¿Le gusta la cocina popular brasileña o descubrir nuevos sabores? Diríjase a ONdA, el nuevo mostrador de comida callejera del Marais, que se ha instalado en la famosa y animada rue des Ecouffes, en el distrito 4, a dos pasos de la estación de metro Saint-Paul.
A dos pasos de L'As du falafel, siempre lleno, y del nuevo Cookidiction , con sus creaciones gourmet, se encuentra ONdA, el llamativo mostrador brasileño con una fachada amarillo canario que te transporta directamente a Brasil. En ONdA, todo es sol y buen humor.
Un mostrador de comida para llevar, unos cuantos asientos dentro y 4 mesas fuera, eso es lo que te espera en este puesto. Está abierto para comer entre semana, excepto los lunes, y toda la tarde y hasta la noche los fines de semana.
El menú es corto. Hay dos opciones de tapioca, una versión de pollo y otra vegetariana, 2 cuencos, algunas guarniciones, un postre afrutado y bebidas exóticas.
Para que conste, este lugar lo abrió Elsa Taillet. Durante una aventura en Brasil, descubrió en una esquina esta crepe local y se enamoró de ella. Convencida de que esta especialidad iba a gustar a los franceses, y a los parisinos en particular, creó su propio local de comida callejera con su hermano Sacha. Tras el éxito de POD, el mostrador de comida callejera del BHV Marais, por fin ha abierto su propio mostrador en este animado barrio.
Así que estará pensando, ¿qué son las tapiocas? También conocidas como Beiju en algunas regiones, son tortitas de harina de mandioca de origen brasileño. Si la mandioca no le suena, tendrá que echar otro vistazo a Koh Lanta, la raíz que constituía la base de la dieta autóctona del país. Estas crujientes tortitas, sin gluten ni lactosa, tienen una textura incomparable.
Aquí, el crepe se elabora con harina de tapioca de primera calidad importada directamente de Brasil. Su textura, siempre vaporosa, ligera y sutilmente chiclosa, es aquí más espesa que en las calles de Salvador. Han revisado la textura para hacerla un poco más gruesa y sólida, gracias sobre todo a la incorporación de queso rallado espolvoreado por fuera, que le da un bienvenido toque crujiente. Con esta corteza de queso en contraste, la tapioca se convierte en "tapioca rendada", una especialidad del nordeste del país.
En Onda le invitamos a descubrir recetas originales. El dúo ha decidido revisitar recetas tradicionales para deleitar su paladar. El Carlinhos está hecho con huevo, guacamole, queso cheddar, tomate, cebolla roja, cilantro, mango, piña y una salsa casera de cilantro. Por otro lado, está la Duda, elaborada con pollo desmenuzado, salsa picante de tomate y pimiento, queso cheddar, tomate, cebolla, cilantro y maíz.
Tapioca Carlinhos
Tapioca Duda
El local también ofrece cuencos de pollo o gambas cocidas a fuego lento en vinagre, generosamente acompañadas de verduras y encurtidos. Las raciones son generosas, pero los gourmets pueden acompañar estos platos con unas buenas guarniciones. Nos encantó el suave Pão de queijo , rollitos de harina de mandioca rellenos de queso, y las Coxinhas, croquetas picantes de pollo desmenuzado hechas con pasta de harina de trigo y caldo de pollo, servidas con dos salsas.
Pão de queijo
Coxinhas
El precio de la tapioca oscila entre 10 y 12 euros, el de los menús entre 15 y 17 euros y el de los cuencos con o sin bebida entre 13 y 15 euros. En cuanto a las bebidas, Onda ofrece Guaranã, la bebida de referencia en Brasil. También hay zumo casero prensado en frío de fruta de temporada, cerveza y Caïpirhina.
Caipirhina
Terminamos la comida con un postre fresco:Açaï na tigela, el postre brasileño a base de fruta congelada mezclada que se sirve como un batido gourmet, acompañado de fruta fresca de temporada, granola y plátano.
Açaï na tigela
En resumen, si quiere deleitarse con creaciones tradicionales pero únicas, poner un poco de sol en su plato y pasar un buen rato al son de la lista de reproducción brasileña de Elsa, diríjase a la rue des Ecouffes.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Desde el 1 de noviembre de 2022
Ubicación
Restaurante Onda
20 Rue des Ecouffes
75004 Paris 4
Tarifas
Sides : €4 - €5
Açaï bowl : €9.5
Tapioca : €10 - €12
Bowl avec ou sans boisson : €13 - €15
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
ondastreetfood.wixsite.com
Reservas
0659039586
