Aupa Caminito, το προσιτό εστιατόριο της γειτονιάς με τα απίστευτα burgers με κρουασάν

Όταν μας είπαν για την ιδέα του μπιφτεκιού με κρουασάν, ήμασταν ειλικρινά επιφυλακτικοί. Πολύ λιπαρά, πολύ βαριά, πολλές γεύσεις ανακατεμένες μεταξύ τους: ανυπομονούσαμε να το δοκιμάσουμε, αλλά ταυτόχρονα είχαμε πολλές προκαταλήψεις για το Croger (σύντμηση των λέξεων κρουασάν και burger). Αλλά αυτό ήταν πριν γνωρίσουμε τους ενθουσιώδεις λάτρεις αυτής της συνταγής μπιφτεκιού, η οποία δεν θα μπορούσε να είναι πιο αντιπροσωπευτική των γαλλικών γαστρονομικών μας σπεσιαλιτέ. "Η ιδέα ήταν να αναδημιουργήσουμε την πεμπτουσία του γαλλικού μπιφτεκιού, με ψωμάκι κρουασάν και σπεσιαλιτέ κρέατος σιγομαγειρεμένα και στη συνέχεια τεμαχισμένα: μοσχάρι bourguignon, rougail saucisse κ.λπ. τα οποία θα βάζαμε μέσα", εξηγεί ο Aurel (το παρατσούκλι του), ο διευθυντής.

Έχουν περάσει οκτώ χρόνια από τότε που ανέλαβε το Aupa Caminito, ένα εστιατόριο που ήδη ονομαζόταν έτσι πριν: από αγάπη για το μέρος, επειδή ήταν ήδη μια μπρασερί όπου συναντιόντουσαν οι θαμώνες της γειτονιάς, αποφάσισε να αφήσει το όνομα, όπως και την πρόσοψη του καμπαρέ, που μπορείτε να δείτε από την άλλη πλευρά του δρόμου. "Ο Aurel είναι συναισθηματικός τύπος", εξηγεί η Salomé με χαμόγελο. Αυτός και ο Aurélien είναι ζευγάρι και αυτό το έργο είναι πολύ κοντά στη δική τους εικόνα: απλό, φιλόξενο και ιδιαίτερα ευχάριστο. Στο παρελθόν, ήταν μια πιο παραδοσιακή μπρασερί, αλλά το μενού έχει διατηρήσει τα ίχνη του, με το κλασικό αυγό με κρέμα μανιταριών, ένα best seller ως ορεκτικό, ή το ανεπανάληπτο mi-cuit choco-amandes, το οποίο θα βρείτε στα 3 καλύτερα επιδόρπια που συνιστούν οι εστιάτορες. Το Aupa Caminito στράφηκε σταδιακά σε ένα νέο concept.

• Διαβάστε επίσης
• Η Εβδομάδα που έρχεται 29 Απριλίου - 5 Μαΐου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς τον Απρίλιο του 2024; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Ο Sassi βρίσκεται στην κουζίνα από την αρχή της περιπέτειας, μαζί με τον Aurel, τη Salomé και τη Laure: μόλις το pulled pork εμφανίστηκε στο μενού, σημείωσε μεγάλη επιτυχία, οπότε όταν η ομάδα σκέφτηκε να δημιουργήσει το τέλειο burger γαλλικού τύπου, με ψωμάκι κρουασάν και παραδοσιακές συνταγές στο εσωτερικό του, το pulled pork ήταν προφανής επιλογή. Θα σας σταματήσουμε εδώ: Εντάξει, δεν είναι γαλλικό. Αλλά είναι η συνταγή που ξεκίνησε την ιδέα του Croger, οπότε είμαστε σχεδόν έτοιμοι να τη συμπεριλάβουμε σε ένα από τα βιβλία του Bocuse τώρα.

Υπάρχουν περίπου δέκα συνταγές Croger για να διαλέξετε, αρκετές από τις οποίες είναι χορτοφαγικές. Εναλλακτικά, δοκιμάστε τις συνταγές του Croger για τεμαχισμένο κρέας - μοσχάρι bourguignon, χοιρινό τραβηχτό, κοτόπουλο basquaise, μοσχαρίσιο blanquette - ή, λιγότερο ασυνήθιστες, τις συνταγές για αλλαντικά - roast beef, ψητή γαλοπούλα, παστράμι, λευκό ζαμπόν - όλες εξίσου νόστιμες. Για το καθένα, ο Sassi συνδυάζει προσεκτικά κρουασάν ψωμί, σπιτική μαγιονέζα, πίκλες, ντομάτα και τυρί, πριν προσθέσει ένα γενναιόδωρο στρώμα από τεμαχισμένο κρέας ή φέτες αλλαντικών. Περιμένετε να πληρώσετε μεταξύ 7,90 ευρώ (χορτοφάγος Croguer) και 11,90 ευρώ για ένα Croguer. Για μια έξτρα απόλαυση, μπορείτε ακόμη να συνοδεύσετε το Croger με ένα πιάτο πατάτες bravas, πατάτες καρυκευμένες στην εντέλεια, τις οποίες βουτάτε σε μαγιονέζα μουστάρδας ή μαγιονέζα βοτάνων, και πάλι σπιτική. Για όσους προτιμούν μια σαλάτα ως συνοδευτικό, η φρέσκια σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί ανάμεσα σε δύο μπιφτέκια και η πατατοσαλάτα με μαγιονέζα μπορεί να καταναλωθεί όσο θέλετε. Αν πεινάτε πραγματικά, επιλέξτε ένα συνοδευτικό ανά άτομο εκτός από το Croger σας, διαφορετικά τα πιάτα μοιράζονται (και αυτό είναι καλό, γιατί οι μερίδες είναι πραγματικά ωραίες). Αυτή τη φορά, περιμένετε να πληρώσετε μεταξύ 5 και 6 ευρώ ανά συνοδευτικό, το οποίο είναι ιδιαίτερα καλή σχέση ποιότητας-τιμής, δεδομένου ότι ένα μπιφτέκι με συνοδευτικά κοστίζει περίπου 15 ευρώ, και θα φύγετε με ένα αίσθημα πληρότητας.

Τα υλικά προέρχονται όσο το δυνατόν πιο κοντά στην πατρίδα, δίνοντας έμφαση στα τοπικά προϊόντα και, όπου είναι δυνατόν, στους τοπικούς εμπόρους. Ξεκινώντας από τον φούρνο δίπλα στο εστιατόριο, ο οποίος προμηθεύει το Aupa με κρουασάν κάθε μεσημέρι. Αν κάθεστε σε κάποιο τραπέζι, σηκώστε το βλέμμα σας από το μπιφτέκι σας: πιθανότατα θα δείτε τον φούρναρη να κουβαλάει ο ίδιος τα κρουασάν και να τοποθετεί ένα βουνό από αυτά στον πάγκο. Για όσους δεν θέλουν να φάνε μπιφτέκι, το μενού τουAupa Caminito περιλαμβάνει επίσης μπολ, τα οποία συγκεντρώνουν τα κλασικά πιάτα του μαγαζιού -τις συνταγές με ξεφτισμένα κρέατα, τα αλλαντικά, το ρατατούι- σε ένα μεγάλο πιάτο, συνοδευόμενα από ρύζι. Αναμένετε να πληρώσετε μεταξύ 7,90 ευρώ για τα χορτοφαγικά μπολ και 13,90 ευρώ για ένα μπολ με κρέας.

Η playlist της Salomé περιλαμβάνει τα πάντα, από Céline Dion μέχρι τις κλασικές επιτυχίες της Notre-Dame-de-Paris, ακολουθούμενες από λατινοαμερικάνικη μουσική. Χαμογελά από αυτί σε αυτί καθώς επικυρώνουμε τις μελωδίες της. "Κάθε σερβιτόρος, υπάλληλος και μάγειρας στο εστιατόριο έχει τη δική του playlist", λέει. Σας προειδοποιήσαμε: το Aupa Caminito έχει πολύ οικογενειακή ατμόσφαιρα. Εδώ, τρως με το τραπέζι σου σχεδόν δίπλα στο διπλανό σου, και αυτό δεν είναι τυχαίο: γνωρίζεις κόσμο, μοιράζεσαι, απολαμβάνεις και, πάνω απ' όλα, απολαμβάνεις την εξαιρετικά γενναιόδωρη κουζίνα σε μίνι τιμές. Ακόμα και τα σερβίτσια μοιάζουν σαν να ανήκουν στο σπίτι: πιάτα όλα διαφορετικά, τραπέζια μοναδικά, φλιτζάνια αταίριαστα... Η διακόσμηση έχει προέλθει από το Α έως το Ω, μια λεπτομέρεια που προσδίδει στο εστιατόριο τη γοητεία και την προσωπικότητά του. Για τους φοιτητές, πολλοί από τους οποίους ζουν στην περιοχή, το Aupa Caminito προσφέρει έκπτωση 10% σε κάθε ταμείο, οπότε υπάρχει μεγάλη αξία!

Έτσι, αν έπρεπε να συνοψίσουμε το Aupa Caminito σε λίγες γραμμές, σίγουρα θα μιλούσαμε για ένα εξαιρετικά μοντέρνο και πρωτότυπο concept, με burgers με κρουασάν που πρέπει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας, αλλά πάνω απ' όλα θα λέγαμε ότι πρόκειται για ένα πραγματικά φιλικό εστιατόριο με έξτρα ψυχή και μάλλον προσιτές τιμές. Η εξυπηρέτηση, η ποιότητα του φαγητού, η ατμόσφαιρα του μαγαζιού, τα χαμόγελα στα πρόσωπα όλης της ομάδας: είτε έρχεστε για φαγητό, είτε για ποτό, είτε για καφέ, θα έρθετε εδώ σαν να πετάγεστε σε έναν καλό φίλο, για την οικογενειακή ατμόσφαιρα, για το καλωσόρισμα και επειδή εδώ μπορείτε πάντα να είστε σίγουροι για ένα καλό γεύμα.