Quelque Part La Matière, Florian Barbarot & P.H Lecompte'i kondiitritöökoda ja selle uljas brunch.

Quelque Part La Matière on Florian Barbaroti ja Pierre-Henry Lecompte'i hiljuti avatud kondiitritöökoda. Esimesel korrusel ootab gurmaante kondiitrikoda ja ülemisel korrusel hubane ja intiimne ruum rahulikuks brunchiks.

Quelque Part La Matière, kondiitritöökoda, mida juhib peakokk Florian Barbarot, kes vastutab ka suurepärase mereandide restorani Quelque Part Les Abysses eest, avas oma uksed möödunud sügisel ja on sellest ajast saadik pannud magusahammaste maitsemeeli kardina ette ronima.

Käsi-käes kondiitri Pierre-Henry Lecompte' iga, kes on Top Chef'is üldsuse poolt avastatud peakokk, on alustanud seda seiklust vaid mõne sammu kaugusel oma gurmeerestoranist.

Pierre-Henry Lecompte on kirglik heade toodete ja toorainete suhtes ning kasutab koos peakokk Jérôme Labrousse'iga omandatud oskusi, et luua delikaatseid ja elegantseid küpsetisi, mis ei ole liiga magusad ega keerulised ning mis ei unusta kunagi algset maitset.

Kuid kondiitrile on omane ka originaalsed kombinatsioonid - kohv, sarapuupähkel ja koriander; aprikoos, piparmünt ja verjuice; mirabelli ploom, jogurt ja nelk; virsik, džinn ja sidrunhein; riis, piim ja baobab -, mida võib leida neis väikestes kondiitritoodete ehetes, mis on hoolikalt esitatud sellesšikis ja tagasihoidlikus butiigis.

Boutique'i esimesel korrusel, hubases, intiimses ja loomulikus valguses ujutatud atmosfääris, pakub Quelque Part La Matière mitmeid gurmeehetki, kus neljapäevast pühapäevani saab nautida suupisteid ja brunch'i, esimese puhul kell 10.30-17.30 ja teise puhul kell 16.30-18.30. Kas magusat, soolast või mõlemat - Quelque Part La Matière'i brunch pakub midagi igale maitsele.

Üksikasjalikumalt öeldes tuleb magusa brunchi eest maksta 35 eurot, soolase brunchi eest 39 eurot ja segabrunchi eest 47 eurot. Brunchi saab ka šampanja (18 €) või mimoosaga (16 €) ning etteantud valemitele on võimalik lisada ekstrad: 9 € munaroogade eest ja 10 € poest saadava küpsetise eest .

"Soolane asi" koosneb neljast vahepalast, mida saab valida menüüs oleva 8 taimse ja loomse valiku hulgast, piiramatust apelsini- või õunamahlast ja piiramatust kuumast joogist.

Magusad asjad" hõlmavad hommikusöögi klassikuid: piiramatu apelsini- või õunamahl, piiramatu kogus kuuma jooki, croissandid ja kodune šokolaadileib, hapendatud leib, mis on kaetud poolsoolatud või ja moosidega (mustika/pipar ja mango/passion/tsitroon), jogurt, hooajaline puuviljasalat ja väikesemahulised küpsetised, nagu peen fenkolikook ja must seesami- ja juusokook.

Mixte matière koosneb samast hommikusöögipakkumisest kui eespool, kahest soolasest vahepalast ja piiramatutest jookidest. Meie külastuse ajal olid peakokk Florian Barbarot 'i poolt välja töötatud soolased road eriti julged.

Prantsuse röstsai pastinaagiga, suurepärane tabbouleh kinoast, brokolist ja jogurtist, kartulimouseline ja röstitud veisemedaljon või marineeritud arktiline särgiliha klementiinivinaigrette'iga.

Kui pannkoogid ja munaroogad on ära võetud, siis Quelque Part La Matière'i brunch rikub žanri klassikat ja võtab oma koha menüüs pakkumistega, mis on nii delikaatsed kui ka kartmatud.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.