Blossom, Sofitel Paris Le Faubourg hotelli rahulik, lehestikuga aiarestoran.

Võluv roheline ümbrus Pariisi südames ja kokk Anaïs Foray poolt korraldatud naturaalne menüü - siin olete Sofitel Paris Le Faubourg hotelli restoranis Blossom.

8. arrondissementis, Champs-Élysées'st mitte kaugel asuv5-tärnihotell Sofitel Paris Le Faubourg kutsub teid lõõgastuma ja nautima oma restoranis Blossom, mis on hoolikalt peidetud lehepõõsaste terrasside keskele, kus ainult purskkaevude heli häirib selle koha olümpiamängulist vaikust.

Peakokk Anaïs Foray, kes on kööki juhtinud kolm aastat, on loonud Blossom'ile šiki ja naturaalse menüü, mis on teadlikult lühike. Valida saab eelroogade, pearoogade ja magustoitude hulgast, milles kõigis on kasutatud parimaid hooajalisi puu- ja köögivilju, mis sobivad suurepärase lihatüki või värskelt püütud kala kõrvale.

Pannes rõhku kohalike ja vastutustundlike toodete valimisele - puu- ja köögiviljad on pärit Perche'i piirkonna mahepõllumajandusettevõttest - paneb noor kokk aluse eelseisvale EcoTable'i sertifikaadile ja miks mitte ka Michelin'i juhendi tulevasele rohelisele tärnile .

Kolme aasta jooksul, mil me oleme käinud siin suvemenüüd avastamas, on Anaïs Foray köök vaieldamatult muutunud rafineeritumaks ja kaunistatumaks, alati peenemaks ja teravamaks ning austades alati parimaid tooteid; ja seda kõike enam kui mõistliku hinnaga - 39 eurot eelroa/põhiroa või pearoog/dessert lõuna- või õhtusöögi eest.

Kui ilm on ilus, proovige krõbedat tartletti koduse ricotta'ga, mis on maitsestatud Timuti marjade, värskete herneste, marineeritud virsikute, sumaki, podipulbri ja rohelise ürdiõliga (24 eurot), mis on nii puhas kui ka kerge; tartarit merikogerest ja shiso tempura, ingveri, Tai kevadsibula, laimi, yuzu, ponzu'ga marineeritud tapiokkade ja värske shiso'ga (25 eurot); Challandi pardifilee, mis on röstitud marjade, herneste ja glasuuritud porganditega, grillitud kevadsibulaga, punase sõstra ja sumakijuusi, jõhvikate, roosade marjade ja grillitud tatraga (35 eurot) või suvine inspiratsioon,artišoki ja kalmaari roog (32 eurot), mis on suurepärane kombinatsioon.

Täis värve, maitseid ja lõhnu, tuhande ja ühe moodi valmistatud köögivilju, seda on raske ületada, olgu päevad siis kuumad või vihmased. Loomulikult on mõeldamatu lahkuda ilma kondiitri Shereen Khelifi magusate maiustusteta. Nii et laske end ahvatleda maja bestsellerist,aprikoosifännist, tatari teemantpirukast, aprikoosi šibustakreemist, elevandiluust monteeritud ganache'ist, Madagaskari orgaanilise vanilliga immutatud oliiviõlist, hapukast aprikoosikonfitist ja kashast (13 eurot) ning krõbedast vaarika gavottest, Fontainebleau pilvest, mis on maitsestatud mee, apelsiniõite, vaarikasemnete, õietolmu ja vaarikasorbetiga (12 eurot).

Blossom on lihtsalt aadress, mis ei valmista kunagi pettumust.Anaïs Foray köök on sama õiglane kui ka delikaatne, seades taldriku keskmesse toodete ilu ja headuse, kasutades retsepte, mis ületavad ennast oma maitsekuses, jäädes samas lihtsaks. Sofitel Paris Le Faubourg'i puude all lõõgastudes tundub, et aeg on peatunud.

Kuni järgmise aastani? Jah!

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.