Nende kaugeleulatuvate muudatuste tegemiseks kutsus Xavier Auguet (endine squash-professionaal ja kalakaupmeeste perekonna liige) appi endise Top Chef 2015 finalisti Jérémy Moscovici, aga ka ehtsa jaapani sushimani.
Selle tulemusena on restoranil nüüd otsustavalt gastronoomilised pretensioonid, millest me saime veenduda oma hiljutise testi käigus, kui istusime suure U-kujulise baari ääres, mille taga valmistatakse kokteile, mereanniplaate ja ülivärskeid sushisid.
Mereandide restoran is on võimatu mitte alustada sööki mereandide taldrikuga (alates 32 eurost kuni 389 euroni neljale inimesele koos Impérial Français'i kaaviariga) või Uta Beachi, Gillardeau, Oléroni või Pousse en Claire'i austritega (alates 15 eurost 6 kohta).
Seejärel on rõõm minna edasi menüü jaapani osa juurde, kus on kõike alates sashimist (alates 19 € 5) kuni sushini (alates 5 € tükk) või kalifornia makini (alates 24 € 8), mis kõik on laitmatult värsked ja kunstlikult valmistatud majapidamises tegutseva sushimeistri poolt.
Ja kuidas saaksime jätta kõrvale Jérémy Moscovici maitsvad toidud, mis muutuvad iga päev vastavalt tõusu ja mõõna järgi ja mida pakutakse plaadil, mis meie testimise päeval sisaldas kammkarpaccio (19 eurot), homaari à la plancha soodsa hinnaga (49 eurot) või peene Trouville'i merikeele (52 eurot), mis kaalub üle 750 grammi ja on rohkem kui piisav kahe suure isu rahuldamiseks.
Samuti on saadaval suurepärased magustoidud, mida vahetatakse regulaarselt, ning 89-eurone degusteerimismenüü kogu laua jaoks, mille kaudu Jérémy Moscovici tutvustab teile oma värvilist ja loomingulist kulinaarset maailma.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 1. jaanuar 2023
Koht
Restoran mereannid
1 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Juurdepääs
Metro: Saint-Paul
Hinnad
Carte (env.) : €60
Menu Dégustation : €89
Ametlik sait
seafood.paris
Reservatsioonid
seafood.paris
09 86 61 30 33
contact@seafood.paris
