Wadon Izakaya, ιαπωνικό εστιατόριο με μενού γευσιγνωσίας 5 πιάτων στα 39€ στο Παρίσι

Το Wadon Izakaya είναι το ιδανικό μέρος για τους καλοφαγάδες που αναζητούν αυθεντική ιαπωνική κουζίνα σε καλές τιμές στην καρδιά του 5ου διαμερίσματος του Παρισιού. Το βράδυ, το εστιατόριο προσφέρει ένα τυφλό μενού γευσιγνωσίας Omakase πέντε πιάτων στα 39 ευρώ: σας λέμε περισσότερα για αυτή τη γαστρονομική εμπειρία.

Είναι ένα ψήγμα που θα θέλαμε να κρατήσουμε για τον εαυτό μας, αλλά η αίσθηση του καθήκοντος μας ωθεί να το μοιραστούμε μαζί σας. Στο 5th arrondissement, μια συνοικία που είναι τόσο ιστορική όσο και λίγο γραφική, ένα πολλά υποσχόμενο ιαπωνικό εστιατόριο υποδέχεται τους καλοφαγάδες που επιθυμούν να δοκιμάσουν μια κουζίνα που είναι τόσο αυθεντική όσο και εκλεπτυσμένη. Καλώς ήρθατε στο Wadon, τοIzakaya bar ακριβώς δίπλα στις προκυμαίες του Σηκουάνα.

Σε ένα φωτεινό, μοντέρνο και λιτό περιβάλλον, θα ανακαλύψετε αυτή την εκπληκτική διεύθυνση, η οποία είναι αποφασισμένη να δείξει στους Παριζιάνους ότι η ιαπωνική κουζίνα δεν αφορά μόνο το σούσι. Πίσω από την ιδέα βρίσκεται ένα συμπληρωματικό τρίο: ο Yuya, επικεφαλής σομελιέ, ο François και η Ayumi, επικεφαλής σεφ και σύζυγος του Yuya. Μαζί, υπερασπίζονται την ιαπωνική κουζίνα με ισχυρή ταυτότητα και επιθυμία να προσφέρουν στους Παριζιάνους μια εμπειρία βασισμένη στην ανακάλυψη, εκτός της πεπατημένης, και στην σχολαστική εξυπηρέτηση.

Το μεσημέρι, θα βρείτε ένα Bento με 28 ευρώ, καθώς και πιο προσιτές τιμές à la carte. Προτείνουμε ιδιαίτερα το ιαπωνικό κάρυ, το οποίο κοστίζει μεταξύ 14 και 16 ευρώ, ανάλογα με το συνοδευτικό. Το βράδυ, περνάμε στο concept Izakaya, το ιαπωνικού τύπου tapas bar, όπου μπορείτε να απολαύσετε όχι μόνο τα συνηθισμένα πιάτα, αλλά και πιάτα για να μοιραστείτε, με τιμές μεταξύ €9 και €12.

Αυτό που πραγματικά προτείνουμε είναι το μενού Omakasé, μια τυφλή επιλογή γευσιγνωσίας που αφήνει τον σεφ υπεύθυνο. Αυτή η γαστρονομική εμπειρία προσφέρεται σε σχετικά ελκυστική τιμή: 39 ευρώ για το μενού πέντε πιάτων. Καθώς αυτό το μενού επιβάλλεται σε όλο το τραπέζι, σας συνιστούμε να πάτε με άλλους γαστρονομικούς εξερευνητές για να μπορέσετε να απολαύσετε αυτή την εμπειρία.

Τι κερδίζω εγώ; Μια περιήγηση στις σπεσιαλιτέ του Wadon που αλλάζει ανάλογα με τις εποχές, τις εμπνεύσεις του σεφ και τη διάθεσή του. Ιδανικό για όσους είναι αναποφάσιστοι και για όσους διψούν για γαστρονομική περιπέτεια. Σας προειδοποιούμε, η γαστρονομία ευνοεί τους τολμηρούς, οπότε μη φοβάστε να τολμήσετε: αν είστε προσκολλημένοι σε σταθερές αξίες, είναι καλύτερα να απέχετε και να διατηρήσετε τον έλεγχο των επιλογών σας.

Στη συνέχεια, σας ρωτάμε για τα αλλεργιογόνα σας και τη διατροφή σας πριν σας καθοδηγήσουμε πλήρως... Λοιπόν, σχεδόν, αφού έχετε μια επιλογή πιάτων. Παρόλο που αυτό το μενού δεν περιλαμβάνει επιδόρπια, σας συνιστούμε να μην παραλείψετε τις γλυκές λιχουδιές.

Ενώ περιμένουμε να ξεκινήσει αυτό το γαστρονομικό ταξίδι, θα μπούμε στον πειρασμό με το Yuzu Spritz, μια παραλλαγή του διάσημου βενετσιάνικου κοκτέιλ που επανεξετάζεται με αυτό το ιαπωνικό εσπεριδοειδές για ένα αποτέλεσμα που είναι φρέσκο και ελαφρύ. Στη συνέχεια, μας σερβίρεται ένα πιάτο με endanamé, φασόλια σόγιας των οποίων το λιώσιμο των κόκκων μας ανοίγει την όρεξη.

Θα ακολουθήσει μια πιατέλα με σασίμι και τηγανητή μελιτζάνα, τρομερά λιωμένη, σερβιρισμένη στο ζωμό dashi και με τριμμένο daikon, ένα εκπληκτικά γλυκό ιαπωνικό ραπανάκι. Μια φρέσκια εισαγωγή στον ηλιόλουστο καιρό.

Με το Spritz να έχει τελειώσει, ήρθε η ώρα να περάσουμε στο σάκε: για άλλη μια φορά, τα κλισέ του πολύ δυνατούαλκοόλ από ρύζι που μας έχουν συνηθίσει να δοκιμάζουμε στο τέλος ενός γεύματος είναι εκτός παραθύρου. Το σάκε εδώ είναι σαν ένας μακρινός ξάδελφος του κρασιού, με λεπτά αρώματα που προσφέρονται για γκουρμέ συνδυασμούς. Με τους γευστικούς μας κάλυκες τώρα σε εγρήγορση, προχωράμε στα πιο ζεστά, πιο ανακουφιστικά πιάτα.

Υπάρχει τηγανητό τόφου, που συνοδεύεται από yuzu miso και κόκκινο miso για να δώσει πικάντικη γεύση σε αυτή τη χορτοφαγική σπεσιαλιτέ, ακολουθούμενο από Tonkatsu, το διάσημο ιαπωνικό παναρισμένο χοιρινό κρέας, και Chicken Nanbam, ένα τραγανό κοτόπουλο που συνοδεύεται γενναιόδωρα από σάλτσα αυγοτάραχου, ένα από τα αγαπημένα μας. Αυτά τα δύο πιάτα συνοδεύονται από το Ebi Fry, μια παναρισμένη γαρίδα που διατηρεί όλη τη φρεσκάδα της ζουμερής σάρκας της κάτω από το τραγανό χρυσαφένιο περίβλημά της.

Η περιπέτεια συνεχίζεται με μια επιλογή είτε από petit nyumen, λεπτά, λιωμένα στο στόμα ζυμαρικά με τεμπούρα κρεμμυδιού, είτε από ένα ιαπωνικό κάρυ, το οποίο είναι αρκετά πικάντικο (προειδοποίηση για τους πιο ευαίσθητους ουρανίσκους) χωρίς να είναι καυτερό, και φτιαγμένο σύμφωνα με τους κανόνες της τέχνης, όπως αποδεικνύεται από το πολύ πιο σκούρο χρώμα από αυτά που συνήθως βλέπουμε στη Γαλλία.

Και έτσι τελειώνει αυτό το μενού Omakase, το οποίο αποδείχτηκε αρκετά πλούσιο, ενώ παράλληλα εκπλήρωσε την υπόσχεση μιας ευρείας ανακάλυψης της ιαπωνικής γαστρονομίας στο στυλ της Wadon Izakaya. Ωστόσο, όπως είπαμε και νωρίτερα, σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα να μην παραλείψετε την ενότητα με τα επιδόρπια: αυτά διαθέτουν ιαπωνικά γλυκά ή είναι εμπνευσμένα από ιαπωνικές γεύσεις, 100% σπιτικά και το νιώθετε. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, ερωτευτήκαμε το εξαιρετικό σουσάμι mochi, το οποίο ήταν άκρως ικανοποιητικό για να το γευτείς, καθώς και την κρεμώδη πανακότα matcha: το τέλειο τέλος αυτής της γαστρονομικής απόδρασης.