Bellefeuille, el restaurante confidencial con estrella Michelin del Saint James de París por Grégory Garimbay

¿Ha oído hablar de Bellefeuille, el restaurante confidencial con estrella Michelin del Saint James Paris, situado en el distrito XVI de París? Es un restaurante con estrella Michelin donde oficia el talentoso chef Grégory Garimbay. Le desvelamos su talento en este marco excepcional.

El Saint James Paris es un hotel privado y confidencial en el distrito 16 de París, con una sublime decoración diseñada por Laura González. Atraviese las puertas para descubrir la hermosa fuente frente a un sublime edificio que data de 1892.

En el corazón del edificio, nos dirigimos al Bellefeuille. En este restaurante, el decorador nos descubre un marco de lo más romántico. Es"una mezcla de neoclasicismo, romanticismo del siglo XIX y poesía bucólica gracias a su ubicación rodeada de jardines. Una inspiración decididamente parisina". Hermosas lámparas de araña y adornos añaden encanto a este lugar tan acogedor. La chimenea te hace sentir como en casa. A medio camino entre una acogida palaciega y una casa de campo, ni demasiado chic ni demasiado recargada, todo ello en un entorno verde con un jardín que seguro que recarga las pilas cuando hace buen tiempo.

En Saint James Paris, y en particular en el Restaurante Bellefeuille, la acogida es divina y el servicio impecable. El ambiente es agradable y relajado. Dirigido por el talentoso Chef Grégory Garimbay, este íntimo local ofrece una refinada experiencia gastronómica, que combina el respeto por los productos y la creatividad, en un marco excepcional. Se puede ver al chef y a su brigada trabajando en la cocina abierta. Le impresionará el ritmo del servicio, que no se detiene desde el entrante hasta el postre: todo es correr, volar y girar.

Grégory Garimbay sucede a Julien Dumas, que se ha marchado para crear su propia empresa(Maison Lagure en La Garenne Colombes). Tras haber trabajado en el Plaza Athénée antes de suceder a Jean-François Piège en el Hôtel Thoumieux y luego en el Auberge Nicolas Flamel, donde obtuvo una estrella Michelin en 2022, a este chef no le falta talento. Ya nos impresionaron sus platos en este establecimiento histórico.

Aquí pone su experiencia al servicio de la gastronomía francesa. Inspirándose en su Lorena natal y en su herencia familiar, sublima los productos crudos para revelar su esencia con un enfoque centrado en las plantas, los minerales yel yodo. Todo ello con respeto por la estacionalidad, un diseño meticuloso y una sinceridad que se palpa en cada bocado.

En Bellefeuille, la inmediatez y la atención a los zumos, caldos y emulsiones están en el centro de la experiencia. Estos elementos, a menudo el punto de partida de sus creaciones, revelan una profundidad que marca la diferencia entre una estrella y más, según el Chef. Cada plato es una exploración precisa e inventiva, que celebra la verdad del producto.

Los menús de invierno estaban llenos de sorpresas. Con la trufa en temporada, nos tentó el menú 100% trufado, desde el entrante hasta el postre. Spaguetti con salvia y trufa, col con salchicha andouille y trufa negra, sublime pastel de patata con trufa, ala de raya con berros y trufa, por supuesto, y ternera con Beaufort, escarola roja y trufa, nos conquistaron.

El menú clásico estaba lejos de ser superado. Nos encantó el yodo fresco delcentollo, despertado por la quenelle de caviar. Mención especial merece la calabaza con berros y arroz de Camarga, que también recibió una generosa ración de trufa fresca. Las vieiras de Saint-Jaques acompañadas de abulón y patas de cordero se sirven junto a la ternera y la achicoria.

Terminamos con dos postres, el refrescante pomelo con queso de oveja y bayas rosas y el delicioso chocolate con agujas de pino. A esto se añade un trío de aperitivos, un pre-entrée y un trío de mignardises para terminar la comida al estilo Monty Python.

El marco del Saint James Paris, miembro de Relais & Châteaux, refuerza la atmósfera única del Bellefeuille. Entre el encanto bucólico y la sofisticación parisina, esta dirección confidencial ofrece un lujo silencioso donde el savoir-faire francés se expresa plenamente, lejos de las rígidas convenciones de los grandes palacios. Con Grégory Garimbay al timón, Bellefeuille ofrece una partitura sublime para los amantes de la gastronomía inventiva, combinando excelencia y autenticidad. Es la manera perfecta de celebrar la elegancia de la cocina francesa en uno de los mejores escenarios de París. Es una dirección para los más adinerados o los que buscan un marco encantador, romántico y confidencial para una ocasión especial.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.