Las aventuras culinarias de Mohamed Cheikh continúan en la capital al menos hasta finales de año. El ganador de laedición 2021 de"Top Chef " es el invitado en residencia temporal en La Pagode de Cos, uno de los restaurantes delhotel parisino La Réserve, bajo la benévola mirada de Jérôme Banctel, chef 2 estrellas del palacio parisino. Su menú estará vigente hasta el 4 de diciembre de 2021.
Mohamed Cheikh, desde su victoria en el concurso culinario M6, ha optado por el momento por multiplicar sus proyectos culinarios efímeros. Mientras que su restaurante pop-up Manzili, en el Jardin de Plantes, que nunca ha estado vacío, acaba de cerrar sus puertas, Mohamed Cheikh ya está trabajando duro en su nuevo proyecto. Esta vez de corta duración , el chef continuará la aventura en París con un nuevo establecimiento...
Esta vez, es el chef Jérôme Banctel, doble estrella Michelin y jefe de las cocinas delhotel y restaurantede 5 estrellas Le Gabriel, quien ha invitado a Mohamed Cheikh a tomar las riendas de La Pagode de Cos durante dos meses. No es casualidad, ya que el primer periodo de formación de Mohamed Cheikh en la cocina fue con Jérôme Banctel, en Alain Senderens.
Por primera vez al frente de la cocina de un palacio, el último ganador de"Top Chef" nos ofrece una cocina contemporánea, de estilo viajero, impregnada de sabores del mundo entero. Naturalmente, rinde homenaje a sus orígenes, ofreciendo platos con un toque oriental que combinan productos nobles y saber hacer culinario.
Mohamed Cheikh comienza con platos para compartir. Entre el sashimi de atún rojo con remolacha, soja y shiso rojo, y el crudo de rabo amarillo con pomelo blanco, condimento de Kalamansi y salsa ponzu, nuestros corazones están en el lugar adecuado. Piense en maridarlo con una sabrosa copa de champán o un delicioso cóctel como el Rosa sin alcohol de abajo, elaborado con frambuesa, limón y limonada.
Para empezar, prueba el Poulpe Fiction, que combina zanahorias glaseadas, hummus zaa'tar y salsa harissa para darle un toque picante. También nos enamoramos del excelente St Jacques à la plancha, que combina con la dulzura del aguacate, todo ello aderezado con una vinagreta de fruta de la pasión, caqui y aceitunas Kalamanta para despertar nuestras papilas gustativas.
En cuanto al plato principal, el Bacalao Arábica es divino. Imagínese un bacalao perfectamente cocinado con notas dulces de café, servido con chirivías asadas, dátiles, miso y polvo de pan tostado.
¿Le gustan los tagines? Entonces le encantará la carne de ave estofada. Imagínese aves de corral con carne húmeda y piel crujiente, combinadas con aceitunas y limón en conserva, acompañadas de patatas pommes grenaille especiadas: será un viaje al pasado.
De postre, las milhojas toman el aspecto de baklawa, la panna cotta se aromatiza con cacao y el famoso postre de autor"Nomade" (con el que Mohamed ganó la guerra de restaurantes en "Top Chef") se convierte en tarta.
Nos encanta la ligereza del milhojas, con sus notas de azahar. La tarta Nomade sigue siendo una obviedad que hay que probar.
Las reservas para la residencia de Mohamed Cheikh en La Pagode de Cos ya están abiertas. No se lo pierda. Y si no pudo conseguir mesa en Manzili, ésta es una gran oportunidad para resarcirse y saborear por fin la cocina de Mohamed Cheikh.
Fechas y horario de apertura
De 11 de octubre de 2021 a 4 de diciembre de 2021
Ubicación
La Réserve Paris - Hotel y Spa
42 Avenue Gabriel
75008 Paris 8
Información sobre accesibilidad
Acceda a
Franklin D. Roosevelt (línea 1 - 9)
Tarifas
Desserts: €14 - €24
A partager: €16 - €28
Entrées: €18 - €32
Plats: €34 - €58
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.lareserve-paris.com
Más información
Abierto 7 días a la semana, de 8.00 a 22.00 horas.
