Detrás de este nuevo local hay sobre todo una historia, la de Charly y Victor. Ambos apasionados de la buena mesa, se toparon con el libro de cocina de la tatarabuela de Charly, Marie-Louise Bellanger.
En él descubrieron los secretos del auténtico buey Bourguignon, la bella historia del lenguado meunière, el eterno croque-monsieur parisino... En definitiva, todas las recetas más tradicionales de la tierra. Estos clásicos están ahora en la carta de la Brasserie Bellanger.
Victor y Charly se han fijado la misión de revivir el típico sector de la brasserie parisina, centrándose en la cocina francesa elaborada con productos de muy buena calidad procedentes de sus pequeños productores favoritos.
Con una carta que cambia cada semana, la Brasserie Bellanger seduce el paladar de los parisinos con tablas de quesos y embutidos que oscilan entre los 7 y los 13 euros, como la cecina de buey a la pimienta verde, el jamón de Ibaïama, el jamón blanco trufado e incluso la salchicha trufada.
Los entrantes cuestan entre 2 y 7 euros. ¡Suficiente para darse un capricho! Whelks y mayonesa picante (7€), remoulade de apio (5€), frisée con bacon (5€). Para nosotros, los huevos a la mayonesa (2€), un clásico indiscutible de los bistrós parisinos; las rillettes Mamie Bellanger (7€), elaboradas con aves de corral y perfectamente sazonadas; y los bocadillos de puerros con vinagreta (6€), otro clásico condimentado aquí con picatostes de mantequilla batida y una vinagreta excelente.
En cuanto a los platos principales, el menú a la carta incluye filete de falda a la parrilla (15 €), tartar de ternera (13 €) y ensalada Niçoise (15 €)... Todos estos platos típicamente franceses nos llamaron claramente la atención, pero al final nos decidimos por el imperdible puré de saucisse (13 €), con su auténtica salchicha Aveyronnaise, cocida a fuego lento durante 8 horas en su propio jugo, y puré de patatas con mantequilla salada batida.
Y no olvide el Croque-Monsieur (10 €), el plato más vendido de la Brasserie Bellanger, servido con huevo (Madame) o con jamón trufado como opción. En el interior, un chiffonade de jamón de granja de Auvernia y queso viejo de Comté se derrite tanto como nosotros ante este delicioso plato.
De postre, optamos por la tartelette del día, con frambuesas y grosellas, y por el Paris-Brest, praliné a la perfección.
Si quiere darse un capricho de comida francesa a la antigua usanza sin arruinarse, ¡diríjase sin demora a la Brasserie Bellanger!
Ubicación
Brasserie Bellanger
140 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Entrées: €2 - €7
Assiettes à partager: €7 - €13
Cocktails: €9 - €12
Plats: €10 - €15
Sitio web oficial
www.victoretcharly.com
