Larousse'i andmetel on fricot "meessõna, mis tähistab liha või köögivilju, mis on segatud ja jämedalt keedetud - sünonüüm: Frichti", kuid Davidi jaoks on fricot sünonüümiks tema vanaema Marie Marguerite'i pühapäevased söögid, mida tema isa kirjeldas kui fricot'd. Kogu oma lapsepõlve jooksul oli David kastetud heast toidust ja seltskondlikest söögikordadest, mille tulemusena tekkis tal soov kutsuda sõpru õhtusöögile oma koju, mis andis talle võimaluse jagada oma kirge ja avastada väga häid tooteid, mida ta oli oma reisidel leidnud.
Niisiis otsustas David oma abikaasa Emmanuelle'i toetusel muuta oma kire elatusvahendiks ja asus ehitama Comptoir de bonnes choses'i, mis on ideaalne koht, kust leiab kõik vajaliku, et kodus frikoogi valmistada. Fricot asub rue Sedaine'i alguses, Bastille'i turu kõrval. 25 ruutmeetri suurune kiosk pakub peent valikut Davidi ja Emmanuelle'i kulinaarsetest leidudest.
Kui Davidilt küsitakse, kuidas ta kirjeldab oma kurioosumite kabinetti, selgitab ta, ettaei otsi mitte mahetoitu, vaid head toitu, ning et ta pakub näitusetuba tootjatele, keda ta on armastanud avastada üle kogu Prantsusmaa, Hispaania ja Itaalia. Nii et Fricot's saate tehakulinaarse ringreisi Euroopas ühe silmapilguga.
Nasbinal'i (Aubrac) taluniku vorst, Aveyroni sink, Noir de Bigorre, Jean Marie'i (Beauvais) heinatommi, unustamata Rodolphe'i terrinaid, Amaury Ronceray'i hõrgutisi (delikatess Yonne'ist, ilma milleta me ei saa elada) ja Stephan Perrotte'i, Meilleur Ouvrier de France'i ja 2015. aasta moosi maailmameistri, kes elab Les Alleuds'i külas Pays de la Loire'i piirkonnas , moosid.
Fricot on muutunud rohkem kui lihtsalt toidupoest, sest David koostab neist maitsvatest toodetest tohutuid võileibu, mida saab süüa teel või kohapeal, salateid, lasanje ja suppe, Suurepärased retseptid mõistliku hinnaga (alates 5 eurost supi eest kuni 11 euroni omatehtud lasanje eest), mille kõrvale pakutakse Le Coq Toqué puuviljamahla, Gallia õlut või klaasi veini, kui soovite end soojendada ühes kolmest lauast!
Neil ei ole piisavalt ruumi, see on kindel... 25m² ja väikese 2m² tööpinnaga ei taha nad 100 klienti lõunaks! Ideaalis tahaks David oma kööki laiendada, et pakkuda rohkem roogasid, kuid kõige mõistlikum variant oleks laiendada teise letiga, et saaksime unistada sadade toodetega, mida nad armastavad jagada.
Praktiline teave:
Fricot, Bastille'i heade asjade letis
Asukoht: 1 rue Sedaine, 75011 Paris
Lahtiolekuajad: teisipäeviti, neljapäeviti ja reedeti kell 10.00-14.00, seejärel kell 17.00-20.30, kolmapäeviti kell 10.00-20.30, laupäeviti kell 10.00-20.00, pühapäeviti kell 9.30-14.00.
Hinnad
la soupe : €5
les sandwichs : €5.5 - €11
la formule midi : €11
les lasagnes : €11
Rohkem informatsiooni
Lahtiolekuajad: teisipäeviti, neljapäeviti ja reedeti kell 10.00-14.00, seejärel kell 17.00-20.30, kolmapäeviti kell 10.00-20.30, laupäeviti kell 10.00-20.00, pühapäeviti kell 9.30-14.00.
