Con la vuelta del buen tiempo, las cosechas de Île-de-France vuelven poco a poco a ponerse en marcha. Desde el Val-d’Oise hasta las Yvelines, pasando por la Seine-et-Marne y la Essonne, varias explotaciones permiten llenar directamente su cesta en los campos y los huertos.
Una manera de disfrutar de frutas y hortalizas de temporada, teniendo en cuenta que el calendario sigue dependiendo mucho del tiempo y de la madurez de las cosechas. Los productos locales disponibles pueden cambiar rápidamente de una cosecha a otra!
En lo dulce, por lo general hay que esperar algunas semanas antes de ver que las parcelas realmente se vayan llenando. La ruibarbo forma parte de los productos asociados a la primavera, mientras que las fresas se convierten en una de las grandes protagonistas de las recolecciones de Île-de-France a medida que se acercan los meses de mayo y junio. Algunas explotaciones de la Île-de-France, además, están especializadas en su producción!
A lo largo de los años, de las variedades cultivadas y de las explotaciones, también se pueden encontrar:
La canasta de primavera se llena sobre todo en la huerta. Los espárragos son uno de los productos emblema de esta temporada, que dura solo unas cuantas semanas. En la Île-de-France hay, de hecho, una tradición particular alrededor del espárrago de Argenteuil.
A lo largo de la primavera, las cosechas de la región parisina pueden ofrecer ensaladas, espárragos, patatas, alcachofas, remolachas, rábanos y nabos. También empiezan a aparecer calabacines a medida que suben las temperaturas. Por lo tanto, habrá que estar atentos, sobre todo a:
Las hierbas aromáticas van completando la cesta a medida que las temperaturas se suavizan. Según las parcelas cultivadas, los visitantes pueden encontrar perejil, cebollino, menta, pero también diferentes aromáticas cuya disponibilidad depende en gran medida de cada explotación. Antes de sacar las cestas, conviene consultar las cosechas anunciadas ese mismo día por la recogida elegida.
Se recuerda que los productos disponibles evolucionan según la temporada y la explotación. Una precaución especialmente útil en la primavera, cuando unos días de sol, lluvia o frescura pueden adelantar o retrasar una cosecha. ¡Buena cosecha!
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