Ο Christophe Louie αποκαλύπτει τα γλυκά του: οι δημιουργίες του Anthony Nguyen

Ο βασιλιάς του panettone, Christophe Louie, επεκτείνει τη γκάμα των γλυκών του στο αρτοποιείο του στο 3ο διαμέρισμα του Παρισιού, ενώνοντας τις δυνάμεις του με τον Anthony Nguyen για να προσφέρει μια σειρά από viennoiseries που είναι τόσο νόστιμα όσο και προσιτά. Ανακαλύψτε πρωτότυπες δημιουργίες όπου το pandan, το Hojicha ή η πραλίνα μαύρου σουσαμιού ενισχύουν ένα πιο κλασικό αλλά εξαιρετικά γενναιόδωρο γραμμάριο.

Ο Christophe Louie άνοιξε τις πόρτες του στη συνοικία Marais τον Σεπτέμβριο του 2023 και έχει ήδη κερδίσει τον κόσμο με τα μαλακά, αρωματικά, σπιτικά panettones, τα λεπτεπίλεπτα brioches, τα flans, τα ψωμιά και τα κέικ από προζύμι. Η εμμονή του; Ο σεβασμός στον χρόνο και στις πρώτες ύλες, για προϊόντα που είναι ταυτόχρονα γενναιόδωρα και εύπεπτα. Σήμερα, έχει εμπιστευτεί μια νέα παρτιτούρα στον Anthony Nguyen, έναν νεαρό τεχνίτη που κατέχει την τέχνη της σφολιάτας όπως ένας βιρτουόζος μουσικός παίζει πιάνο.

Ο Anthony Nguyen ανακάλυψε την κλίση του αργά στη ζωή του. Σε ηλικία 36 ετών, άφησε την καριέρα του στα έτοιμα ρούχα για να εκπαιδευτεί για ένα CAP στη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική. Έμαθε στη δουλειά, κάνοντας πρακτική άσκηση σε παριζιάνικα αρτοποιεία, και στη συνέχεια τελειοποίησε τις δεξιότητές του με το να γίνει tourier, το άτομο που διαμορφώνει τη σφολιάτα. Αυτή η παρασκηνιακή εργασία έγινε η ειδικότητά του. Συνέχισε να εργάζεται σε διάφορες επιχειρήσεις(Bopain, La Datcha, Roulés Boulés), πέτυχε την αριστεία με τον Maxime Frédéric στο Cheval Blanc και τελικά έγινε γνωστός χάρη στη συνέπεια και τη δημιουργικότητά του, ιδίως με ένα pandan roulé που προτάθηκε για τα Trophées de la Pâtisserie 2024. Παράγει επίσης και οργανώνει επιτυχημένα εργαστήρια στο Baiman's Cake στο Montreuil για να μοιραστεί τις δεξιότητές του.

Στο Christophe Louie, δημιούργησε μια σειρά από βιεννέζικα γλυκά που συνδυάζουν κλασικές τεχνικές με ασυνήθιστα υλικά. Στο μενού:

• Κρουασάν, pain au chocolat, ελβετικό ψωμί, με βουτυράτη, τραγανή σφολιάτα,
• Σφολιάτα Pandan, με βοτανική, λουλουδάτη γεύση,
• Δανέζικη φράουλα pandan, με φρουτώδη, βοτανική γεύση.
• Ρολό με μαύρο σουσάμι

• Διαβάστε επίσης
• Οι καλές προτάσεις αυτής της εβδομάδας από τις 20 έως τις 26 Απριλίου 2026 στο Παρίσι και στην Ίλ ντε φρανς

Για το Πάσχα του 2025, σχεδίασε επίσης μια εορταστική μίνι συλλογή με ακόμη περισσότερη σοκολάτα:

• Pain au chocolat tout choco,
• Ρολό με καραμέλα sobacha,
• Ρολό σοκολάτας και καραμέλας hojicha,
• Σφολιάτα με κρέμα σοκολάτας, καρύδας και καραμέλας

Μια βραχύβια σειρά που θα ανακαλύψετε μέχρι το τέλος Απριλίου, σχεδιασμένη ως μια χαρούμενη παραλλαγή του κακάο, των τραγανών υφών και των ασιατικών γεύσεων, την υποστηρίζουμε ολόψυχα.

Ανάμεσα στις μόνιμες δημιουργίες και τις πασχαλινές λιχουδιές, βρίσκουμε εδώ το πάθος δύο τεχνιτών, συνένοχων και απαιτητικών, που ενώνουν τη ματιά τους και την αγάπη τους για το καλοφτιαγμένο προϊόν. Ένα δίδυμο που πρέπει να παρακολουθήσετε, το οποίο μετατρέπει ένα απλό γλυκό σε μια στιγμή ανακάλυψης. Ο φούρνος του Christophe Louie διαθέτει επίσης μια βεράντα όπου μπορείτε να χαλαρώσετε. Έτσι, μπορείτε να απολαύσετε ένα καλό φλιτζάνι καφέ από το Hexagone, ενώ απολαμβάνετε γλυκές λιχουδιές ή ακόμη και αλμυρά κρουασάν για μεσημεριανό γεύμα! Αυτό το αρτοποιείο απευθύνεται σε όσους αναζητούν πραγματικούς τεχνίτες που αποφεύγουν τα κατεψυγμένα και βιομηχανικά προϊόντα. Αληθινό βούτυρο, φρέσκα προϊόντα, ένας πραγματικός χειροποίητος φούρναρης, και όλα αυτά σε τιμές που ανταποκρίνονται στην ποιότητα, την ποσότητα και την προσιτή τιμή.