Cada vez, los restaurantes de La Nouvelle Garde son un éxito rotundo, tanto entre los turistas de paso como entre los habitantes de los barrios en los que abren sus puertas. Después de Barbès y el Sentier (y antes de Saint-Germain-des-Prés), el grupo toma el relevo en el distrito 11, a dos pasos de la maravillosa iglesia de Saint-Ambroise, con la Brasserie Martin.
Se trata de una brasserie francesa en la línea de las otras direcciones de La Nouvelle Garde, con una cuidada decoración de 33 Designers y Dorénavant Studio, en la que destacan multitud de objetos antiguos en las estanterías, jarras con forma de animales y un mostrador de mármol con taburetes para comer frente a la cocina abierta.
Además, la Brasserie Martin cuenta con un jardín de invierno, un patio verde donde relajarse escuchando la lluvia caer sobre el gran techo acristalado o disfrutar de la saludable luz natural cuando sale el sol. La larga terraza es otro lugar ideal para llenarse de vitamina D cuando sale el sol.
En la cocina también hay novedades, como un asador esmaltado junto a los hornos, donde se asan aves y otras carnes, y un laboratorio de charcutería en el sótano, donde se elaboran a diario jamón entreverado, paté en croûte y otros embutidos que se sirven con puré de patatas.
Hay que decir que la Brasserie Martin es víctima de su propio éxito, y tendrá que disfrutar de su almuerzo pegado a sus vecinos (no es mala manera de conocer gente nueva), un poco empujado por los camareros que se revuelven por todas partes. La guinda del pastel son los precios innegablemente asequibles, que permiten a las familias locales venir a comer con sus hijos. Así que prepárese para un ambiente animado a la hora de comer.
Los lugareños no se equivocan: la Brasserie Martin es una dirección que no resulta dura para el bolsillo, con entrantes entre 3 y 14 euros, platos principales en torno a los 15 euros y postres que oscilan entre los 7 y los 9 euros. Y todo hecho en casa por el chef Antoine Casel, con productos franceses de temporada directamente de los productores.
En la mesa en el momento de nuestra visita, una cremosa tarama casera (9 €), aderezada con un chorrito de aceite de oliva al limón, un paté casero en croûte (14 €), con una textura parecida a la del fromage de tête, una fina andouillette de Troyes con mostaza (21 €), un sándwich de pollo y verduras de edición limitada (12 €), revisitado por Hirmane elwichtorialista, con carne de ave desmenuzada, hígado de pollo y piel de pollo crujiente, para mojar en los jugos de ave.
Y para terminar con una nota alegre, un café irlandés (9 €) elaborado con whisky de Charente, una degustación obligada a pocos días del día de San Patricio.
Para otros líquidos salados, no dude en consultar la carta de cócteles, la lista de vinos limpios y naturales y los dos grifos de vino.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Brasserie Martin
24 Rue Saint-Ambroise
75011 Paris 11
Acceda a
Saint-Ambroise (línea 9) Rue Saint-Maur (línea 3)
Sitio web oficial
lanouvellegarde.com
