Situado en el 8º distrito de París, en pleno corazón del Triángulo de Oro, el restaurante Les Confidences es la tabla gastronómica del Hotel San Régis. Bajo la dirección del chef Erwan Ledru, ofrece una cocina francesa elegante y accesible, con sabores sutiles y precios ajustados.
A pocos pasos de las vitrinas de la avenida Montaigne, Les Confidences sabe cómo hacerlo con elegancia y discreción. Este restaurante se encuentra en el corazón de un hotel boutique con más de un siglo de historia, que cuenta con 30 habitaciones y 12 suites, propiedad desde 1984 de la familia Georges. Es un refugio cinco estrellas, familiar y reservado, alejado de los palacios ostentosos.
Aquí, nada de constantes desplazamientos de camareros ni de un protocolo intimidante; el espacio se mantiene en un tamaño acogedor. Detrás de cristaleras, arbustos y otras plantas crean un jardín de invierno que aporta frescura a este ambiente, dominado únicamente por un lucernal cenital que funciona como ventana al exterior.
Desde hace poco, el chef Erwan Ledru ha tomado las riendas del restaurante. Formado en Rech y en el Meurice, y con experiencia en Contraste*, ofrece aquí una cocina francesa clara y accesible. Sin exhibiciones llamativas, el chef busca realzar sin alterar los ingredientes utilizados en su totalidad. En Los Confidencias, los platos transmiten seguridad tanto como atraen, con sus salsas envolventes y sus texturas que se complementan a la perfección.
El pollo en salsa poulette (38€), acompañado de apio confitado con trufa negra y realzado con condimentación de livèche, representa perfectamente esta línea. Una carne tierna y jugosa, una salsa llena de sabor y un aroma delicado a livèche, la indulgencia se expresa sin pesadez, con mucha suavidad. Incluso placer sencillo con el haddock ahumado (22€), una crema de coliflor y un toque de limón, que se presenta como un aperitivo directo y sin artificios.
Los postres suelen atreverse quizás un poco más. Arroz con leche a la canela (14€), helados artesanales en el momento (5€) con sabores sorprendentes (una delicada nota de clavo inesperada; chocolate con avena), pero también clásicos de la repostería reinventados en versiones menos dulces y más ligeras.
Hay que reconocer que en el lado dulce, el restaurante sabe lo que hace. En la misma dirección también trabaja la chef pastelería Jessica Préalpato, cuya merienda (65 €, 85 € con champagne) atrae a los amantes de los postres, de miércoles a sábado.
Las tarifas sorprenden (para bien) en este barrio de lujo. El menú, que incluye entrada/plato principal o plato principal/postre, cuesta 45€, mientras que el menú completo con entrada, plato principal y postre se sitúa en 55€. Además, ofrecen un menú semanal —una tendencia que vuelve con fuerza incluso en los lugares más exclusivos— que combina con la carta y las clásicas del hotel (ensalada César, club sándwich, sopa de cebolla).
Finalmente, Les Confidences cumple con su nombre, con una cocina que susurra en lugar de proclamar.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Lunes :
de 12:00 a 14:30
Martes :
de 12:00 a 14:30
- de 19:00 a 22:30
Miércoles :
de 12:00 a 14:30
- de 19:00 a 22:30
Jueves :
de 12:00 a 14:30
- de 19:00 a 22:30
Viernes :
de 12:00 a 14:30
- de 19:00 a 22:30
Sábado :
de 15:00 a 22:30
Domingo :
de 12:00 a 15:00
Ubicación
Les Confidences - Hotel San Regis
12 Rue Jean Goujon
75008 Paris 8
Acceda a
Metro: Franklin D. Roosevelt o Campos Elíseos Clémenceau
Sitio web oficial
www.hotel-sanregis.fr
