Nonno Nino, η Ιταλία ζωντανά στο Wagram: φρέσκα ζυμαρικά, εποχικά προϊόντα και βεράντα με λουλούδια

Στην καρδιά του 17ου διαμερίσματος του Παρισιού, στους πρόποδες του σταθμού Wagram του μετρό, βρίσκεται ένας πραγματικός ιταλικός γαστρονομικός θησαυρός, το εστιατόριο Nonno Nino (Grand-père Nino στα γαλλικά). Αυτό το γοητευτικό και φιλόξενο κατάστημα, με μια όμορφη καλοκαιρινή βεράντα γεμάτη λουλούδια, σας προσκαλεί να δοκιμάσετε φρέσκα ζυμαρικά που παρασκευάζονται στο χώρο και ένα εποχιακό μενού που αναδεικνύει τις αυθεντικές γεύσεις της Ιταλίας. Με προϊόντα κατευθείαν από την Ιταλία, μια εκλεπτυσμένη επιλογή ιταλικών κρασιών και μια λουλουδάτη διακόσμηση, το Nonno Nino προσφέρει μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία για όλους τους λάτρεις της ιταλικής κουζίνας.

Λίγα βήματα από το μετρό Wagram (Παρίσι 17ο), το Nonno Ninoέχει κάνει τη φρέσκια ζύμη το σήμα κατατεθέν του. Από το 2019, το εστιατόριο προβάλλει μια αυθεντική ιταλική κουζίνα, με προϊόντα από την Ιταλία, και ένα μενού που ακολουθεί το ρυθμό των εποχών. Αυτό το φθινόπωρο, κατευθυνόμαστε προς το Νότο: Panzerotti της Απουλίας, νιόκι με βούτυρο, σάλτσα και σαφράν και σπαγγέτι με κρέμα κολοκύθας.

Στην φωτεινή αίθουσα και στην ανθισμένη βεράντα, το Nonno Nino καλλιεργεί μια απλή ιδέα της Ιταλίας: αγνά προϊόντα, χωρίς επιδείξεις, όλα σπιτικά — από ζυμαρικά που παρασκευάζονται επί τόπου μέχρι φουκάτσα και επιδόρπια. Το εστιατόριο, που είναι ανοιχτό καθημερινά μεσημέρι και βράδυ, έχει καθιερωθεί στη γειτονιά για την σταθερότητα και την εξυπηρέτηση που δεν υπονομεύει τη φιλικότητα.

Ένα φθινοπωρινό μενού, μεταξύ τοπικού χαρακτήρα και μοντέρνας αισθητικής

Το νέο μενού, που αποκαλύφθηκε στα τέλη Σεπτεμβρίου, διατήρει νοτιομεσαγειακές ρίζες και προτιμά ξεκάθαρες ισορροπίες. Panzerotti από την Απουλία (τηγανισμένα ρολά, σάλτσα ντομάτας, Scamorza καπνιστή) στην έναρξη, gnocchi με βούτυρο–φασκόμηλο–σαφράν για τη διακριτική αρωματική νότα, έπειτα σπαγγέτι σε κρέμα κολοκύθας, Guanciale, Pecorino και σπόροι κολοκύθας : το πιάτο παίζει με την πληρότητα της κολοκύθας απέναντι στον χαρακτήρα του μπριντ-λουριού και του τυριού, ενός φθινοπωρινού νεύματος προς την καρμπονάρα, χωρίς παρωδία.
Οι αναπόφευκτες επιλογές παραμένουν στο τραπέζι: Maccheroni della Nonna (κεφτέδες από βοδινό κρέας, σάλτσα ντομάτας που σιγοψηθεί) και Tagliolini με κρέμα τρούφας μαύρη, τρούφα τριμμένη στο τραπέζι για ένα πολύ αρωματικό φινίς.

Από το πιάτο στο ποτήρι: η ιταλική σειρά

Όσον αφορά το κελάρι, η επιλογή δίνει προτεραιότητα στην Ιταλία — λευκά κρασιά για τα αντιπάστι, κόκκινα κρασιά απαλά ή πιο δομημένα ανάλογα με τη διάθεση της τρούφας και του οσομπούκο. Στην κουζίνα, προτεραιότητα έχει η εποχικότητα: τακτικές προμήθειες από την Ιταλία και αλλαγή μενού ανάλογα με τις εποχές.

Πιάτα με χαρακτήρα, σπιτικά γλυκά

Τα κρέατα ακολουθούν την παράδοση: Μοσχαρίσιο οσομπούκο με ριζότο με σαφράν, Σκαλοπίνα αλ ταρτούφο (μοσχαρίσια κοτολέτα, μανιτάρια, μαύρη τρούφα). Στα γλυκά, η Ιταλία στα κλασικά: Τιραμισού, Πάννα κότα, Τορτίνο αλ τσιοκολάτο, και τα «γκουρμέ» καφέ ή λιμοντσέλο που παρατείνουν το γεύμα με σπιτικά γλυκάκια.

Καλή όρεξη!