Reconocida en todo el mundo, la cocina lionesa es tan rica como deliciosa. Por eso no es de extrañar que Lyon sea considerada la capital gastronómica de Francia. Con una fuerte influencia de la cocina campesina y de la cocina local con ingredientes de la tierra, la cocina lionesa refleja la tradición culinaria de la región de Rhône-Alpes.
Algunos de los platos lioneses más famosos, servidos en los tradicionales bouchons, son las quenelles de lucio con salsa Nantua, la morcilla, los grattons de cerdo, la salade lyonnaise, la cervelle de Canut, el tablier de sapeur (delantal de zapador), así como toda una serie de embutidos, especialmente salchichas secas, acompañados de una copa de vino tinto del valle del Ródano. De postre, es imposible no probar la tarta de praliné rosa.
Si le apetece darse un capricho en uno de los bouchons y restaurantes de París, ¡aquí tiene nuestras mejores direcciones!
Picotte, un recorrido bistronómico por las especialidades regionales francesas
De la Provenza al norte de Francia, pasando por Normandía y las Antillas, Picotte promete un recorrido bistronómico por las especialidades francesas. [Seguir leyendo]
Aux Lyonnais, el bistró de Alain Ducasse
Aux Lyonnais es un restaurante bistronómico del Sr. Ducasse. Desde hace 12 años, el restaurante da a conocer la gastronomía lionesa en pleno corazón de París, en un ambiente canallesco y desenfadado, como nos gusta decir a nosotros, lo que le convierte en el primer restaurante fuera de Lyon en recibir el sello "Bouchon Lyonnais". [Seguir leyendo]
A un centenar de kilómetros de Lyon, el paisaje cambia, los Alpes franceses revelan sus cumbres nevadas y la cocina saboyana se convierte en protagonista. Célebre por sus platos ricos en quesos, charcutería, carnes y patatas -ingredientes procedentes de lo mejor de la tierra-, la cocina de Saboya sabe satisfacer los apetitos más grandes con sus platos generosos y reconfortantes.
La fondue saboyana, la raclette, la tartiflette, la croziflette, la farçon y las salchichitas diot son algunos de los platos imprescindibles, seguidos de la tarta de arándanos, el pastel de Saboya y un vaso de vino blanco de Saboya, génépi o Chartreuse.
Estas son sólo algunas de las especialidades tradicionales que podrá degustar en los restaurantes saboyanos de París. ¡Siga nuestros consejos!
Deux, el primer restaurante parisino de Tiphaine Mollard y Romain Casas
Amigos en la ciudad y en la cocina, Tiphaine Mollard y Romain Casas acaban de abrir su primer restaurante parisino con la idea de combinar en sus platos sus regiones de origen, Saboya y Suroeste. [Seguir leyendo]
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