Café César es el restaurante bistronómico que hay que descubrir en Clichy. Inaugurado en otoño de 2023, ofrece una experiencia culinaria en pleno centro de la ciudad. Situado en el número 30 de la rue Chance Milly, este lugar de encuentro es fruto de la ambición y la pasión del chef Charles Boixel.
La carrera de Charles Boixel habla por sí sola: 17 gratificantes años trabajando junto a chefs con estrellas Michelin como Joël Robuchon, Philip Chronopoulos y Eric Frechon. Su cocina refleja esta trayectoria, mezclando tradición e innovación.
El ambiente y la decoración del Café César son una mezcla de piedra original, madera y acero. El espacio, con su terraza, promete momentos de convivencia. Baptiste Guegan se encarga del servicio, ofreciendo una acogida personalizada.
La carta, que se renueva constantemente, invita a descubrir platos que combinan cocina innovadora y tradicional. Hay varias opciones a mediodía, mientras que la cena es una invitación a compartir creaciones como la paletilla de cordero confitada con especias o un reconfortante paté en croûte.
Nuestra prueba del menú del Café César :
Un menú que los redactores pudieron probar. De entrantes, nos tentaron la tarta crujiente de setas con huevo perfecto y mimolette, y el pulpo a la brasa con arroz crujiente, piperrada y txistorra. Dos entrantes especialmente finos, perfectamente equilibrados y sazonados.
Después de los entrantes, que nos abrieron el apetito, continuamos nuestro viaje culinario con los platos principales, a saber, las vieiras snacked, mantequilla batida con satay, butternut y ñoquis, y la suprema de pollo asado con salsa suprema, alcachofas de Jerusalén y castañas. Las vieiras estaban perfectamente cocinadas y la calabaza añadía mucho sabor al plato. Los ñoquis simplemente perfectos, perfectamente sazonados.
En cuanto a la suprema de ave, también está perfectamente cocinada, y el ave se deshace en la boca. La salsa de la suprema lo equilibra todo. Nótese que las Suprêmes de volaille se sirven con puré, la receta de Joël Robuchon (el chef trabajó con el monstruo sagrado de la cocina francesa), quizá el mejor puré del país (o al menos de renombre). Y, por supuesto, ¡nosotros lo apoyamos! Para acompañar los platos, una copa de Chardonnay, así como una copa de Château Saint-Cosmes (tinto, Côte du Rhône), sugerida por el sumiller jefe.
Y para redondear la comida de la mejor manera posible, dos postres: pavlova con frutas exóticas y sorbete de coco, y profiteroles con nata montada y helado de vainilla y salsa de chocolate. Ambos postres son sorprendentemente bajos en azúcar (incluso la pavlova, que contiene merengue), y ambos son particularmente sabrosos. El sorbete de coco es simplemente divino, mientras que los profiteroles son perfectos, con su chocolate no demasiado fuerte, pero con carácter, y un pequeño toque escondido en su corazón, concretamente praliné. Un toque extra de exquisitez que no dejará indiferente a nadie.
En resumen, no nos perdimos nada de este menú impecable. Sólo tiene que reservar.
Venga a disfrutar de esta experiencia culinaria en el corazón de Clichy.
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Ubicación
Café César
30 Rue Chance Milly
92110 Clichy
Acceda a
Estación "Clichy-Levallois" de la línea L del Transilien
Tarifas
A partager: €7 - €14
Desserts: €8 - €14
Entrées: €12 - €18
Plats: €22 - €28
Sitio web oficial
www.cafecesar.fr
