La Brasserie des Arts, μια αυθεντική παριζιάνικη μπρασερί σε παραδοσιακό στιλ

Με τη δική της εκδοχή στα μεγάλα κλασικά γαλλικά πιάτα, το Brasserie des Arts πρόκειται να γίνει θεσμός στη συνοικία Saint-Germain-des-Prés. Μια αληθινή παριζιάνικη μπρασερί, με προσεγμένη εξυπηρέτηση!

Η συνοικία Saint-Germain-des-Prés υποδέχεται συνεχώς νέα εστιατόρια, και το Brasserie des Arts είναι ένα από αυτά. Μια πραγματική παριζιάνικη μπρασερί που σκοπεύει να γίνει θεσμός στη συνοικία, η Brasserie des Arts είναι ανοιχτή από το πρωί έως το βράδυ , με ή χωρίς κράτηση. Και αν ο όρος "παριζιάνικη μπρασερί της αριστερής όχθης " φέρνει στο μυαλό σας εικόνες δυσάρεστης, βιαστικής εξυπηρέτησης, να είστε σίγουροι: εδώ δεν συμβαίνει το αντίθετο.

Με τη βεράντα της στην καρδιά του Saint-Germain-des-Prés, η Brasserie des Arts διευθύνεται από τον Jérémy Quélin και τον νεαρό σεφ Valentine Davase, μια από τις ηγετικές φυσιογνωμίες της νέας παρισινής γαστρονομικής σκηνής. Η Valentine Davase είναι μια από τις ηγετικές φυσιογνωμίες της νέας παρισινής γαστρονομικής σκηνής και τα πιάτα της επικεντρώνονται στην παραδοσιακή γαλλική κουζίνα που βασίζεται στην τοπική, χωρίς περιττά έξοδα κουζίνα της αγοράς.

Η διακόσμηση εμπνευσμένη από το Art Nouveau, έργο τηςαρχιτέκτονος Jessica Mille, είναι γεμάτη λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά, από την υπέροχη βελούδινη τοιχογραφία μέχρι τις κίτρινες βελούδινες καρέκλες σε σχήμα καρδιάς. Υπάρχουν επίσης τα πιάτα, σχεδιασμένα από την καλλιτέχνιδα, και οι καμάρες στο εσωτερικό του εστιατορίου, μια αναφορά στην παλιά εκκλησία που βρισκόταν εκεί μέχρι το 1650.

Μια άλλη βασική φιγούρα του εστιατορίου είναι ο σεφ. Μετά από ένα πέρασμα από το L'Espadon, το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο στο Ritz, και τη δημιουργία του διάσημου φορτηγού φαγητού Le Réfectoire, η Valentine Davase δοκιμάζει τώρα τις δυνάμεις της σε κάτι εντελώς διαφορετικό, εμπλουτίζοντας τα μεγάλα κλασικά κομμάτια της γαλλικής υψηλής κουζίνας με τη δημιουργική και σύγχρονη πινελιά της.

A la carte ή σε εβδομαδιαία βάση, με επιλογές για μεσημεριανό γεύμα (€29 ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/ντεσπεράτο- €36 ορεκτικό/κύριο πιάτο/café gourmand) ή στο μενού, τα πιάτα είναι κλασικά αλλά τέλεια εκτελεσμένα, με εποχιακές ανατροπές και επιστροφή στην αγορά. Το καλοκαίρι θα δούμε την άφιξη τηγανητών λουλουδιών κολοκυθιού, χειμωνιάτικου κοτόπουλου chasseur, και προς το παρόν, ανακουφιστικά πιάτα με βάση τα μανιτάρια, όπως αυτό το γενναιόδωρο μανιτάρι γεμιστό (€12) με χοιρινό κρέας και τυρί Comté au gratin.

Αλλά το φθινόπωρο είναι επίσης η εποχή για το φουά γκρα στο τέλος της χρονιάς, σπιτικό εδώ (€22) και συνοδευόμενο από τσάτνεϊ αχλαδιού- εκλεκτά κρέατα όπως αυτό το τρυφερό φιλέτο βοδινού Charolais (€35) με σάλτσα τριών πιπεριών και ένα μπολ pommes paille- χωρίς να ξεχνάμε το σπιτικό cordon bleu (€21), που θα μπορούσαμε να πάμε από το βορρά ως το νότο της πρωτεύουσας για να επιστρέψουμε και να το καταβροχθίσουμε, με την καρδιά του από τρέχον κανταΐφι και σπανάκι. Η σπιτική crème brûlée (€9) μας γυρίζει πίσω στις πιο τρυφερές παιδικές μας αναμνήσεις.

Στην Brasserie des Arts μπορείτε επίσης να απολαύσετε έναν πρωινό καφέ, ένα γρήγορο γεύμα το απόγευμα, ένα απεριτίφ στο μπαρ με φίλους και ένα ποτήρι φυσικό κρασί, ή να συνεχίσετε το βράδυ στο υπόγειο, όπου θα βρείτε ένα speakeasy bar με εκπληκτική 70s εμφάνιση, καθρέφτες από τοίχο σε οροφή και ψυχεδελικά χαλιά... πριν ξεκινήσετε για άλλες παριζιάνικες περιπέτειες!

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.