En cada esquina, el cha chaan teng es a Hong Kong lo que el café-restaurante a París o el diner a Estados Unidos: un restaurante acogedor y reconfortante donde se reúnen familias y grupos de amigos a cualquier hora del día.
Ante la desesperada escasez de cha chaan teng en la capital francesa, el chef Chan (que ha trabajado en Buddha Bar y Shangri-La) y su esposa Shan decidieron recuperar esta tradición de la tierra natal del chef y presentar a los parisinos las especialidades indisociables y los platos emblemáticos de estos restaurantes tradicionales, asequibles y populares.
Desde fideos mixtos lo mien y wontons hasta bolo brioche y cuencos de asado y arroz, el chef hongkonés se sumerge en los recuerdos de su infancia en Dimdan Maidan, un pequeño restaurante asiático justo al lado del Arts et Métiers.
En un ambiente sencillo que rinde homenaje a la cultura pop del país (carteles retro y anuncios antiguos en las paredes, cintas de audio de artistas locales colgadas en los aseos), Dimdan Maidan es un auténtico pequeño antro hongkonés en París.
El menú del restaurante gira en torno a varios tótems de la cocina de Hong Kong. Para empezar, hay toda una serie de pequeños platos a modo de tentempié, que algunos dirían que se asemejan a la comida callejera, y que se devoran con los palillos o incluso con los dedos.
Entre los platos imprescindibles están las bolas de pescado al curry callejero (6,50 €), unas bolas de pescado rebozadas y cocinadas en una salsa casera de curry, ajo y guindilla; el bolo brioche (4 €), generosamente relleno de ternera en salsa satay; y los wontons fritos (9,80 €), con una textura tan inusual que desaparecen en la lengua (los fans de la col rizada frita encontrarán aquí la misma sensación).
Luego están los tres platos principales del menú: Lo Mien Mixed Noodles, platos con una base de fideos chinos y una (¡o más!) carne y verduras; Roast & Rice Bowls, platos consistentes en un bol de arroz aromático, carne asada, huevo frito y pak choï; y, por último, Wontons & Soup Noodles, caldos con fideos y/o raviolis y carne estofada.
Por nuestra parte, optamos por los fideos mixtos lo mien con wontons (16 €) con sus grandes raviolis rellenos de cerdo y gambas, por el arroz char siu con miel (14,50 €) que es la especialidad del restaurante con cerdo marinado en una mezcla agridulce y luego asado hasta que tiene un glaseado caramelizado, y de postre por el flan de coco y judías rojas (7 €) particularmente ligero. Pero también nos llamaron la atención las tartas de huevo al estilo de Hong Kong.
En cuanto a las bebidas, aquí también prima la tradición, y se pueden hacer maravillosos descubrimientos. Por ejemplo, el Yuen Yeung (una bebida a base de café y té) y el mojité (6 €), una opción refrescante con este calor.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Lunes :
de 12:00 a 14:45
- de 18:30 a 21:45
Martes :
de 12:00 a 14:45
- de 18:30 a 21:45
Miércoles :
de 12:00 a 14:45
- de 18:30 a 21:45
Jueves :
de 12:00 a 14:45
- de 18:30 a 21:45
Viernes :
de 12:00 a 14:45
- de 18:30 a 21:45
Sábado :
de 12:00 a 14:45
- de 18:30 a 21:45
Ubicación
Dimdan Maidan
21 Rue de Turbigo
75002 Paris 2
Sitio web oficial
www.instagram.com
