Nos encantó Jugaad (aún soñamos con esas increíbles chuletas de cordero picantes y el experimento con especias), así como Seoul Mama, abierto mano a mano con su socio Sangmi Lee. Este otoño, el chef Manoj Sharma se embarca en una nueva aventura, en el distrito 15 de París.
Pero mientras que Jugaad ofrecía una cocina india modernizada, impregnada de la cultura británica y del savoir-faire gastronómico francés, en Sharma Ji, el nuevo restaurante del chef indio, su cocina vuelve a la tradición.
Personal y auténtica, esta nueva dirección, que significa Sr. Sharma en indio, es una mesa para compartir que hace honor a las recetas familiares indias. Una cocina de herencia, alejada del folclore de los restaurantes indios de las grandes ciudades europeas, con sus iluminaciones y cuadros del Taj Mahal en la pared.
La carta de Sharma Ji es corta, lo que también la diferencia de las largas cartas habituales de los restaurantes indios de París. 6 entrantes, 7 platos principales, sólo 3 postres y un puñado de panes tradicionales hechos en el local y de acompañamiento. El plato estrella de Manoj Sharma son las imprescindibles chuletas de cordero con especias kadhai (23 €), de las que ya hemos hablado antes y que están tan sabrosas como siempre.
Luego están los calamares salteados con hojas de curry y guindilla (14 €), el pollo massala del chef (13 €), muy aromático, los sorprendentes raviolis de maíz y mozzarella con comino (13 €), y para rematarlo todo hay naan normal (3 €) o naan de ajo (5 €). Es colorido, fragante, agradable a la vista y cálido al paladar, pero el cóctel Gulabi estilo lassi (vodka, fresa, yogur, cardamomo; 13 €) está ahí para apagar el fuego.
A los vegetarianos les encantarán las berenjenas fritas (21 €) bañadas en una salsa de sésamo y tamarindo, mientras que a otros les encantará el rollizo medio pollo marinado en hinojo y jengibre (25 €), inspirado en recetas de Cachemira.
No cabe duda de que el chef Manoj Sharma siempre sabe cómo tratar a sus comensales. Es un refrescante cambio de aires en esta parte de París.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Sharma Ji
16 Rue Frémicourt
75015 Paris 15
Sitio web oficial
www.sharmaji.fr
