Famosa en todo el mundo, la cocina lionesa es tan rica como sabrosa. No es de extrañar que la ciudad de Lyon sea considerada la capital gastronómica de Francia. Con una fuerte influencia de la cocina campesina y la cocina regional, con el uso de ingredientes locales, la cocina lionesa refleja la tradición culinaria de la región de Ródano-Alpes.
Entre los platos más famosos de la gastronomía lionesa, servidos en los tradicionales bouchons, cabe destacar las quenelles de lucio con salsa Nantua, la morcilla, los grattons de porc, la ensalada lionesa, la cervelle de Canut, eltablier de sapeur, así como toda una serie de embutidos, encabezados por los embutidos secos, que se acompañan con unacopa de vino tinto del valle del Ródano. De postre, es imposible pasar por alto la tarta de pralinés rosas.
Para deleitarse en los bouchons y restaurantes lioneses de París, ¡aquí están nuestras buenas direcciones!
Aux Lyonnais, el bouchon lyonnais de Alain Ducasse en París, brillantemente retomado por los hermanos Dumant
El bistro Aux Lyonnais ha sido una canaille desde sus inicios, y lo seguirá siendo. Después de casi 25 años bajo la dirección de Alain Ducasse, este auténtico bouchon lyonnais en el corazón de París cambia de manos. Si bien el multiestrellado chef no pierde de vista su querido restaurante, ahora son los imparables hermanos Dumant quienes han tomado las riendas con brío. [Seguir leyendo]
Picotte, un recorrido bistronómico por las especialidades regionales francesas
De la Provenza al norte de Francia, pasando por Normandía y las Antillas, Picotte promete un recorrido bistronómico por las especialidades francesas. [Seguir leyendo]
A unos cien kilómetros de Lyon, el paisaje cambia, los Alpes franceses revelan sus cumbres nevadas y la cocina saboyana se invita a la mesa. Famosa por sus platos ricos en quesos, embutidos, carnes y patatas, ingredientes procedentes de los mejores terruños, la cocina de Saboya sabe satisfacer los apetitos más voraces con sus platosgenerosos yreconfortantes.
Entre los platos imprescindibles, pensamos, por supuesto, en la fondue saboyana, la raclette, la tartiflette, la croziflette, elfarçon y las pequeñas salchichas diots; antes de terminar con broche de oro con unatarta de arándanos, un pastel de Saboya y una copita de vino blanco de Saboya, génépi o Chartreuse.
Todas estas especialidades tradicionales se pueden degustar en los restaurantes saboyanos de París. ¡Siga nuestras recomendaciones!
Deux, el primer restaurante parisino de Tiphaine Mollard y Romain Casas
Amigos en la ciudad y en la cocina, Tiphaine Mollard y Romain Casas acaban de abrir su primer restaurante parisino con la idea de combinar en sus platos sus regiones de origen, Saboya y Suroeste. [Seguir leyendo]
Encuentre la ubicación de todas estas direcciones haciendo clic en el mapa al final del artículo.
¿Dónde comer una buena raclette, tartiflette, Mont d'Or o fondue en París? Nuestras buenas direcciones
¿Busca una buena raclette, fondue, tartiflette o coulant Mont d'Or en París? Ya sea para comerlo todo, en las alturas o en chalés temporales, descubra los restaurantes y otras direcciones gastronómicas donde podrá degustar estos sabrosos platos de invierno en París y en la región de Île-de-France. [Seguir leyendo]
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