Στο 5ο διαμέρισμα του Παρισιού, με θέα το Panthéon, θα βρείτε το πνεύμα μιας συνοικίας χωριού, όπου κάτοικοι, επισκέπτες και φοιτητές αναμειγνύονται σε αυτό το λαβύρινθο από σοκάκια με την παλιά γοητεία τηςσυνοικίαςLatin. Φωλιασμένο στην rue d'Ulm, το bistrot Touvabien είναι μία από εκείνες τις διευθύνσεις που συμβάλλουν στο πνεύμα της συναναστροφής που οι ψήφοι της γειτονιάς έχουν το μυστικό τους. Μόλις περάσετε την πόρτα, θα βρείτε την τυπική ατμόσφαιρα, γνωστή στις γενιές πριν από εμάς, ενός μπαρ όπου είστε σε πρώτο όνομα με τους θαμώνες, κάθεστε στον πάγκο για να θυμηθείτε τα παλιά και να επιδοθείτε σε ένοχες απολαύσεις.
[img]
Το μενού απηχεί τα κλασικά πιάτα της μπρασερί και της παριζιάνικης μπουάτ, με το πρόσθετο πλεονέκτημα ενός πιάτου ημέρας, στην προκειμένη περίπτωση ένα μπούτι κοτόπουλου με παλιομοδίτικη μουστάρδα τη στιγμή της επίσκεψής μας. Το μεσημέρι, το μενού περιλαμβάνει ένα ορεκτικό, ένα κυρίως πιάτο ή ένα επιδόρπιο με 25 ευρώ. Το βράδυ, πρόκειται για ένα μέρος με δύο ατμόσφαιρες, όπου είστε ευπρόσδεκτοι να δειπνήσετε ή να πιείτε ένα ποτό μοιράζοντας τις γκουρμέ πιατέλες.
[img]
Ανάμεσα στα αστέρια του μενού είναι οι terrine, όπως η κρύα "terrine des copains ", η κλασική και διαχρονική terrine πάπιας και φουά γκρα, καθώς και μια ζεστή εποχική terrine με βουτυρόψαρο, beaufort και μπέικον, που υπόσχονται ένα ανακουφιστικό γεύμα.
[img]
Για κάτι πιο φρέσκο, τα πράσα σε μια βινεγκρέτ που λιώνει στο στόμα θα μπορούσαν κάλλιστα να γίνουν το αγαπημένο σας. Φυσικά, η μαγιονέζα με αυγά είναι επίσης στο μενού, με μια συνταγή που αναμειγνύει την παραδοσιακή μουστάρδα με την παλιομοδίτικη μουστάρδα, με το πρόσθετο πλεονέκτημα των πίκλες που φτιάχνονται από τους σπόρους αυτού του καρυκεύματος, οι οποίες προσθέτουν μια πινελιά πικάντικου χωρίς να μας μπαίνουν στη μύτη!
[img]
Όσον αφορά το κυρίως πιάτο, οι λάτρεις του κρέατος θα βρουν το κλασικό κομμάτι κρέατος, ένα μοσχαρίσιο ογκλέτ, συνοδευόμενο από πατάτες τηγανιτές και σαλάτα. Ωστόσο, εμείς προτιμούμε τα κρεμώδη ραβιόλια με ρικότα και σπανάκι, με σάλτσα πέστο και παρμεζάνα: ένας συνδυασμός που κερδίζει και παίζει σε πολλά από τα sins mignon μας.
Για επιδόρπιο, η αναπόφευκτη σπιτική μους σοκολάτας με μια δόση αλατιού θα δώσει το κατάλληλο τέλος στο γεύμα σας, με τις παλινδρομικές του πινελιές και την εκπληκτική ελαφρότητα που δεν θα το κάνει ούτε μια κουταλιά παραπάνω! Θα φύγετε απόλυτα ικανοποιημένοι και ευχαριστημένοι που ανακαλύψατε ένα σχεδόν αναχρονιστικό σημείο που καταφέρνει να διατηρήσει την αυθεντικότητα του τοπικού μπιστρό.
Θέση
Bistrot Touvabien - οριστικά κλειστό
8 Rue d'Ulm
75005 Paris 5
Πρόσβαση
Σταθμός μετρό Place Monge (γραμμή 4)
