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El chef de 2 estrellas Kazuyuki Tanaka, del restaurante Racine, en residencia en el Lutetia París - fotos

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Por My de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Actualizado el 13 de marzo de 2025 a las 16:12
El japonés Kazuyuki Tanaka, del restaurante Racine de Reims, se instala en la capital para una pop-up gastronómica. Del 13 de marzo al 3 de abril de 2025, el Hôtel Lutetia (distrito 6 de París) acogerá al chef de dos estrellas para una residencia en Saint-Germain, su emblemático restaurante de la orilla izquierda. Durante un mes, el chef ofrecerá un menú exclusivo inspirado en su universo, que combina la precisión japonesa y los productos locales franceses.

¿Sueña con probar la cocina de Kazuyuki Tanaka, el chef 2 estrellas del restaurante japonés Racine? Si no tiene tiempo de ir a Reims, Reims viene a nosotros, y no a cualquier parte, porque es bajo el hermoso techo acristalado del Saint-Germain, en el Lutetia, donde podrá disfrutar de su excepcional cocina.

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Originario de Fukuoka, hijo de restauradores, Kazuyuki Tanaka llegó a Francia en 2006 tras cinco años trabajando en renombrados establecimientos japoneses. Se perfeccionó junto a algunos de los grandes nombres de la gastronomía francesa: Gilles Tournadre en Rouen, Emmanuel Renaut en Megève, David Zuddas en Prenois, donde conoció a su futura esposa Marine, así como Régis y Jacques Marcon en Saint-Bonnet-le-Froid y Benoît Vidal en Val d'Isère. En 2015 abrió su propio restaurante, Racine, en Reims, donde crea platos refinados con combinaciones sencillas. La Guía Michelin le concedió dos estrellas en 2020, en reconocimiento a su cocina única.

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En Le Saint-Germain, el chef presenta un menú a la carta compuesto por tres entrantes, tres platos principales y un menú descubrimiento de 6 platos (a partir de 145 €) que se sirve exclusivamente durante la cena, de lunes a viernes. El menú incluye entrantes de 34 a 38 €: salmón, zanahoria, mango y sabayón de jengibre y nuez moscada, huevo y lentejas al champán, velouté de calabaza, quinoa y foie gras.

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Los platos principales oscilan entre 54 y 72 euros. Nuestro favorito es el salvelino ártico con apio, pimienta de Sichuan, miso y caviar sturi. Está cocinado en su punto, los sabores son intensos y es una delicia. La ternera Ozaki se deshace en la boca y está sutilmente condimentada con coliflor y endivias.

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El chef también ofrece dos aperitivos en el Bar Joséphine: polenta, tartar de salmón y brécol, y taco, crema de anchoas y caviar.

De postre, el talentoso pastelero Nicolas Guercio nos deleita con una creación de cítricos frescos y frutas exóticas con un toque de especias.

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Con su ambiente silencioso, el Saint-Germain cuenta con un monumental techo de cristal diseñado por Fabrice Hyber, un marco mágico para una cocina refinada. Es la primera vez que el restaurante abre sus puertas a los comensales. Kazuyuki Tanaka estará presente en el lanzamiento y la clausura de la pop-up, dejando a su sous-chef Terumichi Ando el servicio durante todo el evento.

Tanto el menú descubrimiento como los platos a la carta pueden parecer caros. Dicho esto, si quieres probar la cocina de un chef de 2 estrellas, es una buena oferta reservada a epicúreos y enamorados.

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Información práctica

Fechas y horario de apertura
De 13 de marzo de 2025 a 3 de abril de 2025

× Horario aproximado: para confirmar el horario, póngase en contacto con el establecimiento.

    Ubicación

    45 Boulevard Raspail
    75006 Paris 6

    Planificador de rutas

    Información sobre accesibilidad

    Edad recomendada
    Para todos

    Sitio web oficial
    www.hotellutetia.com

    Más información
    Menú a la carta o menú descubrimiento (4 ½ platos + postre - 145 euros sin bebidas) De lunes a viernes, sólo cena

    Etiquetas : lutetia, parís 6, saint germain lutetia, Guía de restaurantes japoneses, restaurante guide star, Barrio de Notre Dame des Champs, guía de restaurantes asiáticos, parís, Guía de Japón en París
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    ¡Viva Agave! 2026, el festival de licores mexicanos en París
    Los amantes de las bebidas espirituosas a base de agave tienen una cita los días 8 y 9 de marzo de 2026 en el Kube Hôtel para el regreso del festival Viva Agave 2026. ¿Qué les espera? Propuestas de catas, masterclasses, sesiones de mixología y conferencias dedicadas al mezcal, la tequila y la raicilla.
    ¿Qué se come durante el Ramadán 2026? Las especialidades tradicionales del iftar
    El Ramadán es el mes dedicado al ayuno en la religión musulmana. Al momento del ftour (o iftar), cuando se rompe el ayuno, en las mesas aparecen platos y dulces tradicionales. ¿Por qué no aprovechar para descubrir estas especialidades típicas y los lugares en París donde degustarlas?
    Artigelato, la heladería artesanal gourmet del distrito 9 de París
    Diríjase a la calle La Fayette, a dos pasos de la estación de metro Cadet, en el distrito 9 de París, para descubrir Artigelato, una nueva heladería artesanal que ofrece generosos helados gourmet.
    Estudiantes: ¿qué restaurantes universitarios hay cerca de su campus?
    Comida caliente en invierno, fresca en verano y precios bajos todo el año: eso es lo que ofrecen los restaurantes universitarios, situados en casi todas partes de París y sus suburbios, lo más cerca posible de los campus de estudiantes. Descubra cuáles son las cafeterías y restaurantes universitarios más cercanos a su residencia de estudiantes o a su campus.
    Fromagerie Lyre, la quesería creativa de Batignolles
    Con su propia bodega de maduración, la quesería Lyre es la quesería creativa y bien aconsejada del barrio de Batignolles.
    Fromagerie de Meaux Saint-Faron (77): visitas guiadas, secretos de fabricación y degustaciones
    En el corazón de Meaux (77), la quesería Saint-Faron le abre sus puertas para visitas guiadas inmersivas en la tierra del Brie de Meaux DOP y del Brie de Melun DOP. Paso a paso, los artesanos le mostrarán el saber hacer tradicional que hay detrás de cada queso. Con demostraciones, vídeos didácticos y degustaciones gourmet, sumérjase en el mundo del Brie que se derrite en la boca y ¡disfrute!
    Halle de l'Arsenal - el espacio de comida Biltoki en Rueil-Malmaison, en los Hauts-de-Seine, ya está abierto
    ¡La Halle Biltoki llega a Rueil-Malmaison! Después de su éxito en Issy-les-Moulineaux, el concepto continúa expandiéndose por los Hauts-de-Seine y aterriza en el nuevo ecobarri de l'Arsenal. Fuimos a explorarlo y esto es todo lo que necesitas saber...
    Clases de cocina y pastelería para grandes y pequeños en la Escuela Ritz Escoffier
    ¿Por qué no seguir un curso de cocina en uno de los mejores palacios de París? La Escuela Escoffier del Ritz le acoge en un entorno de lujo para transmitirle su experiencia en gastronomía y pastelería.
    La Fromagerie du Louvre, quesos franceses de calidad, cajas de picnic y bocadillos para llevar
    La Fromagerie du Louvre es el lugar ideal para los amantes de los buenos quesos, a dos pasos de la Samaritaine. En la carta: quesos franceses cuidadosamente seleccionados, cajas de picnic y sándwiches de queso para llevar.
    Gelateria La Romana, la deliciosa heladería italiana abre en París
    Gelateria La Romana, la famosa heladería italiana, inaugura su primer salón de té en París. Situado en el corazón del turístico barrio de Saint-Michel, este oasis de helados seducirá a los más golosos. Lo hemos probado y se lo contamos todo.
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