Ψάχνετε για μια καλή διεύθυνση στο Neuilly-sur-Seine; Εδώ είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να σταματήσετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Είτε μένετε ή εργάζεστε κοντά, είτε απλά ψάχνετε για ένα καλό εστιατόριο μετά από μια επίσκεψη στο Fondation Louis Vuitton ή στο Jardin d'Acclimatation, αυτή η μπρασερί νέας γενιάς υποδέχεται τους καλοφαγάδες με χαμόγελο στο σύγχρονο Belle Epoque περιβάλλον της, όπου μπορείτε να απολαύσετε τυπική παριζιάνικη κουζίνα σε καλή σχέση ποιότητας-τιμής.
"Δεν εφευρίσκουμε τίποτα, αλλά το κάνουμε καλά", έτσι συνοψίζει το πνεύμα του μενού της μπρασερί Charlie, που βρίσκεται στην Place Parmentier, και δεν θα μπορούσε να είναι καλύτερο! Στο μενού θα βρείτε όλα τα αγαπημένα παριζιάνικα πιάτα, όπως το εμβληματικό αυγό με μαγιονέζα, τον παρηγορητικό πουρέ λουκάνικου ή το μοσχαρίσιο ταρτάρ με πατάτες τηγανιτές. Και δεν είναι μόνο τα γκουρμέ πιάτα που υπάρχουν στο μενού, υπάρχει άφθονο χιούμορ, ακόμη και στην παρουσίαση των κρασιών. Καθώς ο διάβολος κρύβεται συχνά στη λεπτομέρεια, μας αρέσουν τα πολλά κλεισίματα του ματιού που μας κεντρίζουν την περιέργεια, ενώ παράλληλα αναδεικνύουν το terroir και το πνεύμα του τόπου.
Το τμήμα θαλασσινών τηςBrasserie Charlie είναι απαραίτητο. Εδώ σερβίρονται πιατέλες θαλασσινών σε λογικές τιμές, με εξαιρετικά προϊόντα. Για παράδειγμα, μπορείτε να μοιραστείτε την ατομική πιατέλα θαλασσινών ως ορεκτικό, πριν πιάσετε δουλειά (22€ για 6 στρείδια, θαλάσσια αμύγδαλα και φιδάκια). Η πιατέλα για δύο, που κοστίζει 52€, περιλαμβάνει 8 στρείδια, φραγκοστάφυλα, αμύγδαλα και μισό καβούρι. Όλα αυτά συνοδεύονται από σάλτσα κρεμμυδιού και σπιτική μαγιονέζα.
Η Brasserie Charlie προσφέρει επίσης κλασικά κοκτέιλ, καθώς και μια εκλεκτή ποικιλία κρασιών, αλλά σας συμβουλεύουμε να αφεθείτε στο κοκτέιλ της στιγμής: κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, ανακαλύψαμε μια πρωτότυπη δημιουργία με λευκό ρούμι εμποτισμένο με δεντρολίβανο και ροζ μούρα και σπιτικό, σιρόπι ζάχαρης, σιρόπι ροδάκινου και λικέρ βανίλιας, το τελευταίο εκ των οποίων μπορεί να αντικατασταθεί από λικέρ ελάτης. Η συνταγή ανανεώνεται κάθε εβδομάδα και σας προτρέπουμε να αφεθείτε στην ανακάλυψη!
Για αρχή, για να "ξεκινήσουμε" όπως θα έλεγε ο Charlie, θα μας δελεάσει μια παρήγορη ψαρόσουπα που σερβίρεται με σάλτσα ρουίγ, τοστ, τυρί Comté AOP και κρουτόν, όλα όμορφα ντυμένα. Αν θέλετε να κρατήσετε τα πόδια σας στη θάλασσα, δοκιμάστε τα χτένια σε κέλυφος. Τα χτένια μαγειρεύονται ακριβώς όπως πρέπει, δίνοντάς τους μια υφή που λιώνει στο στόμα, όπως ακριβώς και το φοντύ με πράσο πάνω στο οποίο στηρίζονται. Ένα σαμπανιόν λεμονιού με γκρατέν αναδεικνύει τη γεύση χωρίς να το βαραίνει.
Όσον αφορά τα πιάτα, θα επιλέγουμε συνταγές που εξελίσσονται με την πάροδο του χρόνου. Από τη μία, το ψάρι της στιγμής, από την άλλη, το λαχανικό της στιγμής. Ναι, στο μενού υπάρχουν και άλλα πιάτα εκτός από κρέας! Το ψάρι της ημέρας ήταν ο κολιός, ψημένος σε μια beurre blanc σάλτσα, η οποία ήταν επίσης εξαιρετικά μαγειρεμένη, και σερβιρίστηκε με ένα embeurrée λάχανου, ψητό σαλτσάκι και μια σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών πασπαλισμένα με γκρέιπφρουτ. Μια καλή δόση λαχανικών που θα μπορούσε κάλλιστα να σας συμφιλιώσει με κάποια από αυτά!
Το γεγονός ότι ένα πιάτο είναι χορτοφαγικό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να είναι γενναιόδωρο, και αυτό τείνει να αποδείξει το veggie της στιγμής με την κρέμα κατσίκας, το confit παντζαριού, το rösti πατάτας, το παρθένο καρύδι με μέλι, τη σαλάτα βοτάνων και το granny smith apple brunoise.
Τέλος, όταν έρθει η ώρα για επιδόρπιο, ο πρωταγωνιστής των γλυκών είναι το Paris-Brest. Αυτό το μεγάλο κλασικό γαλλικό γλυκό, που αποτελείται από ένα δαχτυλίδι από ζύμη choux με μουσελίνα και πραλίνα coulant, πρέπει να το δοκιμάσετε. Εδώ, συναντάμε μια εκδοχή λιγότερο γλυκιά από ό,τι μπορεί να βρείτε αλλού, με πραλίνα της οποίας η γεύση φουντουκιού είναι έντονα αισθητή, ενώ οι δακτύλιοι υποχωρούν εύκολα κάτω από το κουτάλι, αποκαλύπτοντας μια υφή μισή τραγανή και μισή μαστιχωτή, σημάδι φρεσκάδας.
Για τους οπαδούς των κλασικών γαλλικών μπρασερί, η Brasserie Charlie είναι το ιδανικό μέρος για τους πουριτανούς που αναζητούν καλοφτιαγμένο φαγητό στη σωστή τιμή. Από την άλλη πλευρά, αν ψάχνετε για ευρηματική κουζίνα που βρίσκεται εκτός της πεπατημένης, σας προτείνουμε να δείτε τα αγαπημένα μας εστιατόρια για την bistronomic κουζίνα.
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 24 Ιανουάριος 2024 Στο 31 Δεκέμβριος 2028
Θέση
Brasserie Charlie
5 Place Parmentier
92200 Neuilly sur Seine
Πρόσβαση
Σταθμός μετρό Les Sablons (γραμμή 1)
Επίσημη ιστοσελίδα
lanouvellegarde.com
