Bouillon sur Seine στη Boulogne (92) : το άνοιγμα του εστιατορίου XXL στο νησί Seguin πλησιάζει

Ένα bouillon με τα πόδια μέσα στο νερό, ή σχεδόν! Αναμένεται στα τέλη Οκτωβρίου 2026 στο νησί Σεγκέν, το Bouillon sur Seine υπόσχεται 1.100 τ.μ. εστιατόριο, 570 θέσεις και μια βεράντα με θέα τον ποταμό.

Οι bouillons συνεχίζουν να στρώνουν τραπέζια στην περιφέρεια του Παρισιού! Μετά την επικράτησή τους στο κέντρο και σε αρκετές γειτονικές κοινότητες, ήρθε η σειρά της Boulogne-Billancourt (92) να υποδεχτεί το μεγάλο τραπέζι τους. Τέλος Οκτωβρίου 2026, Bouillon sur Seine θα ανοίξει τις πόρτες του στο νησί Seguin, στην καρδιά της γειτονιάς της Pointe des Arts. Ένα κατάλυμα που βλέπει τα πράγματα με μεγάλα σχέδια και σκοπεύει να δυναμώσει τη γεύση στις όχθες του Σείν.

Bouillon sur Seine : un bouillon XXL avec terrasse arrive sur une île de Boulogne (92) à la rentrée — Bouillon sur Seine

Στην καρδιά του πρότζεκτ βρίσκονται ο Κριστόφερ Πρεζέ, και ο Μπεναζέμ Μορελ, ήδη γνωστοί από τη δεύτερη ζωή του Petit Bouillon Pharamond στο Παρίσι πριν πωληθεί το 2024, αλλά και για το Bon Bock στο Μον-Μαρτρώ, το Bouillon Alcide στο Λίλλ, και το Petit Bouillon de la Gare στην Αζιέρ-sur-Seine τουinske Hauts-de-Seine. Μαζί τους, ο Μικαέλ Σαλγκιέρo, εργάζονται πάνω σε αυτή τη νέα διεύθυνση από το 2019 με τη φιλοδοξία να επαναπροσδιορίσουν τους κώδικες του παραδοσιακού μπογιόν σε μια τελείως πρωτότυπη μορφή.

Το μέρος δεν θα προχωρήσει σε μερίδες μισής ποσότητας. Με 1 100 m², 570 θέσεις καθήμενων, εκ των οποίων περίπου 100 σε βεράντα με θέα τον ποταμό Σηκουάνα, Bouillon sur Seine φιλοδοξεί να γίνει το μεγαλύτερο μπουγιόν της Γαλλίας. Χάρη στις τεράστιες γυάλινες προσόψεις που ανοίγονται προς το εξωτερικό, το κατάστημα θέλει να προτείνει όχι μόνο εστιατόριο αλλά και ζωντανό χώρο συνύπαρξης. Συνεχές σέρβις από το πρωί μέχρι το βράδυ, προτάσεις της ημέρας, σπιτικές λεμονάδες που σερβίρονται όλη μέρα και πώληση προς αποστολή θα συμπληρώσουν έναν κατάλογο που θα δίνει μεγάλο βάρος στα κλασικά του μπουγιόν, μέσα στο πνεύμα των μεγάλων λαϊκών γαλλικών τραπεζιών.

Στην κουζίνα, η ομάδα θα διευθύνεται από τον Nicolas Roudier, έναν σεφ που έχει περάσει από δύο κορυφαία γαστρονομικά ιδρύματα της Γαλλίας. Εκπαιδευμένος στο L'Arpège υπό τον Αλαν Πασάρ και στη συνέχεια στο Le Bristol πλάι στον Éric Fréchon, συμμετείχε στην απόκτηση της τρίτης αστέρας Michelin για το ξενοδοχείο Le Bristol. Ένα διακεκριμένο βιογραφικό που θα τροφοδοτήσει το πρότζεκτ, σχεδιασμένο να μεταφέρει το πνεύμα του bouillon σε μια σύγχρονη, φιλική και ανοιχτή εκδοχή, από το πρωινό μέχρι το δείπνο.