¿Existe una cocina más sabrosa, rica y generosa que la del Sudoeste? Hay que decir que esta región sabe sacar el máximo partido de los mejores productos locales, con recetas ricas en sabor y tradición.
Bordeaux, Basque, Landes, Béarn, Périgord, Charente... Todas estas cocinas, procedentes de distintos departamentos y regiones, conforman la riqueza y diversidad de la gastronomía del Suroeste, desde Nueva Aquitania hasta Midi-Pyrénées. El foie gras, el cassoulet y, por supuesto, los platos a base de pato(magret, mollejas, confit) figuran entre los platos imprescindibles del Suroeste.
En el País Vasco y las Landas, le encantará la merluza koskera, el axoa -un guiso de ternera con pimiento de Espelette-, el pollo a la vasca, los chipirones fritos, la piperade -una especie de pisto a base de pimientos, tomates y cebollas- y una rebanada de pastis landais, un brioche aromatizado con azahar, o pastel vasco cubierto de mermelada de cerezas negras. En Burdeos, solemos terminar la comida con un buen canelés y una copa de vino tinto.
Cerdo negro de Bigorre, alubias de Tarbais y Ossau-Iraty en Béarn; nueces, trufas y setas en Périgord; coñac, almejas y mejillones en Charentes... En definitiva, el Suroeste rebosa de productos excepcionales que contribuyen a la riqueza de esta extraordinaria gastronomía.
Así que, si desea deleitarse con estas ricas y generosas especialidades, ¡aquí tiene las mejores direcciones de cocina del Suroeste en París!
Picotte, un recorrido bistronómico por las especialidades regionales francesas
De la Provenza al norte de Francia, pasando por Normandía y las Antillas, Picotte promete un recorrido bistronómico por las especialidades francesas. [Seguir leyendo]
Halo, el excelente restaurante del chef Victor Blanchet oculto tras un concept store
El chef Victor Blanchet se ha hecho cargo de Halo, un local polifacético que es en parte concept store, en parte restaurante bistró, en parte bar de cócteles escondido y en parte comedor privado. Un lugar único que merece la pena visitar. [Seguir leyendo]
Arbela, bar de vinos y tapas vascas dirigido por el chef Juan Arbelaez
El chef Juan Arbelaez inaugura Arbela, una radiante bodega gastronómica donde disfrutar de finos bolos y contundentes tapas. [Seguir leyendo]
P'tit Deux, la pequeña bodega que rinde homenaje a las croquetas y taloas vascas
Justo enfrente de su primer restaurante, Tiphaine Mollard y Romain Casas han abierto P'tit Deux, una pequeña bodega que sirve tapas y traviesas croquetas, acompañadas de cócteles y vinos franceses. Y para el almuerzo, el dúo desvela una especialidad de la comida callejera vasca: ¡las taloas! [Seguir leyendo]
La Noceria, un restaurante festivo que ofrece auténticas tapas ibéricas y cócteles explosivos
Le Sentier ha abierto recientemente un restaurante festivo donde podrá disfrutar de auténticas tapas ibéricas y cócteles explosivos en un ambiente acogedor: La Noceria. [Seguir leyendo]
Blanca, el impresionante restaurante argentino con acento vasco de Fernando de Tomaso
Y ya van dos para el chef Fernando de Tomaso, que, después de Biondi, estrena una nueva dirección argentina con acentos vascos: Blanca, cerca de Bastille. Un maravilloso descubrimiento. [Seguir leyendo]
Maria Belza, cocina vasca en el Canal Saint-Martin
Para saborear un poco el Suroeste en París, diríjase a Maria Belza. En el programa: una buena comida entre amigos, a base de especialidades vascas para compartir (¡o no!). [Seguir leyendo]
Deux, el primer restaurante parisino de Tiphaine Mollard y Romain Casas
Amigos en la ciudad y en la cocina, Tiphaine Mollard y Romain Casas acaban de abrir su primer restaurante parisino con la idea de combinar en sus platos sus regiones de origen, Saboya y Suroeste. [Seguir leyendo]
Canard Street, comida callejera 100% pato en París
El pato llega al distrito 2 de París. En la calle Canard, encontrará pato en todas sus formas, ¡para deleite de los amantes del pato! [Seguir leyendo]
Sin olvidar: A. Noste, l'Ami Jean, Chez Papa, les Comptoirs du Médoc, l'Avant-Comptoir, les Papilles, au Trou Gascon, Osaba, le Cachiquet, l'Auberge Etchegorry, la Grange aux Canards, Il était une oie dans le Sud Ouest, etc.
¿Dónde comer un buen cassoulet en París? Nuestras buenas direcciones
No hay duda, el cassoulet es uno de los platos favoritos de los franceses por una buena razón: es generoso, reconfortante y acogedor. Si quiere disfrutar de un buen cassoulet en París, ¡este es el lugar indicado! [Seguir leyendo]
¿Prefiere magret de pato o confit de pato? Aquí tiene nuestras mejores direcciones para degustar estos platos tradicionales del Suroeste en París. [Seguir leyendo]
Éstas son nuestras mejores direcciones para degustar foie gras casero en París. [Seguir leyendo]
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¿Dónde comer un buen confit de pato en París? Nuestras buenas direcciones
¿Dónde comer foie gras en París? Nuestras buenas direcciones
