Ο Nemours και η παπαρούνα έχουν μακρά ιστορία. Τους περασμένους αιώνες, αυτό το λουλούδι, εύκολα αναγνωρίσιμο από το έντονο κόκκινο χρώμα του, ήταν το θέμα πολλών πινάκων, ποιημάτων και τραγουδιών σε αυτή την κοινότητα του Seine-et-Marne. Αλλά είναι για έναν πολύ πιο γκουρμέ λόγο που η παπαρούνα του Ιλ ντε Φρανς είναι διάσημη σήμερα, καθώς χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων μικρών γλυκών με παπαρούνα που ονομάζονται νηφάλια Coquelicots de Nemours.
Ένα παραδοσιακό προϊόν ζαχαροπλαστικής, χαρακτηριστικό της περιοχής Ile-de-France, είναι μια γνήσια τοπική σπεσιαλιτέ με λουλουδάτη γεύση και πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Η παπαρούνα Nemours είναι ένα από τα σπάνια γαλλικά γλυκά που είναι ταυτόχρονα τοπικό προϊόν και πατροπαράδοτο φάρμακο: φανταστείτε μια ημιδιαφανή κόκκινη λιχουδιά, που εξάγεται από τα άγρια πέταλα μιας παπαρούνας που συλλέγεται στο χέρι... αυτή είναι η μαγεία της Nemours.
Χωρίς άλλη καθυστέρηση, ανακαλύψτε τηνιστορία της παπαρούνας Nemours, που συνδέεται άρρηκτα με την ιστορία του ζαχαροπλάστη Nemours, ο οποίος είχε την εξαιρετική ιδέα να χρησιμοποιήσει αυτό το όμορφο κόκκινο λουλούδι στη συνταγή του για γλυκά.
Ήταν το 1870, σε ένα μικρό κατάστημα στο Nemours του Seine-et-Marne (77), όταν ο François-Étienne Desserey, ένας εμπνευσμένος ζαχαροπλάστης, αποφάσισε να μετατρέψει τα πέταλα παπαρούνας -που μέχρι τότε χρησιμοποιούνταν μόνο ως φαρμακευτικό τσάι- σε γλυκές σταγόνες για το βήχα, καθώς το λουλούδι της παπαρούνας φημολογούνταν ότι είχε καταπραϋντικές, αντισηπτικές και ηρεμιστικές ιδιότητες. Ένας λεπτός συμβιβασμός μεταξύ της γλυκιάς απόλαυσης και της φαρμακευτικής κληρονομιάς.
Με μεγάλη επιτυχία τον 19ᵉ αιώνα, τα γλυκά με παπαρούνα έπεσαν σταδιακά στη λήθη τη δεκαετία του 1930 - μέχρι το 1996, όταν αναβίωσαν από τον οίκο Des Lis Chocolat με έδρα το Nemours, ο οποίος επανέφερε αυτή την τοπική παράδοση στη ζωή. Η γεύση της παπαρούνας Nemours είναι λεπτή, μισή φρουτώδης, μισή λουλουδένια, με μια ελαφριά γλυκιά οξύτητα, που διαφέρει από τη βιολέτα ή τη λεβάντα.
Από την κλασική παστίλια μέχρι τα γλειφιτζούρια, τις λεμονάδες, τα σιρόπια, τις μαρμελάδες, τα λικέρ, τις σοκολάτες, ακόμη και τα ξίδια, η παπαρούνα έχει εμπνεύσει πολλές γαστρονομικές δημιουργίες. Ορισμένοι σοκολατοποιοί ενσωματώνουν ακόμη και τη γεύση παπαρούνας σε παλέτες μαύρης σοκολάτας που σημαδεύονται με ένα λουλούδι.
Προϊόν ενός μοναδικού ασβεστολιθικού εδάφους, φτιαγμένο σε ένα σύντομο κύκλωμα, η παπαρούνα Nemours είναι η τέλεια ενσάρκωση της τοπικής τεχνογνωσίας και μιας αυθεντικά λουλουδάτης γεύσης. Περισσότερο από ένα γλυκό, είναι μια μικρή madeleine κατευθείαν από τα χωράφια του Seine-et-Marne, ένας ροζ-κόκκινος θησαυρός γεμάτος ιστορία, λαογραφία και γλυκύτητα!
Η περιοχή του Παρισιού μέσα από το terroir της : Ανακαλύψτε τις γαστρονομικές σπεσιαλιτέ του Île-de-France
Νομίζετε ότι γνωρίζετε την περιοχή του Παρισιού σαν την παλάμη σας, αλλά πόσο καλά γνωρίζετε το terroir της; Τότε γιατί να μην ξεκινήσετε χωρίς καθυστέρηση για να ανακαλύψετε τις γαστρονομικές σπεσιαλιτέ της περιοχής Île-de-France! [Διαβάστε περισσότερα]
Αυτή η σελίδα μπορεί να περιέχει στοιχεία με την υποστήριξη τεχνητής νοημοσύνης, περισσότερες πληροφορίες εδώ.
Η περιοχή του Παρισιού μέσα από το terroir της : Ανακαλύψτε τις γαστρονομικές σπεσιαλιτέ του Île-de-France
