσικά, η τιμή μπορεί να είναι απαγορευτική για κάποιους (υπολογίστε ότι θα πληρώσετε 3 ευρώ για ένα croquetas), αλλά μπορούν να καταναλωθούν ως μοναδικές και ανακουφιστικές μπουκιές που συνοδεύουν ένα καλό ποτήρι κρασί με φίλους. Όσοι είναι γλυκατζήδες θα ενθουσιαστούν με τα επιδόρπια που προσφέρονται - μους σοκολάτας και κρέμα πεύκου, μπαμπά με Chartreuse ή Armagnac - αλλά δεν μας έμεινε χώρος, καθώς οι πιατέλες σερβιρίστηκαν πολύ γενναιόδωρα.
Και το P'tit Deux παρουσίασε πρόσφατα μια νέα προσφορά street-food για μεσημεριανό γεύμα, που μπορεί να καταναλωθεί στη μεγάλη ηλιόλουστη βεράντα ή στο δρόμο, για να το πάρετε μαζί σας: taloas! Τα taloas, που προέρχονται από τη Χώρα των Βάσκων, είναι κέικ καλαμποκιού με μοναδική υφή, τα οποία επανεξετάστηκαν από τους Tiphaine Mollard και Romain Casas με σάλτσα Béarn-Savoyard.
Διαθέσιμο σε προσιτές τιμές (11,50 ευρώ για ένα taloa, 14,50 ευρώ για ένα taloa+side), μας αρέσει το Basco-Savoyard taloa με το ελαφρώς καρυκευμένο λουκάνικο xistora, που περιβάλλει κρέμα αφθονίας, λωρίδες κολοκυθιού, ρόκα και guindillas (τα διάσημα μικρά πράσινα τσίλι από τη χώρα των Βάσκων), αλλά και για το τεμαχισμένο κοτόπουλο taloa, με πιπεριές Padron, σπιτικό χαβιάρι καρότου, sucrine και μια ελαφρώς καρυκευμένη κρέμα τσίλι Béarn.
Το P'tit Deux έχει σκεφτεί ακόμη και τους χορτοφάγους, με ένα ταλόα γουακαμόλε μπιζελιού αρωματισμένο με βασιλικό, με μοτσαρέλα, ντομάτα κονφί και ρόκα καρυκευμένη με καπνιστό αλάτι. Και για να νιώσετε ακόμα περισσότερο ότι βρίσκεστε στην ηλιόλουστη νοτιοδυτική Γαλλία, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με patatas bravas με μια μυστική σάλτσα - κάθε άλλο!
Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 3 Ιανουάριος 2023
Θέση
P'tit Deux
57 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
Επίσημη ιστοσελίδα
www.deux-restaurant.fr
