El restaurante Maxim's, toda una institución parisina desde hace 130 años, escribe un nuevo capítulo de su historia bajo los auspicios de la Sociedad Parisina. Este otoño, el grupo responsable de Girafe, Perruche y, más recientemente, Laurent, toma las riendas de este mítico restaurante de la rue Royale.
Desde los años 50 hasta los años de Cardin, pasando por Proust, Piaf y Cocteau, Delon y Belmondo, Gainsbourg y Birkin, Maxim's ha visto pasar a todo París por su decoración intemporal. Paris Society perpetúa la leyenda, optando por volver a centrar la dirección en su función principal: el restaurante, por muy festivo que sea.
La decoración Art Nouveau sigue siendo la misma, por supuesto, con frescos, follaje de bronce, vidrieras, terciopelo y techo de cristal. Cordelia de Castellane, directora artística de la Sociedad Parisina, sólo ha añadido algunos toques personales: cojines por aquí, banquetas floridas por allá.
Y en los fogones, una joven brigada ha retomado los códigos gastronómicos de la institución, pero reinventando la carta a su manera, refrescando los clásicos: ancas de rana con perejil, soufflé de queso, lubina con salsa Choron, gallina de marmita Henri IV, lenguado Albert, langosta a la americana, tournedos Rossini y linguini con caviar, platos tradicionales desempolvados.
Sin olvidar los postres de Yann Couvreur, que ha renovado las crêpes Suzette y el soufflé de chocolate. ¿Nos vemos en Maxim's?
Ubicación
Maxim s
3 rue Royale
75001 Paris 1
Sitio web oficial
maxims-de-paris.com
