Plato tradicional de la gastronomía francesa, la blanquette de veau es uno de los platos favoritos de los franceses, ¡y con razón! ¿Cómo resistirse a un plato tan reconfortante y regresivo como la blanquette? Hay dos teorías contradictorias sobre sus orígenes: una dice que este plato familiar evolucionó a partir del brouet de ave, un plato de la Edad Media; la otra dice que originalmente era una forma de utilizar los restos de ternera asada en una salsa blanca, para que no se desperdiciara nada.
Sin embargo, lo cierto es que el origen geográfico exacto de la blanquette de veau sigue siendo desconocido, y muchas regiones la reclaman como propia, entre ellas Normandía y Poitou. Desde su creación, la blanquette de veau ha sufrido numerosas variaciones y versiones, según las regiones, lo que refleja sus tradiciones culinarias. En Normandía, por ejemplo, la blanquette de veau suele prepararse con sidra y manzanas, mientras que en otras regiones puede servirse con rebozuelos.
Sabrosa y refinada, cualquiera que sea su preparación, la blanquette de veau es un plato de convivencia que se presta bien a las cenas en familia o con amigos. Pilar de la cocina francesa, la blanquette también puede degustarse en numerosos restaurantes franceses de París. Tanto si es un amante de la gastronomía francesa como un turista en busca de este reconfortante plato a la francesa, aquí tiene las mejores direcciones de restaurantes en París donde degustar una blanquette de veau preparada según las reglas del arte.
El restaurante Nolinski Paris se pasa a la cocina burguesa francesa
Le Nolinski, el restaurante a dos pasos de la Ópera, se reinventa con una nueva carta diseñada por el chef Philip Chronopoulos, galardonado con una estrella Michelin, que pone de relieve la cocina burguesa francesa. Nos vamos a redescubrir el encanto de este lugar elegante y acogedor, que ahora celebra las tradiciones culinarias al tiempo que ofrece una experiencia a la altura de las mejores instituciones parisinas. [Seguir leyendo]
Hasard, un bistró francés donde comer, beber y... scratch
Un bistró francés donde se puede comer, beber y probar suerte rascando las cartas. Bastante... inusual. No hay misterio, ¡todo sucede en Hasard! [Seguir leyendo]
Babille, una festiva brasserie francesa en los Grandes Bulevares
Canaille y festiva, la brasserie francesa Babille espera a gourmets y juerguistas en los Grands Boulevards para deleitarles en todos los sentidos. [Seguir leyendo]
Restaurante Les Chouettes, la pepita bistronómica escondida en un marco insólito
Adiós Grand Duc, el restaurante Les Chouettes reaparece en un lugar cargado de historia. En un espacio único, bajo el techo de cristal de Eiffel, podrá degustar una brasserie francesa de alta cocina. A dos pasos del Carreau du Temple. [Seguir leyendo]
Attabler, auténtica cocina parisina de bistró a cargo del equipo Gemellus
Los hermanos Clément y Maxime Le Meur han abierto un segundo restaurante, Attabler, que celebra la auténtica cocina bistró parisina. [Seguir leyendo]
Le Bistrot des Fables, la referencia gastronómica que sustituye al Café Lignac
Después de Christian Constant y Cyril Lignac, ahora le toca el turno a David Bottreau (antiguo brazo derecho de Christian Constant), responsable del Comptoir des Fables, que se instala en la calle Saint-Dominique. Redescubra este restaurante que vuelve a lo esencial, a la cocina tradicional de bistró, de la mano de Guillaume Dehecq. [Seguir leyendo]
La Brasserie des Arts, una auténtica brasserie parisina al estilo tradicional
Con su propia versión de los grandes clásicos franceses, la Brasserie des Arts se convertirá en toda una institución en el barrio de Saint-Germain-des-Prés. Una auténtica brasserie parisina con un servicio atento. [Seguir leyendo]
Le Grand Colbert, la legendaria brasserie parisina declarada monumento histórico
A dos pasos de los sublimes jardines del Palais-Royal, el Grand Colbert es un restaurante parisino bien conocido por turistas y locales. Declarada monumento histórico, esta brasserie nos sumerge en el París de antaño y nos deleita con una carta que pone en primer plano la gastronomía francesa. Una encarnación gastronómica del encanto de la capital. [Seguir leyendo]
Le Minet Galant, un encantador bistró francés a dos pasos del teatro Bouffes Parisiens
Encantador bistró francés a dos pasos del teatro Bouffes Parisiens, Le Minet Galant reivindica su amor por la cocina de bistró. [Seguir leyendo]
Petit Bouillon Versailles, el bouillon asequible a dos pasos del Castillo de Versalles, se desvela
A dos pasos del castillo de Versalles, Le Petit Bouillon Versailles es el primer bouillon de la ciudad. Salimos a descubrirlo y le desvelamos lo que le espera en cuanto a decoración y carta. [Seguir leyendo]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, el auténtico bistró gourmet parisino
L'Auberge Pyrénnées Cévennes es el antiguo bistró del distrito 11 de París que lleva más de 100 años deleitando a los comensales con su cocina tradicional. Adquirido por Pierre Négrevergne hace dos años, esta institución sigue haciendo las delicias de los amantes de la buena y generosa cocina francesa. ¿Amantes del pâté en croûte, de la blanquette y del cassoulet? ¡Aquí tiene su dirección! [Seguir leyendo]
¿Qué tal su blanquette?