Le Bistrot des Fables, la referencia gastronómica que sustituye al Café Lignac

Después de Christian Constant y Cyril Lignac, ahora le toca el turno a David Bottreau (antiguo brazo derecho de Christian Constant), responsable del Comptoir des Fables, que se instala en la calle Saint-Dominique. Redescubra este restaurante que vuelve a lo esencial, a la cocina tradicional de bistró, de la mano de Guillaume Dehecq.

Diríjase al distrito 7 de París, rue Saint-Dominique, para descubrir el Bistrot des F ables, que abrió sus puertas el pasado mes de diciembre, tomando el relevo del Café Lignac. No es casualidad que David Bottreau, actual propietario del Comptoir des Fables, decidiera hacerse cargo del restaurante. Fue la mano derecha de Christian Constant cuando abrió el Café Constant.

Con esta adquisición, David Bottreau pretende recuperar la esencia de la cocina francesa de bistrot que hizo del Café Constant todo un éxito. Le Bistrot des Fables celebra la sencillez y autenticidad de los bistrós parisinos tradicionales. Su carta está repleta de reconfortantes clásicos como elhuevo mimosa, la anticuada blanquette de ternera y la cabeza de ternera con salsa gribiche. Cada plato refleja la rica herencia culinaria de París, ofreciendo sabores familiares y sabrosos.

David Bottreau, al tomar las riendas de este emblemático local, quiso no sólo perpetuar una tradición, sino también insuflar nueva vida a la experiencia del bistrot. Le Bistrot des Fables se posiciona como un refugio de convivencia y generosidad, con platos que son un verdadero homenaje a la cocina local.

El Bistrot des Fables está abierto en dos niveles. En la planta baja, una gran barra recorre la pared delante de la cual se disponen las mesas. Arriba, una segunda sala con más mesas está a nuestra disposición.

El menú:

A cargo de la cocina, el Chef Guillaume Dehecq, con experiencia en el Four Seasons George V y L'Ami Jean, ofrece una refinada interpretación de los platos de bistró. Entre los platos propuestos, destacan el estofado de carrillera de ternera con zanahorias fundidas, la Croque-monsieur o madame, servida con pommes frites, y loscaracoles a la sartén con bacon. Postres como la tarta Bourdaloue, el divino arroz con leche o los profiteroles de chocolate completan esta auténtica comida gourmet.

Para disfrutar de una buena oferta, tenga en cuenta que el Bistrot des Fables está abierto todo el día. Ya sea para un desayuno tranquilo, una comida de negocios o una cena íntima, el restaurante ofrece una experiencia culinaria constante y de alta calidad durante todo el día.

Le Bistrot des Fables es más que un restaurante, es un lugar para vivir. Su ambiente cálido, con mesas de madera maciza y un mostrador acogedor, invita a compartir momentos de convivencia. Es el lugar ideal para quienes buscan evadirse a un París auténtico, lejos del bullicio de la ciudad moderna.

En conclusión, el Bistrot des Fables es un maravilloso descubrimiento para los amantes de la cocina tradicional francesa. Es una dirección que no deben perderse aquellos que quieran disfrutar de una buena comida parisina como debe ser, servida con esmero, pasión y un toque de modernidad. El restaurante abre todos los días de 7h30 a 23h00 de domingo a viernes, y hasta las 22h30 los sábados.

Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.