Los hermanos pequeños no siempre son vástagos, no, no. Fíjese en Gemellus, el restaurante gastronómico del distrito 7. A principios de este año acogió a un nuevo hermano en el distrito vecino, el restaurante Attabler, y allí le espera una mesa sabia y educada, todo un homenaje a la cocina francesa, más concretamente parisina.
Además, es un asunto de familia, ya que ambos restaurantes son obra del dúo Clément y Maxime Le Meur, hermanos gemelos tanto en la ciudad como en la cocina. En Attabler, siga las instrucciones que dicta el nombre y tome asiento para descubrir un menú que celebra la cocina parisina de bistrot en todo su esplendor y autenticidad.
Los platos típicos del bistró parisino son legión, a veces reelaborados con productos excepcionales como la langosta o la trufa, y acompañados de una carta de vinos cuidadosamente elaborada por Sébastien Perrier, sumiller y amigo de los Le Meur.
La loza de los años 70, las servilletas de guinga roja y blanca y las cacerolas de cobre nos transportan al París de antaño , al igual que la jovialidad de este propietario desenvuelto, todo sencillez bonachona. La misma sencillez se aprecia en los platos, que apuestan por la sensatez y el buen gusto.
La sopa de cebolla (10 €) está gratinada con un tuile de queso crujiente, las mitades de huevo a la mayonesa (9 €) se presentan de cinco en cinco sobre un lecho de rúcula, y los puerros a la vinagreta (9 €), cortados en pequeños trozos, están cubiertos con una vinagreta de mostaza y queso feta.
Cocorico, siempre, con los platos, la indestructible salchicha de cuchillo y puré (16€) donde cavar un cráter de salsa de chalota, el pot-au-feu (¡con un hueso de tuétano, por favor!) calienta el cuerpo tanto como el corazón, la blanqueta de ternera (22€), víctima de su éxito ese día, nos habría hecho quedar bien. ¿El pequeño extra? La baguette traída a la mesa entera, para untar con mantequilla.
El soufflé de chocolate (12 €), fundente y delicioso, laisla flotante (8 €) y la tourtière de las Landas (11 €) completan este almuerzo francés por todo lo alto, tan reconfortante como un domingo en casa de la abuela.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Attabler
148 Rue de la Pompe
75116 Paris 16
