L'Auberge Bressane, cocina francesa burguesa en un ambiente tradicional

Acuda al Auberge Bressane para disfrutar de un festín en la más pura tradición francesa. En el menú, cocina burguesa bien ejecutada, para saborear en el ambiente auténtico de una pequeña posada regional.

Cuando entre por la puerta delAuberge Bressane, dé un delicioso salto atrás en el tiempo. Carteles antiguos, escudos y mapas de Francia, cabinas y bancos de cuero, paneles de madera en las paredes y lámparas de hierro en el techo... Aquí estamos, inmersos en el ambiente de una posada tradicional en el corazón de un pueblecito francés, y no es que no nos guste.

Abierto desde hace décadas en el distrito 7, a dos pasos de los Inválidos, el Auberge Bressane ha pasado a manos de la familia Dumant, cuyos Margot y Félix ya dirigen el excelente restaurante tradicional Aux Crus de Bourgogne.

También aquí nos lanzamos de cabeza a la tradición francesa, con una carta centrada en los platos en salsa, las recetas ineludibles del patrimonio culinario francés y esas maravillas que estarían tan a gusto con nuestra abuela (¡buena cocinera!) como en las cartas de los restaurantes más famosos de Francia.

Soufflé de queso, bouchées à la reine, bourguignon de carrillera de ternera, oeufs en meurette, pâté en croûte y, por supuesto, mucho espacio para la caza... Si la mera mención de estos platos le hace la boca agua y busca consuelo en este invierno parisino, elAuberge Bressane es el lugar al que debe acudir.

Por supuesto, la cocina francesa burguesa, con un suave sabor borgoñón y elaborada con buenos productos franceses, tiene un precio: a la carta, espere pagar entre 8 y 18 euros por los entrantes, entre 22 y 45 euros por los platos principales, y entre 11 y 18 euros por los postres. Sin embargo, el restaurante también ofrece opciones de entrante/principal o plato principal/postre al mediodía, a 29 y 35 euros por entrante/principal/postre. Así que puede descubrir buena parte del menú por menos dinero.

Para disfrutar, entre otros platos, el excelente gratin de gamba de río (12€), el imprescindible suflé de Gruyère (18€), ligero y exquisito, las volován de reina con su clásica salsa financiera (35€), preparadas siguiendo la tradición más auténtica, una verdadera delicia; el liebre a la royal para los amantes de la caza; o las deliciosas quenelles de lucioperca (25€).

Por supuesto, le aconsejamos que termine con una nota dulce si aún le queda un poco de espacio, ya que los almuerzos en el Auberge Bressane pueden convertirse rápidamente en gigantescos. En primer lugar, las crêpes Suzette (14 €), flambeadas con Grand Marnier ante sus propios ojos, o los soufflés dulces, a elegir entre chocolate (12 €), caramelo de mantequilla salada, Grand Marnier o manzana-Calvados .