Η ιστορία του Momen είναι η ιστορία μιας μακροχρόνιας φιλίας μεταξύ του Louis Amen και του Romain Moreau, οι οποίοι έχουν εργαστεί σε μερικά από τα κορυφαία εστιατόρια του κόσμου - το Le Meurice, το Guy Savoy και το Le Grand Véfour - και οι οποίοι τελικά συναντήθηκαν στο εστιατόριο Le Laurent πριν από περίπου δέκα χρόνια, όπου εργάστηκαν δίπλα-δίπλα για πέντε χρόνια.
Αυτό το φθινόπωρο, οι δύο τους αποφάσισαν να ενώσουν τις δυνάμεις τους και να ανοίξουν το πρώτο τους κοινό εστιατόριο, στα μισά του δρόμου μεταξύ του Parc Monceau και τουπαλατιού των Ηλυσίων, με την ονομασία Momen, μια σύντμηση των δύο επωνύμων τους. Τι συνδέει τους δύο σεφ; Η απεριόριστη αγάπη για τα καλά και όμορφα προϊόντα.
Το μενού του Momen είναι γεμάτο από τα κλασικά στοιχεία της γαλλικής γαστρονομίας, αλλά έχει πέσει με τα μούτρα στη σύγχρονη, με φρέσκια, εποχιακή, διαβολικά καλή μπιστρό κουζίνα που αλλάζει με την πάροδο του χρόνου, ανάλογα με τις ιδιοτροπίες του Louis και του Romain.
Και είναι υποτιμητικό να πούμε ότι το εστιατόριο έχει ταρακουνήσει τους κώδικες της λεωφόρου Haussmann, από την οποία έλειπαν βάναυσα τέτοιες διευθύνσεις. Βέβαια, οι τιμές είναι σύμφωνες με την τοπική ατμόσφαιρα και η πελατεία δεν είναι λανθασμένη. Αλλά τι άλλο να πούμε, εκτός από το ότι το Momen είναι μια από τις must-try διευθύνσεις της νέας γαστρονομικής σεζόν, την οποία θα πρέπει να παρακολουθείτε στενά με την πάροδο του χρόνου.
Εδώ μπορείτε να απολαύσετε ντομάτες αιωνόβιας καλλιέργειας, burrata, coulis μαρουλιού, πιπεριές τουρσί και βασιλικό (€12) και ceviche χταποδιού με εσπεριδοειδή και τζίντζερ (€15), ένα αριστούργημα για ορεκτικά, μοσχαρίσιος ώμος κονφί, φρικασέ κολοκυθιού και μπιζελιού, τηγανητές πατάτες κολοκυθιού, harissa πορτοκαλιού και χυμό σιγομαγειρέματος (€26) που σερβίρεται κατευθείαν από το καυτό τηγάνι- και πεσκανδρίτσα, αρακάς και άνηθος, το πιάτο της ημέρας: μεγαλοπρέπεια και μικροπρέπεια στο πιάτο.
Μπορεί να πείτε ότι πρόκειται για μπιστρονομία που έχετε ξαναδεί, αλλά είναι άψογα εκτελεσμένη, υποστηριζόμενη από ζεστό σέρβις που, πρέπει να πούμε, είναι μάλλον απροσδόκητο σε αυτό το μέρος της πρωτεύουσας. Ένα σωρό καλά σημεία για να κάνετε πρόποση με προσεκτικά επιλεγμένα κρασιά τόσο από μικρά όσο και από μεγάλα γαλλικά κτήματα.
Και ούτε τα επιδόρπια μπορούν να γίνουν λάθος, με λάχανο με πραλίνα και λεμόνι και σπιτικό παγωτό από γάλα ribot (€12) από τη μία πλευρά, και νεκταρίνια και βερίκοκα ανανεωμένα με κόκκινα μούρα, βερβένα και τραγανά αμύγδαλα (€12) από την άλλη. Από τη μια άκρη του γεύματος στην άλλη, απεριόριστη απόλαυση.
Θέση
Momen
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Επίσημη ιστοσελίδα
momenparis.com
