Ayako, el restaurante japonés Teppanyaki que ofrece un espectáculo en el distrito 14 de París

¿Busca una buena dirección de Teppanyaki donde los chefs monten un espectáculo, haciendo malabarismos con la comida antes de deleitarnos con su ardiente cocina? En el distrito 14 de París, Ayako Teppanyaki hará las delicias de los amantes de la cocina japonesa, con productos excepcionales para deleitar a sus invitados.

¿Busca una buena idea para vivir una experiencia culinaria gourmet y espectacular en París? ¿Por qué no probar un Teppanyaki? Estos restaurantes japoneses de la capital son todo un espectáculo, gracias a la destreza de sus chefs, que cocinan sus platos favoritos en una plancha caliente delante de usted. Y en eldistrito 14 de París, no lejos del barrio de Montparnasse, Ayako Teppanyaki le invita a disfrutar de esta fogosa experiencia.

¿Qué es exactamente el Teppanyaki?

Echemos un vistazo rápido a los fundamentos. Teppanyaki es originalmente una técnica culinaria japonesa que utiliza una plancha caliente. En Occidente, el término se refiere más bien a una forma de cena-espectáculo popularizada por varias cadenas de restaurantes, entre ellas Beni Hana, donde el chef ocupa el centro del escenario y cocina hábilmente las viandas con una destreza impresionante, ofreciendo un espectáculo de cocina para los ojos antes de deleitar las papilas gustativas. Los platos incluyen carne, pescado, marisco y verduras. Sin embargo, como los platos suelen cocinarse con mantequilla, el concepto no es muy adecuado para los veganos.

Show-cooking en el corazón del distrito 14

Este es el tipo de experiencia que nos espera en el restaurante Ayako de París. Dirigido por un equipo joven y dinámico, el restaurante vibra al ritmo de las conversaciones entre fieles asiduos y nuevos comensales atraídos por el concepto. El ambiente es agradable y relajado, pero el servicio es esmerado.

En cuanto al teppanyaki, puede elegir sus platos a la carta u optar por un menú. Los precios oscilan entre 30 y 50 euros, y el restaurante ofrece productos excepcionales, como vieiras, foie gras a la sartén, ternera argentina e incluso wagyu. Si tiene la suerte de sentarse cerca del chef, podrá admirar la desconcertante destreza con la que prepara los distintos platos. En un abrir y cerrar de ojos, podrá verle crear una hermosa presentación que deleitará la vista antes de deleitar las papilas gustativas. Una salsa de mantequilla hecha en un minuto sobre la placa, el zumo de limón corriendo por la punta de un cuchillo, una línea de perejil elegantemente trazada sobre el plato... los movimientos son meticulosos y el condimento está tan bien dominado que no tuvimos que añadir nada.

Productos cuidadosamente seleccionados y elaborados

Lo que hace tan especial a este restaurante es la rigurosa elección de los ingredientes: el restaurante se empeña en poner en la carta productos de calidad. Por ejemplo, el foie gras procede de Rougié, las vieiras de Normandía, y la carne de buey Wagyu, ya consideradauna carne excepcional por derecho propio, está clasificada A5, el nivel más alto de excelencia. Antes de cocinarla, le presentan la carne para que pueda admirar su veteado.

Para quienes no hayan probado nunca el wagyu y quieran probarlo al menos una vez en la vida, este restaurante puede ser una buena oportunidad: el wagyu aquí tiene un precio de 65 € y se preparará con gran atención al detalle por una relación calidad-precio relativamente buena. Si sois dos o tres, podéis equilibrar el presupuesto pidiendo una segunda opción menos cara, para compartir los platos y la cuenta al mismo tiempo.

El foie gras a la sartén también es una recomendación ineludible para los amantes de este plato: además de la calidad del producto, la cocción controlada promete una experiencia gustativa maravillosa. Al primer bocado, notará una primera capa casi caramelizada, ligeramente crujiente antes de dar paso a una textura que se deshace en la boca. Para los amantes del marisco, las vieiras con su diminuta salsa de mantequilla prometen la carne sedosa y golosa que las convierte en las favoritas de los gourmets.

Cuidado, sin embargo, con morder más de lo que se puede masticar: cada plato de teppanyaki viene con verduras y un cuenco de arroz, que nos pareció superfluo ya que la comida es muy generosa. Otra recomendación cuando te encuentres en "la mesa del chef": el olor de la cocina puede impregnar tu pelo y tu ropa. Así que no olvide recogerse el pelo y elegir bien su atuendo, u optar por una mesa más alejada. Entre show y flow, tú decides.

Un restaurante Teppanyaki, sí, ¡pero no el único!

Este restaurante tiene más de un as en la manga. Además del teppanyaki, hay otras especialidades japonesas o de inspiración japonesa que merece la pena probar. Entre ellas, uno de los grandes éxitos de la carta, recomendado, probado y sobrevalidado: los Shake Yaki Rolls.

Esta variante de sushi se compone de salmón a la plancha, aguacate, mayonesa picante y arroz avinagrado, todo ello espolvoreado con trocitos de tempura para darle un toque crujiente extra y bañado en una salsa de anguila y aceite de trufa. El aroma que emana del plato nos despierta el apetito antes incluso de echar un vistazo a esta presentación colorista y muy gourmet. Cada detalle de la experiencia está diseñado para estimular los sentidos. Si prefiere una receta algo más ligera, le recomendamos que pruebe la versión tataki con salmón flambeado con soplete.

Además de los vinos y refrescos habituales, el restaurante también ofrece una selección de sakes y una gama de cócteles con y sin alcohol, entre los que se incluyen conocidas creaciones con sabores de inspiración japonesa, como el Mojito Litchi y el Gin Yuzu.

Si ha conseguido acabar con los platos principales y aún le queda un poco de sitio para el postre, puede que no sean caseros, pero proceden de socios cuidadosamente seleccionados. Puede redondear su comida con mochi helado, daïfuku, tarta de queso yuzu, fondant de chocolate yuzu o baba con whisky Nikka days, una bebida espirituosa japonesa.