¿Busca las mejores galettes des rois de París? En la familia de creaciones de panaderías y pastelerías artesanales, ¡nos llamamos Pleincœur! Maxime Frédéric, el chef pastelero del Cheval Blanc Paris, nombrado Mejor Pastelero del Mundo 2025, y su familia de corazón proponen tres galettes des rois 2025 que combinan tradición e innovación con una excepcional masa hojaldrada vienesa.
Instalado en Batignolles, en el distrito 17, desde noviembre de 2024, este artesano excepcional ofrece una calidad digna de un palacio en una panadería-pastelería de barrio, con precios mucho más asequibles que en los grandes hoteles parisinos. Eso es también el espíritu de Pleincœur: producción artesanal con productos excepcionales para una pastelería de barrio. ¡Nos encanta este enfoque que pone la excelencia al alcance de todos!
¡El gran clásico que gustará a toda la familia! Esta creación destaca por su delicada masa hojaldrada vienesa que revela un generoso relleno de frangipane de almendras al ron. De apariencia sencilla, esta galette respeta la tradición y se beneficia de la impecable técnica del chef. La masa hojaldrada, trabajada con precisión, ofrece un hojaldre perfecto y crujiente que contrasta con la suavidad de la frangipane. Una apuesta segura para los puristas que buscan la excelencia en la simplicidad. La mantequilla procede de Normandía, región natal de Maxime Frédéric, donde su familia sigue cultivando la tierra. Estamos muy lejos de las frangipanes industriales, ¡y eso lo cambia todo!
Para los amantes de los sabores más originales, esta galette ofrece una experiencia gourmet que da protagonismo al producto estrella de la casa. Las avellanas de Lot-et-Garonne, recolectadas en septiembre por Laurent, Sophie, Yannick y Christine (la verdadera familia del chef), aportan su carácter y su dulzura a esta creación. La avellana, auténtico sello distintivo de Pleincœur, se presenta aquí en un relleno cremoso que combina a la perfección tradición e innovación. Esta galette está dirigida a aquellos que quieren salirse de lo convencional sin renunciar a sabores francos y generosos. Nos encanta la idea de destacar este fruto excepcional que ha dado fama al Atelier noisette & chocolat.
¡La creación más atrevida de la colección! Esta sorprendente combinación promete un viaje gustativo en el que la dulzura de la pera se une a la intensidad del chocolate. El chef pastelero juega con los contrastes de texturas y sabores para ofrecer una galette moderna que sorprenderá a sus invitados. Es deliciosa, fundente y generosa, nos encanta. Aunque el precio pueda parecer elevado, sigue estando muy por debajo de los precios de los palaces para una calidad equivalente. Esa es la apuesta de Pleincœur: hacer accesible la excelencia pastelera.
Estas tres galettes están disponibles bajo pedido en el 64 rue des Batignolles (abierto todos los días de 8:00 a 20:00) y enel Atelier Pleincœur, en el 12 rue Mstislav Rostropovitch (abierto todos los días de 8:00 a 19:00).
Esta colección de galettes des rois se inscribe en la filosofía de Pleincœur, que valora a los productores locales y los circuitos cortos. Desde la apertura de su tienda en el número 64 de la rue des Batignolles en noviembre de 2024, Maxime Frédéric ha sabido crear un auténtico lugar de vida donde la pastelería se convierte en un placer cotidiano. Junto a su esposa Claire, Gaëtan Lucas (pastelero jefe) y Antonin Racinet (panadero jefe), ha concebido este espacio como un lugar de intercambio donde cada cliente es recibido con la calidez de una familia.
En resumen, para la Epifanía de 2025, Pleincœur propone tres galettes des rois que combinan tradición y creatividad. Tanto si busca una frangipane clásica como combinaciones más originales, estas direcciones del distrito 17 merecen realmente una visita. Acudimos a ellas para compartir un momento agradable con una calidad digna de un palacio en un ambiente de barrio, con una buena relación calidad-precio. Las creaciones de Maxime Frédéric y su familia de corazón están dirigidas a todos aquellos que buscan autenticidad, pasión y saber hacer artesanal. Para hacer un pedido, visite la página web oficial de Pleincœur o acuda directamente a la tienda. ¡Nos encanta!
Ubicación
Pleincœur Pâtisserie - La dulzura que conquista corazones
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Tarifas
Galette amande 6/8 personnes : €36
Galette noisette pour 6 : €39
Sitio web oficial
pleincoeur.com
