19. arrondissementis avatud restoran Tintamarre, mille peakokk Gabrielle Beck, kes on saanud koolitust Lenôtre'is, pakub levanti kööki, mis on valmistatud orgaanilistest koostisosadest või lühikestest, traditsioonilistest ja hooajalistest ringidest pärit koostisosadest. See liibanoni restoran on pälvinud ka Ecotable'i märgise, mis edendab säästvat toitu.
Et tähistada oma 3. aastapäeva stiilselt sel aastal, avalikustab Gabrielle Beck menüü, mis on täis maiuspalasid. Lisaks suussulavatele võileibadele, nagu näiteks sea šawarma, leiab sealt ka selliseid levadoristlikke vahepalasid nagu traditsiooniline hummus, suvikõrvitsakaviar ja kikerherne fatteh (7,5 eurot), mis on värske eelroog, kuigi me oleksime soovinud, et see oleks olnud veelgi rohkem täis maitseid mujalt.
Väga meeldis meile aga Liibanoni stiilis kaheksajalg peterselliga (12 €), kus kaheksajalg on pikalt keedetud ja seejärel napsitud. Tulemuseks on õrn liha koos krõbeda välispinnaga.
Veelgi keerulisemate roogade puhul proovige traditsioonilisi Liibanoni roogasid, mis valmistatakse kohalikest toodetest ja mida hautatakse tundide kaupa: sealiha šawarma, šeikh el mehchi - hakklihaga täidetud baklažaanid - ja hejjé - Liibanoni stiilis frittata.
Meie proovisime omalt poolt suurepäraseid halloumi krokette (14,5 eurot), mis on valmistatud originaalsel viisil: need on karamelliseeritud mee ja zaatariga, mis annab meeldivalt magusa ja soolase tulemuse. Proovisime ka kuulsat kefta 't. Neid veise- ja lambalihast valmistatud brošette serveeritakse roosana, kastetakse hapukasse hummusesse ja serveeritakse koos röstitud kartulitega. Ja kõige selle kõrvale proovige üllatavat kodust kokteili, mis on valmistatud araki (Liibanoni brändi) ja datlisiirupiga .
Magustoitude puhul otsustasime mitte valida ja proovisime kõiki kolme: riisipuding kardemoni ja röstitud virsikutega (8 eurot), meejogurt ja zaatar-küpsis (7 eurot) ning tsitruspavlova apelsiniõitega (8,5 eurot). Kõik väga hästi tehtud, kuigi me oleksime soovinud, et need magustoidud oleksid maitsnud veelgi ehedamalt, veelgi rohkem levantsipäraselt!
Enne lahkumist heidame pilgu Tintamarre'i toidupoodi, mis on hästi varustatud traditsiooniliste toodetega (sumak, granaatõunamelaas, tahini) ja omaniku poolt valmistatud omatehtud purkidega, nagu näiteks need tomatite ja peterselli riisiga täidetud mangoldilehed (14 €) või need roosad redised ja punane kapsas soolvees.
Kõike seda ja ka sügisese menüü uusi roogi saab proovida 31. augustil, päeval, mil Tintamarre taasavatakse!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Ametlik sait
www.tintamarre.paris
