Pizzou Aligre, nuestras fotos de la hermosa dirección de pizza con ingredientes 100% made in France

Tras una primera dirección a dos pasos de Pigalle, Pizzou, el rey de las pizzas made in France, tiene una nueva cantina en el corazón del barrio de Aligre, en el distrito 12. Una gran carta de terruño francés espera ser descubierta por todos los amantes de la cocina de fusión. Nosotros lo hemos probado y se lo contamos.

¿Le apetece una pizza con ingredientes 100% franceses? Entonces diríjase a Pizzou, que ha abierto una segunda dirección en el corazón del barriode Aligre, en el distrito 12 de París, tras un primer establecimiento en Pigalle. Un restaurante de sabores soleados, entre Francia e Italia, que le llevará fuera de los caminos trillados de la gastronomía, en un ambiente de trattoria único.

¿La idea detrás del concepto? Hacer más francés este plato popular, emblemático de la gastronomía italiana, utilizando productos 100% franceses: burrata de La Ferme 4 étoiles, en los Yvelines, harina de Les Grands Moulins de París, charcutería de la Maison Conquet de Laguiole, Lonzu de Córcega, tomates de Provenza, jamón blanco, setas de París o salchichas calientes de Aveyron... Estos son sólo algunos de los productos que se utilizan en nuestras deliciosas pizzas.

En la carta, se hace hincapié en los productos locales franceses, conservando las recetas tradicionales de las pizzas italianas. Es una fina mezcla de estilos ideada por Rémy y Vivien, los fundadores de Pizzou, a los que se han unido Jean-Baptiste y Emma, dos setois que han aportado un poco más de sol a la trattoria. Y la casa tiene algo especial: cinco nuevas recetas exclusivas para descubrir in situ: La Bonne Mère, directamente de Marsella con anchoas y flor de lait, La Picotte con su encantadora salchicha picante de Aveyron, Enricotta Macias y sus berenjenas a la parrilla, Brie qu'Aubrac y su Brie de Maux AOC, y también Bourre & Bourre & Burratam, coronado con una burratina.

Un menú que los redactores pudieron probar. Como entrante, nos tentó la stracciatella y el pan provenzal... ¡Una auténtica delicia! La stracciatella es todo lo cremosa que se puede desear, y los amantes del buen aceite de oliva no quedarán decepcionados. El pan es especialmente sabroso y combina muy bien con la stracciatella.

En cuanto a las pizzas, optamos por una "Picotte", elaborada con tomates provenzales, flor de lazo, salchicha picante de Aveyron, cebollas rojas, pesto casero y albahaca fresca, así como una "Enrico Macias", elaborada con tomates provenzales, berenjenas a la parrilla, ricotta, virutas de queso Comté de 24 meses, albahaca fresca y aceite de oliva. Dos pizzas con una salsa de tomate especialmente buena, como a nosotros nos gusta. En cuanto a la Picotte, también apreciamos el picante, pero no demasiado, de la salchicha de Aveyron. Un equilibrio de sabores particularmente interesante.

Lo mismo puede decirse de la pizza "Enrico Macias", más suave al paladar pero igual de sabrosa. De postre, un tiramisú casero redondeó la comida por todo lo alto. Apreciamos especialmente la firmeza del mascarpone, pero también el empapado del bizcocho, especialmente logrado. En resumen, un buen menú que no podemos sino recomendar.

Además, Pizzou dispone de una gran oferta de bebidas, con vinos ecológicos y/o naturales, cervezas de la Brasserie Fondamentale, Colomba blanche, agua de Córcega y cinco ginebras elaboradas en Francia, además de tres tónicas locales. En resumen, un lugar ideal para visitar si se encuentra en los alrededores... ¿Vamos, amigos?

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.