See Pariisi piirkonnas asuv kondiitritöökoda on külastamist väärt! Cyril Huet Pâtisserie avas oma uksed Sèvres' is 2020. aastal, keset tervisekriisi. Kuid see ei ole takistanud seda gurmeepaika meelitamast palju kliente ja muutumas üheks juhtivaks pagari- ja kondiitritöökojaks Hauts-de-Seine'i piirkonnas.
Juhtimisel on Cyril Huet. Praegu 27-aastane noor kondiitrimees alustas oma kondiitrikarjääri 14-aastaselt. Õpipoiss omandas kiiresti kogemusi mitmes tipptasemel ettevõttes, sealhulgas Thévenin 14. linnaosas, MOF Laurent Duchêne 13. linnaosas, Fabrice Capezzone Courbevoie's ja Hugo & Victor.
Vaid 23-aastaselt seadis Cyril Huet endale uue väljakutse, võttes koos abikaasa Anaïsiga üle oma vanemate tuttavale kuuluva 100% traditsioonilise pagari- ja kondiitritöökoja. Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres' i seiklus võis lõpuks ometi alata.
Ja ei läinud kaua aega, kuni esimesed kliendid avasid rue de Ville d'Avray's asuva butiigi uksed. Peab ütlema, et aadressil ei puudu varad. Pagariäris on peen valik hapukooreleibu, mille hulgas on 10 või 12 erileiba. Samuti on olemas hooajalised leivad, mis on valmistatud näiteks datlitega.
Viini küpsetised on samuti esikohal kassa kõrval, kus on selle žanri klassikud: chouquettes, pains au chocolat, võikruiisandid, õunaküpsised, brioches (šveitsi, šokolaad, suhkur, roosa praline...), aga ka mõned uudsed, nagu Babka pralinee ja purustatud Piemonte sarapuupähklitega või hooajalised küpsetised (pekaanipähkli ja vahtrasiirupiga...). Cyril Huet Pâtisserie pakub suvekuudel ka valikut šokolaadi ja koduseid jäätiseid.
Aga see gurmeepunkt meelitab iga päev üha rohkem uusi kliente tänu oma kaunile ja ahvatlevale küpsetiste kollektsioonile. Sel konkreetsel päeval on aknas hoolikalt välja pandud mitte vähem kui 14 küpsetist. Ja menüü on täis hõrgutisi: alates kohustuslikust Baba au Rhum' ist kuni Millefeuille gourmand 'ini (lehttainas, karamellmousse ja sarapuupraline), unustamata šokolaadikooki, kus Cyril Huet on otsustanud asendada suhkru kastanimett. Noor kondiiter selgitab, et ta asendab järk-järgult suhkru oma küpsetistes Île de Monsieur'i mesilasperede meega. See on üks noore kondiitri prioriteetidest: töötada kvaliteetsete toorainetega (Valrhona šokolaad), mis on võimalikult kohalikud (Seggali röstimisettevõte) ja hooajalised.
Tulemus? Cyril Huet võrgutab oma ülimalt gurmee-taimede, 100 % koduste küpsetistega, nagu näiteks Café Noisette (saiaküpsetis, kohviganache, kohviga immutatud biskviit, kohvipraliin ja Piemonte pähklimousse), Tarte Pécan (saiaküpsetis, mandlikreem, karamelliseeritud pekaanipähklid, pekaanipraliin ja Jivara 47% piimašokolaadi mousse) või Parfum d'Iran (saiaküpsetis, pistaatsia ganache, kohviga immutatud lusikatort, kohvi praline ja Piemonte pähkli mousse), karamelliseeritud pekaanipähklid, pekaanipraaliin ja 47% Jivara piimašokolaadimousse) või Parfum d'Iran (mürkpähklikondiitritooted, pistaatsia ganache, apelsiniga immutatud lusikakook, pistaatsiapralinee ja apelsiniõie mousse).
Sellest ajast peale ei ole olnud puudust ümbruskonna klientidest, kes tulevad Cyril Huet' küpsetisi proovima. Ja neid on olnud veelgi rohkem, sest Cyril Huet Pâtisserie võitis kaks auhinda departemangu ja piirkondlikel konkurssidel.
Detsembris 2022 võitis Cyril Huet Pâtisserie oma "L'écrin " kondiitritoodete eest auhinna "Hauts-de-Seine'i parim kook ". See kaunis ja maitsev maiuspähklikreem koosneb maapähklikrõbedast, 66% tumedast Kariibi mere šokolaadimousse'ist akaatsia meega, Brasiilia vanilje maapähklikreemist ja šokolaadiglasuurist.
Vähem kui kolm kuud hiljem kordas Cyril Huet Pâtisserie seda saavutust, saavutades esimese koha Suur-Pariisi pagarite assotsiatsiooni korraldatud konkursil "Suur-Pariisi parim kondiitritöökoda 2023 ".
Noor kondiiter astus poodiumi kõrgeimale astmele kahe traditsioonilise küpsetisega: tema maitsva mitte-meringue'i, ülitõrva sidrunikook (murekook, mandlikreem, sidrunikreem, laim, mandliküpsis ja laimiküpsise lisa) ja tema suurepärane šokolaadi-eklair (šokolaadišoux-teis, Nyangbo & Jivara šokolaadikreem, šokolaadiglasuur ja šokolaadikaunistus).
Pärast nende kahe maineka auhinna võitmist on noor kondiitrile tulnud pidevalt Pariisi kliente, kes tulevad tema poodi spetsiaalselt tema kondiitritoodete proovimiseks. Ja Cyril Huet on alati hõivatud. Eelmise aasta detsembris, kui palkide hooaeg oli täies hoos, müüs noor kondiiter kolme nädala jooksul umbes 350 eksemplari oma individuaalset kondiitritoodet "L'écrin ". Alates konkursist "Suur-Pariisi parim kondiitritöökoda 2023 " on Cyril Huet kahe nädala jooksul müünud umbes 400 sidrunikooki ja 700 šokolaadi-eklairi!
Cyril Huet, kes peab end nüüd väga õnnelikuks, et saab oma kirest elatist teenida ja oma poodi käima panna, ei kavatse siinkohal peatuda. Noor kondiiter kavatseb tulevikus osaleda konkurssidel ja tulla välja ka uute loominguga, et aidata gurmaanidel avastada heade asjade maitset.
Koht
Cyril Huet Kondiitritöökoda
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Hinnad
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Ametlik sait
www.cyrilhuetpatisserie.com
